En ny rapport släppt av Bloomberg förutspår att den växtbaserade livsmedelsmarknaden kommer att överstiga 162 miljarder dollar inom det kommande decenniet, en multipel av mer än 4 gånger den nuvarande storleken på nästan 30 miljarder dollar. Publikationen tillskriver konsumenter växande oro för hållbarhet och en förkärlek för hälsosam mat som drivande faktorer för den växtbaserade ökningen.
Bloomberg Intelligence (BI) publicerade rapporten med titeln "Plant-Based Foods Poised for Explosive Growth", för att visa upp den kraftiga ökningen av den växtbaserade marknaden de senaste åren och för att projicera den fortsatta tillväxtbanan.Rapporten samlade in forskning och information från mer än 2 000 företag i 135 branscher på den globala marknaden. BI:s förutsägelse skulle innebära att 2020 års marknadsvärdering på 29,4 miljarder dollar skulle öka med 451 procent.
"Matrelaterade konsumtionsvanor kommer och går ofta som modeflugor, men växtbaserade alternativ är här för att stanna – och växa", sa Jennifer Bartashus, Senior Consumer Staples Analyst på BI. "Den växande uppsättningen av produkt alternativ inom den växtbaserade industrin bidrar till att växt alternativ blir ett långsiktigt alternativ för konsumenter runt om i världen."
Under det senaste året har flera växtbaserade jättar inklusive Impossible Foods, Oatly och Beyond Meat etablerat partnerskap med internationella företag för att öka tillgängligheten till växtbaserad mat. Strävan att utöka både tillverkningskapacitet och distributionsområde driver den växtbaserade rörelsen framåt i en accelererad takt, vilket hjälper till att popularisera den veganska kosten.I takt med att konsumenterna blir mer bekymrade över farorna med klimatförändringar och djurjordbruk, blir växtbaserad kost mer tilltalande.
"Restauranger och andra livsmedelsföretag kommer att spela en avgörande roll för att driva långsiktiga försök och konsumtion av växtbaserade produkter", står det i rapporten. “ Stora restaurangkedjor – inklusive Starbucks (som säljer Oatly mjölkdrycker), Burger King (hem för Impossible Whopper) och Del Taco och Taco Bell (båda säljer Beyond Meat-produkter) – och andra har spelat en avgörande roll i reklam för meu-artiklar och driva kundernas intresse och provbeställningar. Restauranger är ett enkelt ställe att prova en växtbaserad kött- eller mejeriprodukt och kan påverka shopping för hemmakonsumtion."
BI:s rapport beskriver specifika toppar inom den växtbaserade marknaden bland olika vegankategorier. Veganska mejeri kommer att ta upp 10 procent av sina globala marknadsandelar inom det kommande decenniet.Utöver mejeri, fortsätter rapporten att hävda att den alternativa köttmarknaden kan stiga från 4,2 miljarder dollar till 74 miljarder under det kommande decenniet. Den imponerande tillväxten är bara BI:s mer måttliga förutsägelse. Ett annat mer aggressivt scenario tyder på att den växtbaserade köttmarknaden kan överstiga 74 till 118 miljarder dollar år 2030.
Den veganska köttmarknadens kraftiga tillväxt kan tillskrivas växtbaserade proteinföretags expansiva ansträngningar att utveckla och distribuera dessa nya produkter. Företag som Beyond Meat har tagit steg för att maximera sina produkters utbud, vilket ger människor världen över en möjlighet att prova ett växtbaserat protein framför konventionellt djurbaserat kött.
Med ökande oro angående hållbarhet och befolkningstillväxt, arbetar växtbaserade företag för att tillhandahålla ett mer hållbart alternativ som är hälsosammare för planeten och konsumenten. Beyond Meats VD Ethan Brown arbetar med att skapa en ny form av försörjningskedjan som kommer att öka produktionen och distributionen av hans företag och den växtbaserade marknaden.
“Specifika investeringar och aktiviteter inkluderar: etablering av mer lokaliserad produktion med närmare närhet till våra högst prioriterade marknader; mer integrerade end-to-end-produktionsprocesser över en större del av vårt tillverkningsnätverk; skalstyrd effektivitet i upphandling och absorbering av fasta kostnader; ytterligare diversifiering av vår kärnförsörjningskedja för proteiningredienser; fortsatta förbättringar av genomströmningen i vårt tillverkningsnätverk; vissa produkt- och processinnovationer omformuleringar; och förpackningsoptimering”, sa Brown i maj under ett intäktssamtal och lade upp sina planer för företagets förbättring.
