Varma veganska kanelflätbullar

Dessa kanelbullar är varma, pösiga, söta och mättande med en perfekt knaprig på utsidan med en mjuk och smidig kanelsockerinsida. Kanelsockerfyllningen var lite av en uppfinning. Blanda kokossmör, kokossocker och kanel. Blanda inte ihop kokossmör med kokosolja här. Kokossmör är den härdade versionen, och även om jag gillar att hålla mig till hälsosamma/naturliga ingredienser (väljar olja framför margarin), är det viktigt för detta recept att använda margarin eftersom vi inte vill att degen ska bli för fet.Jag försökte hitta ett märke med så få ingredienser som möjligt och utan palmolja och fann att Vita’Coco Margarine var min bästa insats. Det fungerade riktigt bra i det här receptet.

Veganska kanelbullar

Förberedelsetid: 30 minuterTillagningstid: 10 minuterVilotid: Total tid: 1 timme 40 minuter

Portioner 6 bullar

Ingredienser

För degen

• 1/2 kopp varmt vatten
• 1 tsk kokossocker
• 1 paket aktiv torrjäst
• 2 1/2 dl universalmjöl (+ 1/2-3/4 till för knådning)
• 1/3 kopp veganskt smör smält
• 1/2 kopp mandelmjölk
• 1/2 kopp kokossocker
• 1 tesked fint havss alt

För kanelfyllningen

• 1/2 kopp veganskt smör
• 2/3 kopp kokossocker
• 6 tsk kanel

Instruktioner

1. Tillsätt varmt vatten i en liten skål. Rör i kokossocker tills det mesta lösts upp. Tillsätt sedan jäst och rör om. Ställ åt sidan i cirka 7 minuter, eller tills jästen är upplöst och den flytande blandningen skapar skummande bubblor på toppen. (Om det inte bildas bubblor, släng och försök igen. Vattnet ska vara varmt men inte kokande annars kommer det att döda jästen).
2. Tillsätt 2 dl mjöl i en stor blandningsskål. Kombinera smält smör, mandelmjölk, kokossocker och havss alt i en separat blandningsskål. Häll i jästblandningen och rör om för att kombinera.
3. Häll den våta blandningen över mjölet och rör om med en stor träslev. Blanda tills det blandas och liknar smetens konsistens. Tillsätt sedan de återstående 3/4 dl mjöl. Blanda ihop. Knåda blandningen tills den går ihop till en raggig och kladdig deg. Mjöla arbetsytan och lägg degen ovanpå. Knåda degen, tillsätt små nävar mjöl efter behov, tills den inte längre är klibbig vid beröring, ca.3-4 minuter. Degen ska vara smidig och elastisk. (Var inte rädd för att lägga till mycket mer mjöl. Att tillsätta 1/2 kopp till 3/4 koppar medan du knådar är norm alt). När degen inte längre är klibbig vid beröring, forma den till en stor boll.
4. Tvätta blandningsskålen och torka den. Olja skålen lätt med 1 msk neutral olja (eller smält veganskt smör) och lägg in degen. Vänd runt degen så att den blir lätt täckt av oljan. Täck sedan skålen ordentligt med bees wrap och placera den på ett dragfritt område. Låt degen jäsa i minst 1 timme. (Det ska nästan bli dubbelt så stort).
5. Gör under tiden kanelsockerfyllningen. Kombinera veganskt smör, kokossocker och kanel i en liten skål. Avsätta. När degen har jäst, dela den i 6 lika stora delar (för att göra 6 minidegbollar). Lägg på en ren arbetsyta åt sidan.
6. Förvärm ugnen till 400F (200C). På en mjölad arbetsyta, ta en degboll i taget, rulla degen till en rektangel så gott du kan, cirka 1/8 tum tjock. Oroa dig inte om det inte är en perfekt rektangel, mina kanter var vickande.
7. Ljud in kanelfyllning över degen i ett jämnt lager och lämna en ren 1/2-tums kant runt kanterna. Rulla sedan bort degen från dig för att bilda en stock. Vrid stocken så att ändsidan är närmast dig och med en vass kniv, skär stocken på mitten vertik alt (uppifrån och ned) och lämna cirka 1/2 tum upptill oslipad.
8. Börja fläta de två delarna, den ena över den andra, och försök att hålla de öppna lagren exponerade så att den skurna sidan förblir ovanpå (det är detta som gör denna fläteffekt). När du har flätat hela stocken klämmer du ihop ändarna och bildar en tät cirkel. Överför försiktigt flätad bulle till en plåt klädd med bakplåtspapper.
9. Kavla ut dina resterande degbollar och fortsätt stegen för lödning med kanelfyllning, rullning, skivning och flätning. Bildar en cirkel. Lägg på samma bakplåt och se till att det är minst 1-2 tum mellan bullarna. De kommer att expandera när de lagar mat. (Om du har resterande kanelfyllning kan du servera med kanelbullar som smörigt pålägg).Grädda kanelbullar i ugnen i 12-15 minuter, eller tills de är gyllenbruna. Servera varm med resterande kanelfyllning.

Näringsanteckningar: Näringsinformation är en grov uppskattning. Kalorier: 488kcal | Kolhydrater: 70g | Protein: 6g | Fett: 21g | Mättat fett: 5g | Natrium: 682mg | Kalium: 75mg | Fiber: 3g | Socker: 21g | Vitamin A: 1199IU | Kalcium: 53mg | Järn: 3mg