Alternativa proteiner har fångat konsumenternas och medias uppmärksamhet de senaste åren, men nu drar det intresse från regeringen. En växande oro över klimatkrisen och kritiken mot djurjordbruk har drivit människor att leta efter mer hållbara och etiska livsmedels alternativ, och konsumenter håller i allt högre grad företag och regeringar ansvariga för farorna med djurjordbruk.
Nu leder en kalifornisk kongressledamot uppdraget på uppdrag av hälsoinriktade och hållbarhetsvårdande konsumenter över hela landet. Ro Khanna (D-CA) ledde just 10 kongressledamöter i en framställning till USA:s jordbruksdepartement (USDA) om att ge miljontals dollar i finansiering för forskning om alternativ protein.Representanterna skickade brevet till USDA:s sekreterare Tom Vilsack den 17 december och krävde investeringar i hållbart protein för 2023 års USDA-budget.
"Efterfrågan på protein förväntas öka när den globala befolkningen ökar under de kommande tre decennierna", står det i brevet till Vilsack. ”Enligt FN är nästan tio procent av människorna i världen idag drabbade av hunger. Alternativa proteiner (växtbaserat och odlat kött) kan förbättra hållbarheten och motståndskraften hos våra matsystem. Tillväxt av alternativa proteiner kommer att skapa nya ekonomiska möjligheter för amerikanska bönder, nya fördelar för konsumenterna och bidra till att minska jordbrukets utsläpp.”
Den statliga satsningen skulle syfta till att förbättra världens livsmedelssystem när företag och livsmedelsteknikföretag börjar utveckla billigare produktionsmetoder för alternativa proteiner. Brevet markerar ett framgångsrikt år för växtbaserad och odlat proteinutveckling.Tidigare har 15 ledamöter i parlamentet och tre senatorer begärt att presidentens klimatsändebud John Kerry ska börja prioritera alternativa proteiner som en lösning på klimatkrisen.
Utöver framställningarna meddelade USDA att de skulle finansiera skapandet av National Institute for Cellular Agriculture vid Tufts University. Den statliga organisationen avslöjade att den skulle bevilja universitetet 10 miljoner dollar för att forska om den hållbara proteinkällan den 15 oktober. Anläggningen kommer att bli den första forskningsanläggningen för odlat protein.
"USDA:s historiska finansiering för ett National Institute for Cellular Agriculture är ett viktigt framsteg för forskning och vetenskap om odlat kött", sa Rosa DeLauro (D-CT) ordförande för anslagskommitténs representant i ett uttalande. "Jag är glad att USDA:s ledarskap fortsätter att erkänna den viktiga roll som dessa teknologier kan spela för att bekämpa klimatförändringar och lägga till välbehövlig motståndskraft till vårt matsystem.”
På sidan av de nya budgetövervägandena inkluderade Khannas brev ett krav på att 50 miljoner dollar av USDA:s American Rescue Plan Act kommer att ägnas åt alternativ proteinforskning. Forskningspengarna skulle bidra till att förbättra folkhälsan och minska miljöskadorna. I samband med covid-19-pandemin minskar alternativt protein sannolikheten för utbrott av zoonotiska sjukdomar.
The Good Food Institute (GFI) applåderade representantens uppmaning till alternativ proteinutveckling eftersom statligt stöd skulle hjälpa till att driva och optimera den hållbara proteinindustrin. Enbart den globala växtbaserade proteinmarknaden beräknas nå 27 miljarder dollar till 2030, enligt en ny rapport publicerad på ResearchAndMarkets.com. Tillväxten kommer att stödjas av ökade investeringar från både offentliga och privata källor, ökad medvetenhet om djurjordbrukets påverkan på miljön och ökande efterfrågan på hälsosammare livsmedel.
"GFI applåderar rep. Khanna och hans kongresskollegors stöd för alternativ proteinforskning och det växande erkännandet av denna kraftfulla klimatlösning", sa GFIs biträdande policychef Michael Ryan. "USDA:s fortsatta ledarskap som finansiär och stödjare av växtbaserat och odlat kött lägger grunden för ett mer rättvist matsystem som erbjuder konsumenterna aptitretande och tillgängliga proteinval som också tar itu med klimatförändringar, biologisk mångfald och viktiga globala hälsomål."
