Antalet konsumenter som äter för miljön har ökat med 17 procent sedan 2018, till 48 procent, visade undersökningen. Mattson, ett företag som skapar ny mat och dryck, släppte undersökningen, som visade att antalet människor som gör det för hälsan minskade med 17 procent under samma tidsperiod. President och Chief Innovation Officer för Mattson, Barb Stuckey sa: "Till stor del väljer människor att äta växtbaserad mat oftare eftersom de säger att det är bättre för miljön.”
Ändå är konsumenternas främsta drivkraft för att välja att äta växtbaserat deras hälsa. Specifikt äter 65 % av de tillfrågade växtbaserat för sin hälsa, men denna siffra har minskat med 17 % på två år, från 82 procent 2018. Undersökningen genomfördes bland 350 respondenter under ett webbseminarium som hölls av Institute of Food Teknologer.
Det finns en generationsklyfta i anledningarna till att människor äter växtbaserat
Undersökningen visade att både Millenials och Gen-Z väljer växtbaserade livsmedel för miljön, medan Baby Boomers och Generation X gör det för sin hälsa. Yngre generationer väljer att äta mat som inte skadar miljön, medan äldre generationer äter för att bekämpa hjärtsjukdomar och förebygga cancer, diabetes, etc.
Att äta mer växtbaserad mat kan bidra till att minska koldioxidutsläppen och avfall som kan hamna i havet, vilket gör det till ett av de enklaste sätten att personligen bekämpa klimatförändringarna.Att införliva mer växtbaserad mat eller äta en flexitär kost kan minska utsläppen av växthusgaser med 52 procent, enligt forskning gjord av Nature.
Flexitarianer är att tacka för att växtbaserade livsmedel är mycket efterfrågade.
"Fullständigt omvandlade veganer och vegetarianer orsakar inte den höga efterfrågan på växtbaserade alternativ, fann undersökningen. Snarare driver flexitarianer den ökade efterfrågan. Flexitarianer införlivar växtbaserad mat i sin kost, men äter ändå vissa djurbaserade produkter också. Stuckey avslöjade, att vädja till flexitarianer har lett till en trend som kallas "möte i mitten"."
"Detta har lett till att företag som Tyson har skapat en hamburgare gjord av riktigt nötkött och ärtprotein för att tilltala denna demografiska. The Impossible Whopper är ett annat exempel på en växtbaserad hamburgare för de flexitära konsumenterna: Köttet är veganskt men det har fortfarande riktig mejeriost och tillagas på samma grill som kött."
En vanlig missuppfattning är att en köttfri diet består av Beyond och Impossible Burgers snarare än hela livsmedel. Undersökningen visade att människor som äter växtbaserat föredrar hela livsmedel, särskilt bönor, linser och kikärter som sin favoritkälla till växtbaserat protein snarare än falskt eller alternativt kött.
The Intergovernmental Panel on Climate Change, IPCC, rapporterade, "Balanserade dieter, med växtbaserade livsmedel, som de som är baserade på grova spannmål, baljväxter, frukt och grönsaker, nötter och frön, och animalisk mat producerad i motståndskraftiga, hållbara och låga utsläppssystem, erbjuder stora möjligheter för anpassning och begränsning samtidigt som de genererar betydande bivinster när det gäller människors hälsa.”
Hälsa fortsätter att vara den främsta motivatorn för dem som byter till en växtbaserad kost. Men oavsett vad du har för anledning att gå växtbaserat, påverkar det din hälsa, miljön och djuren på ett positivt sätt.
