Vem flyttade min ost? Eller vem flyttade min ost från den hälsosamma listan över livsmedel jag borde äta, till den ohälsosamma listan över livsmedel som jag borde undvika? Dr Neal Barnard, läkare, aktivist och författare till 13 böcker, som har mycket att säga om ost, mejeriprodukter och hur hormonerna i kor påverkar din kropp, det är vem.
Jag intervjuade Dr Barnard förra veckan för att försöka bättre förstå varför han anser att ost bör ha en varningsetikett och varför han vill att USDA ska ta mejeri från listan över rekommenderade dagliga livsmedel när det återlanserar sina näringsriktlinjer nästa år.
Dr. Barnard talade om sambandet mellan maten vi äter och hormonerna i våra kroppar. Hans senaste bok: Your Body in Balance, som kommer ut i februari, berättar hur att äta för mycket mejeriprodukter kan få din kropp att uppleva "hormonhaywire" som kan bidra till alla möjliga hälsoproblem, inklusive högre livstidsincidens av hormonella cancerformer, som t.ex. som bröst- och prostatacancer, samt bidrar till försvagande mensvärk, humörstörningar, fertilitetsproblem och erektil dysfunktion. Har han din uppmärksamhet än?
Dr. Neal Barnard har v alt ost som den osannolika stridsplatsen i uppdraget att få amerikanerna att släppa sina mejerivanor tre gånger om dagen, och istället för att göra det genom att marknadsföra substitut på det sätt som växtbaserade hamburgare har tagit fart genom att efterlikna den äkta varan så att människor kommer att gör bytet utan att känna en uppoffring - han kommer på det ur hälso- och medicinsk synvinkel. Vill du minska din cancerrisk? Släpp mejeriet.
"I huvudsak, förklarade Barnard under en timslång intervju med The Beet förra veckan, att Cheese innehåller spårh alter av östrogen och andra kemikalier som ges till dräktiga kor som fastnar i deras system och passerar till oss genom deras mjölk, att när äts av oss på en regelbunden basis kommer att störa kroppens egen naturliga hormonbalans."
(Som någon som brukade äta upp till 5 eller 6 portioner mejeriprodukter om dagen, inklusive mjölk, ost, mer ost och glass, lyssnade jag och kröp. Som tur är har jag ätit växtbaserat i sex månader , men ostdelen av den har varit svårast för mig.)
"När du introducerar även små mängder östrogen i din kropp ökar risken för hormonrelaterade cancerformer, som bröst-, livmoder- och prostatacancer, säger Barnard. Mjölk innehåller också östrogen, men ost är mer kondenserad. Den värsta gärningsmannen? Getost har ännu mer av det. All animalisk ost är laddad med fett och hormoner, vilket ökar."
"Dr. Barnard grundade Physicians’ Committee for Responsible Medicine (PCRM), som föreslog att ost skulle komma med en varningsetikett som säger att äter denna produkt kan öka risken för bröstcancer. Under vår intervju, tillade han, påverkar det faktiskt alla hormonella cancerformer, inklusive prostatacancer, livmodercancer och äggstockscancer. Etiketten låter radikal, men det gjorde också den ursprungliga idén att lägga till en varningsetikett på cigaretter för cirka fem decennier sedan. Han backar upp honom är 12 000 läkare som är medlemmar i PCRM, som grundades av Barnard för 35 år sedan. Varningsetiketten på cigaretter skapade första gången läkare bad konsumenter att börja ta ens hälsa i våra egna händer. Under de mellanliggande decennierna har rökning gått från att alla gör det till att jag inte känner någon dum nog att göra det. Frågan är kommer ost någonsin att vara det för nästa generation?"
Först några bekräftande vetenskap: En ny studie från Mayo Clinic och publicerad i Journal of the American Osteopathic Association kom precis ut som tittade på stora studier och drog slutsatsen att konsumtionen av mejeriprodukter av män motsvarar en högre förekomsten av prostatacancer, som är den vanligaste cancerformen för män och den näst dödligaste cancerformen för män.(Lungcancer toppar listan över mest dödliga cancerformer för både män och kvinnor, följt av prostata för män och bröst för kvinnor.) De goda nyheterna i studien: Män som åt en mer växtbaserad kost hade en lägre livstidsförekomst av prostata cancer. Kosten var tydligt korrelerad med cancerrisk i de stora populationer som de granskade: Mer mejeriprodukter var lika med mer prostatacancer; mindre mejeriprodukter motsvarade mindre prostatacancer. Eftersom män har 10 procents chans att utveckla prostatacancer under sin livstid är detta inte ett litet fynd.
Under oktober månad, Breast Cancer Awareness Month, fick Barnard uppmärksamhet för varningsetiketterna som nämner bröstcancer: "Det vi talar om är hur hormoner i vår kost påverkar en kvinnas hälsa" Varningsetiketten pekar specifikt på bröstcancer, eftersom enligt Barnards nya bok, Din kropp i balans, har kvinnor med bröstcancer som konsumerar mer fet mat, inklusive mejeriprodukter, i form av ost, helmjölk och smör, störst chans att återfalla och dö. från sin sjukdom."Kvinnor som åt den största mängden fet mat hade en 49 procents ökad risk att dö i sin cancer," i en studie, enligt Barnard. Han jämför den feta matgruppen med kvinnor som åt mindre mängder animaliskt fett och mejeriprodukter. Enligt Barnard är mängden mejeriprodukter eller fet mat som räcker för att placera en kvinna i riskgruppen en portion om dagen.