Khannas brev syftar till att omstrukturera livsmedelsproduktionsstrukturerna över hela USA i ett försök att bättre bekämpa klimatförändringar och livsmedelsbrist. En rapport från RethinkX lyfte fram att människor kan minska koldioxidutsläppen med 90 procent till 2030 om kolintensiva industrier ersätts av renare, hållbar teknik. Rapporten belyser vikten av alternativa proteinmetoder som cellulärt jordbruk och precisionsjäsning tillsammans med växtbaserade industrier som behövs för att underskrida kött- och mejeriproduktionen.
“USDA:s stöd för nya sätt att producera kött kan påskynda utvecklingen och skalningen av hållbara jordbruks-matsystem som möter den växande efterfrågan på kött och bidrar till ett robust, motståndskraftigt, klimatsmart mat- och jordbrukssystem, ” sa Ryan.
Top 10 källor till växtbaserat protein enligt en näringsfysiolog
Getty Images/iStockphoto
1. Seitan
Protein: 21 gram i ⅓ kopp (1 ounce)Seitan är inte lika populärt som andra proteiner, men det borde det vara! Tillverkad av vetegluten, dess konsistens liknar malet kött. Det används ofta i färdiggjorda vegoburgare eller köttfria nuggets. Seitan har en välsmakande smak, som svamp eller kyckling, så den fungerar bra i rätter som kräver en umamismak. Med en rejäl konsistens kan seitan vara stjärnan i praktiskt taget alla veganska huvudrätter. Lägg till röror, smörgåsar, burritos, hamburgare eller grytor. Som tofu kommer seitan att anta smaken av vilken marinad eller sås som helst.
Unsplash
2. Tempeh
Protein: 16 gram i 3 ouncesOm du gillar ett protein med lite bett, lägg till tempeh på din lista. Tillverkad av fermenterade sojabönor, tempeh har en lätt nötaktig smak och pressas till ett block. De flesta sorter innehåller någon sorts spannmål, såsom korn eller hirs. Tempeh är inte bara en växtbaserad proteinkälla, utan jäsningsprocessen skapar också bra probiotika för din tarm. Du kan skära tempeh direkt från blocket och använda den som bas för en smörgås eller stek den med lite sås. Eller smula, värm och gör den till stjärnan på din nästa tacokväll.
Monika Grabkowska på Unsplash
3. Linser
Protein: 13 gram i ½ kopp koktLinser finns i flera varianter - röd, gul, grön, brun, svart. Oavsett vilken typ linser är små men mäktiga näringskraftverk.De packar en bra mängd protein samt järn, folat och fibrer. När de tillagas behåller bruna linser sin konsistens och kan vara basen för en spannmålsskål eller göra en rejäl ersättning för köttfärs i köttbullar, lasagne, tacos eller Bolognese. Röda linser är lite mjukare och är ett trevligt tillskott för en rejäl soppa, chili eller gryta.
Getty Images
4. Hampafrön
Protein: 10 gram i 3 matskedarHampfrön är ett mört och nötaktigt frö som kommer från hampaplantan. De innehåller bra mängder omega-3, järn, folat, magnesium, fosfor och mangan. De är också en solid källa till både lösliga och olösliga fibrer, vilket hjälper till att hålla din matsmältningskanal frisk och brummande. Eftersom de innehåller en dubbel mängd protein och hälsosamma fetter, kan hampafrön hjälpa till att stilla hungern och förhindra de pinsamma magmorrarna medan du ta dig fram till lunchrasten. Lägg till dem i din morgonsmoothie eller strö dem ovanpå yoghurt, havregryn eller till och med en sallad.
Getty Images
5. Tofu
"Protein: 9 gram i 3 ounces (⅕ av ett block)Tofu är det mest populära växtbaserade proteinet, tillverkat av koagulerade sojabönor. Soja är ett av de enda köttfria kompletta proteinerna, vilket innebär att den innehåller alla essentiella aminosyror som kroppen inte kan göra men behöver för muskel- och immunfunktion. Med 15 % av ditt dagliga kalciumbehov är tofu också en bra ersättning för mejeriprodukter."
