Linser finns inte i din kost? Det borde de vara, särskilt om du bryr dig om din hälsa och klimatförändringar. Här är varför. Linser kan vara en av de mest underskattade livsmedel. Även om de är små till sin natur har de enorma fördelar för din hälsa såväl som för planeten.
Men om du är som de flesta amerikaner, äter du förmodligen inte många, om några linser på vanliga. Mindre än fem procent av individerna åt baljväxter (vilket linser är) dagligen, i en studie av konsumenter, medan en tredjedel inte ens åt en enda böna under föregående månad, enligt studien publicerad i tidskriften Nutrients som utvärderade hur många bönor, linser och ärtor familjer i Oregon åt.Låter bekant? Dags att göra en förändring och omfamna dessa små näringskraftverk.
Varför linser bör vara en stapelvara i din kost
Linser tillhör baljväxtfamiljen, liksom sojabönor, jordnötter, färska ärtor och färska bönor. Men till skillnad från dessa andra former av baljväxter har linser en ännu mer speciell beteckning eftersom de anses vara baljväxter. Torra bönor, torra ärtor och kikärter klassificeras också som baljväxter, vilket hänvisar till det torra ätbara fröet som växer i baljan. Bland baljväxtfamiljen är baljväxter rockstjärnor, nämligen för att de har unika hälsofördelar.
Till att börja med är baljväxter höga i protein och fiber och låga fetth alter, säger Becky Garrison, R.D.N., chef för inhemsk marknadsföring för USA Dry Pea and Lentil Council.
På bara en halv kopp kokta linser får du 9 gram protein och 8 gram fibrer, vilket är en fjärdedel av din dagliga rekommenderade mängd på 25 till 30 gram fiber om dagen, enligt USDA.Som ett resultat kan linser hjälpa dig att känna dig mättare längre, vilket innebär att du har lättare att hålla en hälsosam vikt. Linser innehåller också den största mängden folat i något växtprotein, och bara en halv kopp kokta linser kan ge dig 15 procent av ditt dagliga järnbehov, enligt Lentils.org.
Linser är bra för tarmhälsa, sänker blodsockret och bekämpar hjärtsjukdomar
När det gäller hälsa, eftersom linser är en källa till prebiotisk fiber, vilket är den typ som dina tarmbakterier föredrar, kan de hjälpa till att förbättra tarmhälsa, säger Garrison. De kan också hjälpa till att hantera blodsockernivåerna och har visat sig göra ditt hjärta friskare, sänka kolesterol och blodtryck.
Linser är också bra för planeten, jämfört med andra proteinkällor
Men fördelarna slutar inte bara med människor, eftersom de också är hälsosamma för planeten."Linser och alla baljväxter anses vara miljövänliga grödor", säger Garrison. De är faktiskt en av de mest klimatvänliga livsmedel, enligt Environmental Working Group. Som en jämförelse producerar de nästan 40 gånger mindre utsläpp av växthusgaser än lamm, den mat som har störst påverkan på planeten.
