Condé Nasts populära onlinematpublikation Epicurious skär nötkött från menyn. I vad som verkar vara den första stora mainstream-publikationen att göra ett sådant steg, meddelade Epicurious redaktionella meddelande att det inte längre skulle innehålla nötkött. Faktum är att redaktionen avslöjade att de hade styckat nötkött från menyer och artiklar för sex månader sedan och först nu uppmärksammat det.
Förflyttningen från rött kött till en mer växtbaserad modell görs av miljöhänsyn, förklarade redaktörerna, även om de inte fördjupade sig ytterligare i varför nötkött är ute, medan fågel, fläsk och mejeriprodukter fortfarande får nicken.Condé Nast-publikationen kommer inte att begränsa innehållet till ett helt växtbaserat tillvägagångssätt, den kommer inte längre att innehålla några nötköttsprodukter i sina recept, nyhetsbrev, sociala medier eller onlineartiklar, i ett försök att uppmärksamma miljöskadorna av fabriksjordbruk.
"För alla personer – eller publikationer – som vill föreställa sig ett mer hållbart sätt att laga mat, är att skära ut nötkött ett värdefullt första steg", förklarade seniorredaktör Maggie Hoffman och tidigare digitaldirektör David Tamarkin. "Vi vet att vissa människor kan anta att det här beslutet signalerar någon form av vendetta mot kor – eller människorna som äter dem. Men detta beslut togs inte för att vi hatar hamburgare. Istället handlar vårt skifte enbart om hållbarhet, om att inte ge sändningstid till en av världens värsta klimatförbrytare. Vi ser det här beslutet inte som antinötkött utan snarare pro-planet.”
Beslutet att ta bort nötkött kommer i första hand att påverka det framtida innehållet från publikationen snarare än att revidera tidigare inlägg som innehåller det.Epicurious kommer fortfarande att behålla ett arkiv med artiklar publicerade 2019 och tidigare och kommer att fortsätta att inkludera andra animaliska produkter i sina recept och artiklar, trots bevis på att all fabriksodling genererar enorma koldioxidutsläpp och inte bara nötköttsodling. Att ta bort nötkött kommer att vara en övergång för publikationen, vilket speglar läsarnas förändrade värderingar och oro.
"Naturligtvis, när det kommer till planeten, är det ingen silverkula att undvika nötkött, fortsatte Hoffman och Tamarkin. "Alla idisslare har betydande miljökostnader, och det finns problem med kyckling, skaldjur, soja och nästan alla andra ingredienser. I ett så trasigt matsystem är nästan inget val perfekt.”
Tillkännagivandet kommer tillsammans med Epicurious ögonöppnande avslöja att det faktiskt slutade visa upp nötköttsprodukter för mer än ett år sedan. Varumärket bestämde sig för att ta bort nötkött från sin publikation för att testa populariteten för växtbaserade kötthistorier, vilket imponerade på redaktörerna.Gårdagens historia på IG innehöll en vegansk pastasås med vita bönor.
“ Epis agenda är densamma som den alltid har varit: Att inspirera hemkockar att bli bättre, smartare och gladare i köket”, sa redaktionen. "Den enda förändringen är att vi nu tror att en del av att bli bättre innebär att laga mat med planeten i åtanke. Om vi inte gör det kommer vi inte att ha någon planet alls."
Epicurious skift visar hur växtbaserad kost och klimatförändringar snabbt får uppmärksamhet i populära medier. Hoffman och Tamarkin hoppas att beslutet att ta bort nötkött från deras publikation kommer att inspirera varumärken över hela mediebranschen. Epicurious släppte en fråge- och svarguide som hjälper till att förklara publikationens beslut att skära nötkött från dess sidor så att läsarna till fullo kan förstå beslutet.
