Det visar sig att nachos inte behöver traditionell mejeriost, kött eller gräddfil för att vara utsökt. Det finns ingen anledning att veganska nachos gjorda med växtbaserad queso inte ska vara lika läckra som traditionella nachos. Dessa fem recept är bevis.
Innan jag skrev boken ¡Buenos Nachos! , Jag skulle ha definierat nachos i deras sannaste, mer barbensform, som majschips med smält ost. Men efter att ha smakat smakbreddande recept från kockar och nachoälskande kändisar har jag utökat min definition.
Majschips är verkligen standard-och naturligt veganskt-men allt krispigt fungerar. (Tänk matzo, pitabröd eller till och med stekt lotusrot.) Och medan de flesta recept kräver ost, kommer allt droppande eller krämigt att fungera - så länge det täcker chipsen. När du väl har din krispiga bas och krämiga topping kan du börja lägga på texturerna och smakerna - kryddig, syrlig, söt, s alt.
1. Vegansk nachos med inlagd fänkål och cashew Queso
Gör 4 till 6 portioner
Ingredienser
För Nachos
- 1 fänkålslök
- 1 ½ koppar äppelcidervinäger
- ¾ kopp vatten
- ½ kopp socker
- 1 msk mald gurkmeja
- Kosher s alt
- 2 avokado
- Saft av 1 lime
- 1 burk svarta bönor, avrunna
- Chilepulver
- 8 till 20 uns tortillachips (1 medelstor påse)
- 2 vattenmelonrädisor, tunt skivade
- 1 kopp pico de gallo (eller hitta den hos Trader Joe's i kyldipsektionen)
- 2 koppar cashew queso (eller hitta den hos Trader Joe's i kyldipsektionen)
För Pico de Gallo
- 1 kopp tärnade tomater (cirka 1 stor eller 2 medelstora tomater)
- ¼ kopp rödlök, tärnad
- 1 jalapeño, kärnad och finhackad
- ¼ kopp finhackad koriander
- Saft av 1 lime
- 2 teskedar olivolja
- ¼ tesked torkad mexikansk oregano
- S alt efter smak
För Cashew Queso
- 8 ounces råa cashewnötter
- 4 koppar vatten
- 1 vitlöksklyfta
- 1 msk mald gurkmeja
- ¾ kopp näringsjäst
- 2 matskedar cidervinäger
- 1 matsked s alt
Instruktioner
För Pico De Gallo
- I en medelstor skål, kombinera alla ingredienserna och blanda väl.
- Smaksätt med s alt.
- Pico de gallo kan kylas i upp till 3 dagar.
För Cashew Queso
- Placera cashewnötterna i en värmesäker skål.
- Koka upp vatten i en kastrull och häll det över cashewnötterna. Låt cashewnötterna dra i 15 minuter och låt dem rinna av; reservera blötläggningsvätskan.
- I en kraftfull mixer, kombinera cashewnötter, vitlök, gurkmeja, jäst, vinäger och s alt. Tillsätt 2 koppar av blötläggningsvätskan.
- Blanda tills mycket slät, ca 2 minuter, späd med mer vatten om det behövs (såsen ska ha konsistensen av smält ost)
För Nachos
- Gör den inlagda fänkålen: Halvera, kärna ur och skiva fänkålen tunt (använd en mandolin om du har). Överför den till en burk eller skål. Koka upp vinäger, vatten, socker, gurkmeja och 2 tsk s alt i en kastrull, rör om tills sockret har löst sig. Häll blandningen över fänkålen och låt stå i minst 15 minuter. Täck över och kyl in pickles tills de ska användas.
- Skär avokadon på mitten och ta bort groparna. Häll upp köttet i en skål och mosa med en gaffel tills det blir tjockt, smaka sedan av med s alt och limejuice. Häll bönorna i en skål och smaka av med s alt och chilipulver.
- Arrangera hälften av chipsen på ett serveringsfat. Strö lite fänkålsgurka, avokado, bönor, rädisor och pico de gallo över chipsen. Ringla över lite av queso och upprepa för att göra ett andra lager. Servera.
2. Individuella Smoky Pineapple Nachos
Vissa människor föredrar att toppa sina nachos individuellt, istället för att lägga chipsen massor. Det är lite krångligare, visst, men det tar inte för lång tid om du begränsar påläggen. Och utdelningen? Komplett (vegansk) osttäckning, utan några sorgliga, nakna chips. Ananasen kan verka udda, men den ger en läcker sötma.
Ingredienser
- Tortillachips
- strimlad vegansk ost
- Liten ananas
- Inlagd jalapeno
Instruktioner
- Förvärm ugnen till 350 °F. Ordna rejäla majschips i ett enda lager på en kantad bakplåt.
- Täck varje chips med en generös nypa strimlad vegansk ost, en liten skiva ananas och en skiva inlagd jalapeno. Strö över rökt paprika och cayennepeppar efter smak.
- Grädda chipsen tills osten har smält, 7 till 10 minuter.
3. Dubbla gröna nachos
Grönkålschipsen och örtgremolatan (och proteinfyllda svartögda ärtor) gör denna tallrik med nachos extra hälsosam.
Ingredienser
- Kale
- Olivolja
- S alt
- Majschips
- Veganost
- Blackeyed peas
- Persilja
- Cilantro
- Citron
- Vitlök
Instruktioner
- Gör grönkålschips: Riv tvättad och torkad grönkål i lagom stora bitar och släng med olivolja och s alt på en kantad bakplåt. Grädda i 400 °F ugn tills de är knapriga, cirka 10 minuter.
- Tillsätt några nävar rejäla majschips på plåten och strö över 1 burk svartögda ärtor, avrunna och kryddade med s alt, och vegansk ost (vi gillar Chao-märket). Grädda tills osten har smält, 6-7 minuter.
- Gör under tiden en grön sås genom att blanda i en matberedare: nävar persilja och koriander, saften och skalet av 1 citron, 2 vitlöksklyftor och ¼ kopp olivolja.
- Ringla över nachos innan servering.