Så om den friska befolkningen flyttade till att sluta röka när tobaksetiketterna informerade allmänheten om farorna med cigaretter, är det vettigt att vi måste försöka få bort ostberoendet. Och det är beroendeframkallande eftersom kasomorfinet i ost verkar på hjärnans dopaminreceptorer lika effektivt som morfin eller andra opiater. Men om det är svårt att sluta cigaretter, kan det vara mindre svårt att förvisa ost i jämförelse eftersom det finns anständiga nötostersättningar på marknaden. Men låt oss återgå till Dr. Barnard och hans mejerikampanj.
Barnard utbildade sig till psykiater och nu näringsexpert.Han blir knockad av kritiker för att han utbildar sig till shrink snarare än internist, men när jag frågade honom vad han säger till kritikerna förklarade han: "Det finns ingen näringsspecialitet på läkarutbildningen, så oavsett om du utbildar dig till psykiater eller kardiolog , det blir väldigt tidigt tydligt att näring är en stor del av vad som gör människor friska eller inte.
Han berättar också historien om hur han blev växtbaserad. "Innan jag gick till läkarutbildningen arbetade jag i bårhuset på sjukhuset som assistent till patologen, och vårt jobb var att obducera när någon dog på sjukhuset. Vi hade det bistra jobbet att ta reda på varför någon hade dött. När patologen skar ut revbenen för att undersöka en patients hjärta var det uppenbart att det fanns ateroskleros. Fettavlagringar fanns runt hela hjärtat. Jag sydde på revbenen igen, gick på lunch den dagen och såg att de serverade revben. Den hade samma vita feta marmor i köttet som kroppen hade och den såg likadan ut. Det slog mig att det här var ännu en död kropp på min tallrik, och jag kunde inte äta den.” Det var starten på en resa att inte äta kött och att koppla ihop växtbaserad mat med hälsa och välmående. Hans nya bok, Din kropp i balans gör poängen att undvika fett, särskilt animaliskt fett, är ett sätt att minska risken för cancer och sjukdomar.
Tills han ansökte till FDA om att lägga till varningsetiketter till ost i höstas, och angav att det ökar risken för bröstcancer, hade Barnard varit känd endast för en del av det medicinska samfundet som fokuserar på hur växtbaserad mat kan påverka hjärthälsa, diabetes, vissa cancerformer och förbättra det allmänna välbefinnandet.
"Fördelarna med att undvika mejeriprodukter som tas upp i boken inkluderar fertilitet och humör, och att undvika det lilla blå pillret mot erektil dysfunktion. Han förklarar att mekaniken för manlig sexualitet är densamma som hjärtsjukdom, eftersom när artärer blockeras från plack och blodflödet begränsas till hjärtat, benen eller underkroppen, händer samma sak med den manliga erektionen. Faktum är att bristande förmåga att ha ett hälsosamt sexliv ofta är ett tidigt varningstecken på att mannen har tilltäppta artärer och bör träffa en kardiolog.De söker vanligtvis behandling med testosteron, men oftare kan de dra nytta av en kostförändring, genom att gå växtbaserad, enligt Barnard i sin kommande bok."
"Sedan följde de upp det med ostvarningsetiketten. Förutom han och de 12 000 läkare som ingår i Läkarkommittén för ansvarsfull medicin är det inte mer av ett jippo än när regeringen gick med på att sätta varningsetiketter på cigaretter 1965 och sedan förstärkte det från att röka kan vara farligt för din hälsa till en mer deklarativ Cigarettrökning orsakar lungcancer och andra sjukdomar. Dr. Barnard tror att det finns paralleller till att röka då och att äta ost nu: Om den konsumeras dagligen, ökar även en portion ost om dagen risken för hormonrelaterade cancerformer som bröst och prostata. Han vill också att vi ska skära bort fet mat, oljor och äta en helkost, växtbaserad kost."
Men hormoner stör din kropp varje dag, inte bara när sjukdomen slår till. Barnard gjorde forskning med kvinnor som drabbas av försvagande mensvärk och fann att om de slutar mjölka helt kan de se en fördel på bara en månad."Vissa kvinnor har dåliga kramper en dag i månaden, men för andra kvinnor är det utanför listorna, och jag började fundera på hormoner i mat och hur det kunde påverka detta. Jag föreslog något som ingen läkare någonsin hade föreslagit tidigare, " vilket betyder att han ändrade deras dieter.
"Jag sa till henne: Vad sägs om att vi får bort alla animaliska produkter från din tallrik och inga oljor heller", minns Barnard. Han såg så dramatiska resultat att han startade en studie om mensvärk och kost för att backa upp det. Han bad deltagarna att sluta med mejeri, fet mat och oljor. För en av hans patienter var förbättringen omedelbar. Barnard minns också att en kvinna som inte kunde bli gravid faktiskt gjorde när hennes kost ändrades. Det var en hit bland de flesta av deltagarna, som såg svårighetsgraden och längden på dagar de upplevde kramper minska på bara en månad.
Jag frågade Barnard vad äter du till frukost? "Det finns en miljon val. Det beror på om jag reser. Havregryn och blåbär eller kanel.Men när jag reser - jag var över i England och där har folk ofta bakade bönor och svamp och stuvade tomater. För resten av världen är det helt norm alt att äta grönsaker eller ris och bönor till frukost. Bönor är ett perfekt protein, och det här är en fantastisk mat att börja dagen med. De gör det i Australien och Mexiko. De har svarta bönor till frukost. I Mellanöstern skulle det vara hummus. De äter inga ägg till frukost. Det är bönor.”
