Här är situationen: du har alla de bästa avsikterna att omfamna det växtbaserade livet, men kom på att du livnär dig på pommes frites och chips + guac (hej, varit där). Det är alldeles för lätt att fokusera mer på det du undviker (kött, mejeriprodukter, ägg) snarare än att lägga upp tallriken med växter.
Men ingen tvingar dig att ändra ditt sätt i ett svepande skifte. Om du har baserat din frukost på bacon i flera år kan det verka skrämmande att mirakulöst byta över natten till havre över natten.Börja smått, eftersom små steg (några blåbär här, lite mandelsmör där) kan sammansätta och lägga till större och större förändringar. Här är 10 enkla sätt att öka ditt intag av grönsaker och frukt och älska varje tugga.
1. Bli kär i tofu
Ahem, vi menar den krispiga, supersmakliga, snälla krispiga exteriören, kuddiga interiören. Nyckeln är att leta efter den extra fasta sorten (ekologiska, snälla sojabönor är en av de mest bekämpningsmedelsladdade grödorna) och att pressa ut så mycket vatten som möjligt innan du fräser kort i avokadoolja och sedan bakar i en mycket varm ugn . Om du har ont om tid, köp en bakad tofu, som helt enkelt måste värmas upp den lite för att njuta av istället för att pressa, sila och tillaga den råa varianten. Toppa din perfekt krispiga tofu med jordnötssås, kokosnötsaminos, tamari eller currykryddor – det är din uppgift.
2. Förbered två vegetariska sidor vid middagen
Om du inte har blivit vän med din stekpanna än, är det dags nu.När du slår på ugnen, var noga med att slänga i en liten plåt med kryddade kikärter och en separat plåt med hackade grönsaker (det som ligger kvar i din krisparlåda: tänk på broccoli, blomkål, klädd med olivolja och s alt). Att servera två växtbaserade sido alternativ till din huvudrätt är ett enkelt sätt att hålla fokus på din måltid på växter – och sakta börja ta bort kött från tallriken.
3. Ladda på linser
Dessa rejäla, fiberfyllda baljväxter tar en stolthet i pastasås och middagssallader där de ger omedelbar konsistens och fyllighet. Prova en lins Bolognese över kikärtspasta (we heart Banza) eller gör denna curry linssallad för att liva upp en sorglig skrivbordslunch.
4. Bryt ut såsen
Den där röksöta BBQ-smaken är inte bara för revben och vingar. Ringla en skål med rostad grönsaker (tänk: blomkål, zucchini, rödlök, sparris) med syrlig BBQ-sås och toppa med skivor av krämig avokado - vi slår vad om att du knappt kommer att sakna köttet.Om en kick av krydda är mer din grej, vi älskar att lägga till en chili vitlökssås för lite eldig smak.
5. Omfamna frukostsallader
Liten pärlsallat med rostad butternut squash och granatäpplekärnor? Baby ruccola med citron och blåbär? Det finns ingen bra anledning att inte äta dina grönsaker till frukost. Fyll på med fiberrika bladgrönsaker till din första måltid för en boost av energi och potenta fytokemikalier. Lägg till lite JUST äggröra på toppen för extra protein som håller dig klar till lunch.
6. Lär dig det snabbaste sättet att vispa ihop mandelmjölk
Vår hemliga teknik kunde inte vara snabbare: Blanda helt enkelt 3 matskedar mandelsmör (rå, om du kan hitta det) med 1 ½ dl vatten i 30 sekunder och se ditt krämiga hopkok komma till liv utan blötläggning eller ansträngning krävs. Om du känner dig extra, tillsätt en nypa s alt, en klick vanilj och en hint av lönnsirap. Förvara i en masonburk i kylen i 3 dagar.
7. Ge dig in i snacksmoothies
Har du ett sött sug? Två-ingrediens frysta godsaker träffade allvarligt platsen runt 15:00. Blanda 1 ½ dl frysta bär och ½ burk kokosgrädde. Serverar två: Toppa varje med ett stänk linfrö- eller hampahjärtan.
8. Prova på toast
Tro det eller ej, toast är ett utmärkt leveranssystem för grönsaker. Toppa en skiva av fullkorn eller surdeg med smör eller mjölkfri färskost och lägg sedan på tomater, gurkor, surkål, rostad broccoli - eller allt ovanstående. Obligatoriska tillsatser: Nymalen peppar och flingigt havss alt.
9. Gör en mejerifri efterrätt
Dina rätter efter middagen kan också få en växtvänlig makeover: Vispa upp lite färsk cashewgrädde för att garnera en skål med bär, använd upp de bruna bananerna som tar plats i frysen för lite god grädde, eller baka upp en sats mejerifria chokladcupcakes, toppade med kokossmörglasyr såklart.
10. Lägg till en ruccolasallad till vad som helst
Den mörka bladgröna är ljus, lite bitter och praktiskt taget full av mineraler och fytonäringsämnen. Enkelt klädd med citron, EVOO och s alt, passar den fint bredvid Just Eggs, soppor, grytor och spannmålsrätter.
