Vegetabiliska Tempeh Vårrullar

Dessa grönsakstempeh-vårrullar är fräscha och läckra! Gjord genom att marinera tempeh i en miso-tamari och mandelsmörsås, steka i pannan och sedan rulla till rispappersvårrullar med färska gröna grönsaker. Jag tänkte dela med mig av lite vårinspiration med dessa hälsosamma tempeh-vårrullar!

När det kommer till fräscha och hälsosamma måltider passar inget bättre i formen än färska vårrullar. Jag älskar att göra dessa eftersom vädret värmer och jag är sugen på lättare måltider. De är riktigt roliga att packa på picknick med vänner eller att göra som en rolig dejtkväll med din älskade.

Det som skiljer dessa vårrullar från andra jag har delat på bloggen är att de använder tempeh! Detta är en ingrediens som jag har börjat införliva oftare i mina måltider, eftersom det är en fantastisk källa till protein. Det tog ett tag för mig att värma mig till att göra tempeh, jag tänker inte ljuga. De första gångerna jag provade det var jag inte så övertygad och valde tofu istället.

Men nu har jag lärt mig hur man lagar och marinerar tempeh ordentligt, det har blivit en underbar ny ingrediens som är så mångsidig i växtbaserade rätter. Den är nyttig och rejäl och en populär favorit i vårt hushåll!

Vårrullar från grönsakstempeh

Förberedelsetid: 40 minuterKoktid: 15 minuterMarineringstid: Total tid: 1 timme 25 minuter

Gör 10 vårrullar

Ingredienser

För tempeh

• 4 msk glutenfri tamari
• 2 msk mandelsmör
• 2 msk vit miso
• 2 tsk riven färsk ingefära
• 4 msk vatten
• 1 paket tempeh

För rispappersrullarna

• 1-huvud Bibb-sallat
• 2 små avokado
• 1 gurka
• 10 rispappersark medelstora

Dippsås

• 4 msk mandelsmör
• 2 tsk miso
• 1 citronsaft
• vatten att tunna ut (jag använde ca 3 msk)

Instruktioner

1. I en skål blanda tamari, mandelsmör, miso, riven ingefära och vatten. Hacka tempeh i tunna strimlor och lägg i såsen. Se till att tempeh är väl täckt av marinaden. Täck över och ställ i kylen i minst 30 minuter. (Du kan låta tempen marinera över natten).
2. Tillsätt marinerad tempeh och såsen i en stekpanna och lägg till medelhög värme. Koka tempeh, rotera för att säkerställa att alla sidor tillagas jämnt tills tempeh är mjuk och svampig i konsistensen (ca 15 minuter). Ta bort stekpannan från värmen.
3. Hacka bibbsallat, skiva avokado tunt och skär gurka i tändstickor (även känd som julienne). Jag gillar att använda en mandolin för att skära gurkan i tändstickor, men du kan också använda en kniv.
4. Fyll en kantad tallrik med varmt vatten och doppa ett ark rispapper i vattnet, se till att allt är nedsänkt i 3-5 sekunder. Lägg vått rispappersark på en plan yta och fyll den nedre halvan med tempeh, bibbsallad, avokado och gurka. Var noga med att inte fylla för mycket, och lämna cirka 1/2-1 tum utrymme på alla sidor för vikning. Stoppa in sidorna av rispappret och rulla bort rispappret från kroppen för att bilda en burritoform. Fortsätt detta steg tills du har använt alla risbladen.
5. Gör din dipsås genom att blanda mandelsmör, miso och citronsaft i en skål. Tillsätt vatten efter behov för att tunna ut, jag använde ca 3 msk. Servera som dipp till rispappersrullarna.

Näringsanteckningar: Näringsinformation är en grov uppskattning. Kalorier: 192kcal | Kolhydrater: 20g | Protein: 8g | Fett: 10g | Mättat fett: 1g | Fleromättat fett: 2g | Enkelomättat fett: 6g | Natrium: 611mg | Kalium: 332mg | Fiber: 4g | Socker: 2g