Med klimatkrisen närmar sig bristningsgränsen har uppmärksamheten riktats mot djurjordbruk. Den senaste FN-rapporten fann att djurjordbruk utgör en betydande fara för planeten och alla som lever på den, och är direkt knuten till de stigande globala temperaturerna och efterföljande naturkatastrofer.Produktionen av kött och mejeriprodukter befanns kräva en betydligt högre nivå av mark och vatten än växtbaserad livsmedelsproduktion, vilket innebär en klar fara för miljön och livsmedelsförsörjningen.
En studie 2018 från Elementa: Science of the Anthropocene drog slutsatsen att den totala globala livsmedelsproduktionen för närvarande ger tillräckligt med kalorier för att föda 9,7 miljarder människor, vilket är den storlek som befolkningen 2050 förutspås växa till. Nästan 34 procent av den globala växtodlingen går till djurjordbruk för mejeri- och köttproduktion, men genom att skära ner på animaliska produkter kommer bönderna att kunna föda världens befolkning och göra det mer hållbart.
Med ökande medvetenhet om klimatpåverkan från djurjordbruk och särskilt köttindustrin drog Bloomberg Intelligence slutsatsen att konsumenter kommer att fortsätta att konvertera till mer växtbaserad kost.
Top 10 källor till växtbaserat protein enligt en näringsfysiolog
Getty Images/iStockphoto
1. Seitan
Protein: 21 gram i ⅓ kopp (1 ounce)Seitan är inte lika populärt som andra proteiner, men det borde det vara! Tillverkad av vetegluten, dess konsistens liknar malet kött. Det används ofta i färdiggjorda vegoburgare eller köttfria nuggets. Seitan har en välsmakande smak, som svamp eller kyckling, så den fungerar bra i rätter som kräver en umamismak. Med en rejäl konsistens kan seitan vara stjärnan i praktiskt taget alla veganska huvudrätter. Lägg till röror, smörgåsar, burritos, hamburgare eller grytor. Som tofu kommer seitan att anta smaken av vilken marinad eller sås som helst.
Unsplash
2. Tempeh
Protein: 16 gram i 3 ouncesOm du gillar ett protein med lite bett, lägg till tempeh på din lista. Tillverkad av fermenterade sojabönor, tempeh har en lätt nötaktig smak och pressas till ett block.De flesta sorter innehåller någon sorts spannmål, såsom korn eller hirs. Tempeh är inte bara en växtbaserad proteinkälla, utan jäsningsprocessen skapar också bra probiotika för din tarm. Du kan skära tempeh direkt från blocket och använda den som bas för en smörgås eller stek den med lite sås. Eller smula, värm och gör den till stjärnan på din nästa tacokväll.
Monika Grabkowska på Unsplash
3. Linser
Protein: 13 gram i ½ kopp koktLinser finns i flera varianter - röd, gul, grön, brun, svart. Oavsett vilken typ linser är små men mäktiga näringskraftverk. De packar en bra mängd protein samt järn, folat och fibrer. När de tillagas behåller bruna linser sin konsistens och kan vara basen för en spannmålsskål eller göra en rejäl ersättning för köttfärs i köttbullar, lasagne, tacos eller Bolognese. Röda linser är lite mjukare och är ett trevligt tillskott för en rejäl soppa, chili eller gryta.
Getty Images
4. Hampafrön
Protein: 10 gram i 3 matskedarHampfrön är ett mört och nötaktigt frö som kommer från hampaplantan. De innehåller bra mängder omega-3, järn, folat, magnesium, fosfor och mangan. De är också en solid källa till både lösliga och olösliga fibrer, vilket hjälper till att hålla din matsmältningskanal frisk och brummande. Eftersom de innehåller en dubbel mängd protein och hälsosamma fetter, kan hampafrön hjälpa till att stilla hungern och förhindra de pinsamma magmorrarna medan du ta dig fram till lunchrasten. Lägg till dem i din morgonsmoothie eller strö dem ovanpå yoghurt, havregryn eller till och med en sallad.
Getty Images
5. Tofu
"Protein: 9 gram i 3 ounces (⅕ av ett block)Tofu är det mest populära växtbaserade proteinet, tillverkat av koagulerade sojabönor.Soja är ett av de enda köttfria kompletta proteinerna, vilket innebär att den innehåller alla essentiella aminosyror som kroppen inte kan göra men behöver för muskel- och immunfunktion. Med 15 % av ditt dagliga kalciumbehov är tofu också en bra ersättning för mejeriprodukter."
