Växtbaserade kändiskocken Matthew Kenney, som har 42 restauranger i 22 städer runt om i världen, ansluter sig nu till PlantX, den veganska marknadsplatsen för att hjälpa till att kurera och designa butikens fullständiga upplevelse för shoppare som vill köpa hälsosam vegansk mat det är lika gott som det är bra för dig. Kenneys titel är Chief Culinary Officer, vilket betyder att han kommer att introducera sin unika innovativa expertis och förhöjda matstil till återförsäljarens produkter, förpackningar, menyer och växtbaserade måltidsleveranser, vilket noteras i hans femåriga kontrakt.
Om du någonsin har ätit på någon av Matthew Kenneys exklusiva veganrestauranger som Double Zero eller Plant Food and Wine, föreställ dig den sofistikerade designen och matstilen som kocken kommer att ge till PlantX:s bord och din tallrik. Kenney, som utbildat sig i flera år i Frankrike, är känd för sina fräscha, sofistikerade måltider och hälsosamma recept, som han planerar att integrera i matvalen i butiken, så att du kan vara säker på att du bara får de bästa ingredienserna.
"Jag har arbetat som växtbaserad kock de senaste 18 till 20 åren, stöttad av mitt team under hela min karriär, och vi har aldrig varit mer redo att samarbeta med en stor livsmedelsbutik som PlantX, sa Kenney."
Vad är PlantX?
"PlantX är det växtbaserade samhällets digitala ansikte utåt, en one-stop-shop för allt växtbaserat med sin snabbväxande kedja av livsmedelsbutiker. Företaget erbjuder kunder över hela Nordamerika mer än 10 000 växtbaserade produkter och kommer att öppna en tegel-och-murbruk flaggskeppsbutik i Hillcrest San Diego, men har ännu inte avslöjat ett öppningsdatum.Om du vill ha en förhandstitt på produkterna och erbjudandena kan du köpa från deras hemsida och få det levererat till din dörr. Många anser PlantX vara den veganska Amazonas."
Matthew Kenney kommer att öppna sin bodega, New Deli, i PlantX
Vidare ingick Kenney och PlantX också ett icke-bindande innehållsbrev där livsmedelsbutiken kommer att äga aktier i Kenneys bodega New Deli, som ligger i Venice Beach, Kalifornien. PlantX gjorde det klart att New Deli kommer att öppna en plats i deras butik i San Diego, ett projekt som för närvarande är under utveckling. Snart nog kan du njuta av Kenneys unika smörgåsar som hans kikärts tonfisksmältning med rökt gouda medan du handlar mat eller tar en behållare med äggfri tofusallad to-go.
"New Deli erbjuder också en rad vardagliga detaljhandelsvaror som hushållsartiklar, öl och vin, skafferihäftklamrar, hygienprodukter och mer. Bodegan kommer att innehålla allt MKC-teamet har lärt sig om kuratorprodukter och växtbaserad bekvämlighet.Jag hoppas verkligen att New Deli en dag kommer att bli en stor återförsäljare som 7-Eleven och att vi gör växtbaserad mat mer bekvämt, sa Kenney. Kocken antydde också att konceptet New Deli och PlantX kommer att bli internationellt inom det närmaste året."
Kenney kommer att övervaka PlantX:s måltidsleveransprogram
"Som en del av Kenneys ansvar kommer han att övervaka PlantX:s måltidsleveransprogram, och kunde inte vara mer förtjust. Kenney nämnde att programmet också kommer att innehålla input från andra kockar, och tillade att jag verkligen är chefen på den fronten. Kenney och hans välutrustade team, som han har coachat i flera år, kommer att lägga till tre komponenter till måltidsprogrammet. Vi kommer att köpa de bästa ingredienserna eller produkterna, nya innovativa idéer och tillämpa teknologi för att göra växtbaserad till den mest spännande maten i världen, säger Kenney. Vi vill verkligen att människor ska njuta av växter i sina naturliga former, hålla dem så rena som möjligt utan för mycket växling eller bearbetade ingredienser.Du hittar den här matstilen på PlantX, tillade han."
