Grönkålscaesarsallad med tempeh & Kikärtskrutonger

Alla älskar en klassisk Caesar, men oftast innehåller salladen mejeriprodukter och ansjovis och är inte så vänlig för växtbaserade ätare. Vi tog bort dessa två ingredienser och lade till grönkål, kikärter och tempeh, en hälsosam källa till fiber och växtbaserat protein.

Både grönkål och romansallad innehåller mycket vitaminer och fibrer, men grönkål har fler antioxidanter och innehåller mer C-vitamin än romansallad. Om du inte har ätit en grönkål Caesar, kommer du att älska den extra krispiga crunchen och rejäla konsistensen av grönsaken marinerad i smakerna av traditionell Caesar utan mejeriprodukter eller fisk.

Vi har också lagt till krispiga kikärtskrutonger, ett hälsosammare alternativ till den äkta varan, och marinerad tempeh för mer smak och konsistens. Du avslutar salladen med en klick av den krämiga "gräddfria" dressingen, släng och servera.

Det bästa är att denna hälsosamma och mättande sallad matar 6 personer och hela receptet kostar $6,48 att göra och $1,08 per portion. Med det här receptet är det både prisvärt och gott att äta hälsosamt. Njut av detta recept året runt.

Receptutvecklare: Broke Bank VeganFörberedelsetid: 10 minuterKoktid: minuterTotal tid: 40 minuter

Caesarsallad med tempeh och kikärtskrutonger

Server 4

Ingredienser

För grönkålen:

12 dl grönkål, tvättad och grovt hackad ($3,48)

För kikärtskrutongerna:

• ½ koppar kokta kikärter ($0,26)
• 1 tesked vitlökspulver ($0,02)
• ½ tesked rökt paprika ($0,05)
• ¼ tesked cayenne (0,02 USD)
• ½ matsked olivolja ($0,06)
• S alt & peppar efter smak ($0,02)

För Tempeh:

• 8 oz tempeh ($2,25)
• 1 tesked vitlökspulver ($0,02)
• 1 matsked Braggs flytande aminosyror ($0,18)
• 1 matsked olivolja ($0,12)

För dressingen:

• Vegan krämig Caesardressing
• Garnering valfritt
• Vegan parmesanost

Instruktioner

För kikärtskrutongerna:

1. Börja med att ställa in ugnen på 400°F och klä en plåt med bakplåtspapper. Öppna sedan, låt rinna av och skölj en burk kikärter i en sil. Alternativt kan du laga din egen med en tryckkokare om du har en.
2. När kikärtorna är rena, bred ut dem på den bakplåtspappersklädda bakformen.
3. Hellla olivolja och strö kryddor över toppen, och blanda allt så att kikärtorna blir jämnt.
4. Grädda kikärtorna i 25-30 minuter, eller tills de är gyllene och krispiga. Se till att blanda dem runt halvvägs.

För Tempeh:

1. För tempeh, värm olivolja i en panna på medium. Skär under tiden tempen i lagom stora tärningar. När du lägger din tempeh i pannan bör du höra ett lätt fräsande (det betyder att din panna har rätt temperatur).
2. Koka tempen i 4-5 minuter per sida, eller tills den är gyllenbrun. Krydda med vitlökspulver och flytande aminosyror med ca 2 minuter kvar. Om du lägger till de flytande aminosyrorna i slutet kommer du att förhindra att de bränns.

För grönkålen:

1. När kikärtorna är rostade och tempen kokat, häll lite Caesardressing över grönkålen i en stor salladsskål. Massera grönkålen försiktigt med händerna i ca 1-2 minuter.
2. För servering, dela sminkad grönkål i skålar och toppa den med krispiga tempehkuber, kikärtskrutonger och vegansk parmesan.

NOTERSCaesardressingen vi använde återspeglas inte i priset på det här receptet, men all näringsinformation och prissättning finns i just det inlägget. Valfria ingredienser återspeglas inte i priset på receptet. Vi älskar märket Vegilante för vår tempeh.

Näringsämnen

Kalorier 378 | Tot alt fett 16,4g | Mättat fett 2,7g | Natrium 338mg | Tot alt kolhydrater 42,3g | Kostfiber 7,6g | Tot alt socker 2,9 g | Protein 22g | Kalcium 360mg | Järn 6mg | Kalium 1455mg |