Konsumentintresset för växtbaserat kött växer snabbt, och onlineshoppare riktar sin uppmärksamhet mot veganska proteiner i alla kategorier. Amazon registrerade att shoppare sökte efter växtbaserat kött häpnadsväckande 44 000 gånger under juni månad. Uppgifterna kommer från metadataplattformen Label Insight, som genomförde forskningen som fann denna topp i växtbaserat intresse. Uppgifterna visade att konsumenter har blivit intresserade av tillgången på växtbaserat kött, vilket sammanfaller med den snabba ökningen av växtbaserad försäljning över hela världen.
Informationen visade att Amazon-shoppare sökte efter termer inklusive 'veganska hamburgare,' vegansk kyckling, ''veganskt kött' och 'vegansk fisk'. Söktermerna visar det växande intresset för varje växtbaserad sektor och avslöjar hur den veganska marknaden upplever en omfattande tillväxt. De publicerade uppgifterna visar också att antalet sökningar på bönburgare också ökade med 45 procent.
Tidigare i år släppte Plant-Based Foods Association och The Good Food Institute en rapport som upptäckte att växtbaserad detaljhandel ökade med 27 procent 2020. Det förändrade konsumentbeteendet har lett till att den amerikanska växtbaserade marknaden nya nivåer, över 7 miljarder USD.
"Uppgifterna säger otvetydigt att vi upplever en fundamental förändring, eftersom ett ständigt växande antal konsumenter väljer mat som smakar gott och ökar deras hälsa genom att införliva växtbaserad mat i sin kost", PBFA Senior Direktör för Retail Partnerships Julie Emmett sa i ett uttalande om marknadsutvecklingen 2020."Eftersom den här industrin överstiger tröskeln på 7 miljarder USD är PBFA glada över att fortsätta vårt arbete för att hjälpa till att bygga en hållbar infrastruktur, inklusive inhemska råvaror, för denna växande efterfrågan på att utöka tillgången till växtbaserad mat."
Rapporten tillskriver en betydande tillväxtnivå för den växtbaserade marknaden till det ökade fokuset på onlineförsäljning. Under covid-19-pandemin blir konsumenterna allt mer intresserade av växtbaserad mat och näring. Online-återförsäljare som Amazon hjälpte konsumenterna att nå och hitta växtbaserade livsmedel under den pandemiska låsningen. Med vegansk mat och proteiner som blir mer tillgängliga över hela landet, kan ökningen spåras tillbaka till det övergripande marknadsskiftet såväl som den allmänna förståelsen för förhållandet mellan kost och hälsa.
Rapporten från GFI och PBFA undersökte vilka produkter konsumenterna bestämde sig för att köpa under covid-19-pandemin och under hela 2020. År 2020 köpte 18 procent av de amerikanska hushållen växtbaserat kött, vilket ökade med 14 procent jämfört med 2019 .Rapporten fann också att utöver växtbaserade proteiner har 39 procent av hushållen i USA nu växtbaserad mjölk hemma.
“2020 var ett år för växtbaserad mat i hela butiken. Den otroliga tillväxten vi såg i växtbaserade livsmedel överlag, särskilt växtbaserat kött, överträffade våra förväntningar och är ett tydligt tecken på vart konsumenternas aptit är på väg”, konstaterade GFI Research Analyst Kyle Gaan. "Nästan 40 perfekta hushåll har nu växtbaserad mjölk i sitt kylskåp, och i denna takt kommer det inte att dröja länge förrän vi ser lika många hushåll som köper växtbaserat kött."
En annan rapport från P&S Intelligence upptäckte att den växtbaserade köttmarknaden ensam växte till över 1 miljard dollar 2020. Rapporten spårar specifikt mängden växtbaserat kött och proteinkonsumenter som köpts under loppet av förra året, vilket avslöjar hur populära kött alternativ har blivit sedan pandemin började.
