Hej pastafolk, ni kommer att älska den här krämiga Alfredosåsen! Ända sedan jag fick hemlagad spaghetti hem till mig har jag planerat att ha en kväll tillägnad min favoriträtt: klassisk röd sås med köttfria köttbullar.
Men jag stötte på det här receptet på alfredo grädde och bestämde mig för att byta upp det. Ett av mina favoritsätt att fylla på kolhydrater innan jag blev vegan var en traditionell mac and cheese nudel med en tjock Alfredosås och jag trodde att jag skulle ha svårt att ge upp det.Men den här såsen är rik och krämig och gjord med cashewnötter, mejerifri mjölk, näringsjäst och avslutad med paprika, persilja och peppar. Den har en liknande konsistens som icke-mejeriost och en touch av mer syra från citron, lök och vitlök. Jag gillar att servera den här rätten med krossad röd paprika, en bit vitlöksbröd och ett glas rött vin.
Receptutvecklare: Hannah Sunderani, @twospoons.ca
Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 10 minuter
Total tid: 20 minuter
Portioner: 5 personer
Varför vi älskar det: Norm alt är det svårare att få en ostig och krämig Alfredosåsstruktur utan mejeriost, men det här receptet använder "cashewost och näringsjäst" och det smakar bättre enligt mig! Konsistensen är mycket lättare och får dig inte att känna dig nedtyngd efteråt, bara näring och nöjd!
Gör det till: En dedikerad pastakväll-- som jag har! Spara resterna till lunch eller middag och lägg till grönsakstoppar i mixen, jag lägger till svamp!
Vegan Alfredo Sauce
Ingredienser
- 3 schalottenlök (eller 1 gul lök), hackad
- 4 vitlöksklyftor i tärningar
- 1 msk kokosolja
- 1,5 dl råa cashewnötter helst blötlagda i 1 timme, silade
- 2 dl mandelmjölk
- 1/4 kopp näringsjäst
- 2 msk citronsaft (cirka 1/2 citron)
- 1 1/2 tsk havss alt
- 1/2 tsk peppar
- 1/2 tsk paprika
- 3/4 kopp persilja lockigt, finhackad (valfritt)
- 1/2 tsk cayennepepparflingor att strö över (valfritt)
Till pastan
1 paket glutenfria spaghetti-nudlar (500g/17,6 oz)
Instruktioner
- Sätt en stekpanna på medelvärme, tillsätt hackad schalottenlök (eller lök), vitlök och kokosolja. Koka tills det mjuknat (5-10 minuter).
- Överför vitlök och lök till en mixer med råa cashewnötter (silade), mandelmjölk, näringsjäst, citronsaft, havss alt, peppar och paprika. Mixa tills det är slätt.
- För att göra pasta: koka upp en kastrull med vatten och tillsätt nudlar. Koka enligt anvisningarna på förpackningen, tills al-dente (vanligtvis 7-9 minuter). Sila och överför nudlarna tillbaka till grytan.
- Häll Alfredosås över nudlar och blanda ihop.
- Smaka av, krydda med mer havss alt och peppar efter önskemål.
- Valfritt att lägga till hackad persilja, rör om för att kombinera och cayennepepparflingor efter smak.