"PlantX har stora förhoppningar på Kenney och hans team att förändra den kulinariska processen och leverera en fantastisk kundupplevelse. Vi är mycket glada över att Matthew tar med sin banbrytande vision och talang till PlantX, sa Julia Frank, PlantX CEO."
Kenney delar med sig av sin inspiration för växtbaserad mat
När vi pratade med Kenney om det här nya projektet kunde vi inte låta bli att fråga honom om drivkraften bakom hans hantverk. Kocken med övertaget i den växtbaserade industrin sa att hans inspiration att göra unika, enkla växtbaserade rätter inte kommer från maten i sig. Den LA-baserade kocken tycker om att hitta inspiration från olika kulturer och utomhus.
"Min inspiration kommer inte från mat i sig, den kommer vanligtvis från mode, konst, musik och natur, sa Kenney. Kocken Kenney nämnde att han inte sorterar i kokböcker eller känner sig påverkad av andra restaurangmenyer, utan snarare känner sig kreativ när han arbetar i trädgården eller observerar naturen under en vandring."
"Kenney nämnde också några viktiga ingredienser som varje hemmakock borde ha till hands för att skapa måltider av högsta kvalitet. Se till att ha det bästa basprodukterna som havss alt, olivolja och citruskomponenter, jag kallar dem hemliga vapen, dessa är byggstenarna till en fantastisk växtbaserad måltid. I mitt kök har jag tre olika sorters olivoljor och tryffeloljor. Jag har norm alt citrusfrukter som grapefrukt, apelsin, citroner och limefrukter. Det finns så många fantastiska produkter nu att vi bara behöver hitta de vi älskar och använda dem ofta."
Om du vill göra en av kocken Matthew Kenneys favoritmåltider har vi ett läckert recept nedan. Prova att göra hans rostade pumparätt med mandelolja och makrut limeblad för en söt och s alta förrätt eller tillbehör.
Pumpor rostade i mandelolja och Makrut limeblad
Server 4-6
Ingredienser
Squash
- 1 stor kabocha-squash
- 1 liten ostpumpa
- 12 makrut limeblad
- 24 kvistar citrontimjan
- 2 koppar kallpressad mandelolja
- 1 matsked havss alt
Rostade druvor
- 2 koppar röda druvor
- 2 matskedar kallpressad mandelolja
- 1⁄4 tesked havss alt
- 12 kvistar citrontimjan
Pepitas
- 1 dl pumpafrön, rostade
- 1 msk pumpafröolja
- 1⁄2 tsk havss alt
Montering
1⁄2 kopp rå mandel
Instruktioner
Squash
- Förvärm ugnen till 425°F.
- Skär squash och pumpa på mitten och ta bort fröna.
- Placera hälften av limebladen och hälften av timjan i en stor holländsk ugn på botten, lägg sedan squash och pumpa med snittsidan uppåt och toppa med mandelolja.
- Strö över s alt och toppa med resten av limebladen och timjan.
- Täck över och rosta i 35 minuter. Ta av locket och låt rosta i 10 minuter till.
Rostade druvor
- Förvärm ugnen till 375°F. Kasta druvor i mandelolja och strö över s alt.
- Lägg på en bakplåtspappersklädd plåt och toppa med timjan. Rosta i 10 minuter. Ta ut från ugnen och låt svalna.
Pepitas
Släng alla ingredienser och ställ dem åt sidan.
Montering
- Ta bort squash och pumpa från oljan och lägg på hushållspapper för att absorbera överflödig olja.
- Bryt upp i oregelbundna bitar och strö ut på en stor rund tallrik.
- Placera rostade druvor runt bitar av squash och pumpa och strö över pumpafrön. Använd ett mikroplan och raka mandlar över hela tallriken.