"Covid-19-pandemin har väckt oro över konsumtionen av köttprodukter och följaktligen förväntas adoptionen av växtbaserade proteiner växa och därigenom driva på köttersättningsindustrin", står det i rapporten."Dessutom har pandemin stört leveranskedjan av köttbaserade produkter, vilket har lett till minskad tillgång på färskt kött. Detta har flyttat kundernas uppmärksamhet mot köttersättning, vilket är anledningen till att försäljningen av dessa produkter ökar.”
Växtbaserade intressen förväntas fortsätta växa under många år framöver i en accelererad takt. Amazon-rapporten stöder Credit Suisses rapport med titeln "The Global Food System: Identifying Sustainable Solutions" som släpptes tidigare i år. Rapporten hävdar att den veganska matmarknaden kommer att växa 100 gånger till 2050 och nå 1,4 biljoner dollar. Tillväxten tillskrivs också den ökande närvaron av växtbaserade livsmedel hos återförsäljare online, tillsammans med ökad medvetenhet om näring och hållbarhet.
"En förändring mot en växtbaserad kost verkar oundviklig, enligt vår uppfattning, om det globala livsmedelssystemet ska bli mer hållbart", säger vd för Credit Suisse på värdepappersavdelningen Eugene Klerk.
Top 15 baljväxter och bönor
Sojabönor har 28,6 gram protein per kopp eller 4,7 gram per ounce.
1. Sojabönor
Sojabönor är en baljväxt men de är en så bra proteinkälla att vi var tvungna att leda listan över grönsaker med det. Det finns mer protein i bara ett uns sojabönor än en kopp skivad avokado!1 kopp lika med- Protein - 28,6g
- Kalorier - 298
- Kolhydrater - 17,1g
- Fiber - 10,3g
- Kalcium - 175mg
Linser har 17,9 gram protein per kopp eller 2,5 gram per ounce.
2. Linser
Linser är de enda bönorna som inte behöver blötläggas innan de förbereds. Linser kan vara stjärnan i alla rätter som behöver kraft, från soppor till hamburgare. Nästa gång det är tacotisdag, prova lins-tacos-de packar en proteinpunch.1 kopp lika- Protein - 17,9 g
- Kalorier - 230
- Kolhydrater - 39,9 g
- Fiber - 15,6 g
- Kalcium - 37,6 mg
Vita bönor har 17,4 gram protein per kopp eller 2,7 gram per ounce.
3. Vita bönor
Torkade vita bönor kan lagras i upp till tre år på en torr, rumstemperatur plats. Vilket innebär att du kan ha dem kvar närhelst du behöver en häftklammer för soppor eller grytor.1 kopp lika- Protein - 17,4 g
- Kalorier - 249
- Kolhydrater - 44,9 g
- Fiber -11,3 g
- Kalcium - 161 mg
Edamame har 16,9 gram protein per kopp eller 3 gram per uns.
4. Edamame
Edamame är ett bra mellanmål att ha i frysen. Mikrovågsugn dem och krydda dem med ett strö s alt, chilipulver och rödpepparflingor. Du kommer att njuta av ett proteinfyllt mellanmål som är bättre än chips.1 kopp (kokta och skalade) motsvarar- Protein - 16,9 g
- Kalorier - 189
- Kolhydrater - 15,8 g
- Fiber - 8,1g
- Kalcium - 97,6mg
Tranbärsbönor har 16,5 gram protein per kopp eller 2,6 gram per ounce.
5. Tranbärsbönor
När du lagar tranbärsbönor försvinner de unika röda fläckarna som ger dessa baljväxter deras namn. Koka tranbärsbönorna, blanda till ett pålägg och använd som en läcker dipp med grönsaker för ett bra proteinmellanmål.1 kopp lika med- Protein - 16,5 g
- Kalorier - 241
- Kolhydrater - 43,3 g
- Fiber - 15,2 g
- Kalcium - 88,5 mg
