FN-rapporten nyligen om klimatkrisen satte djurjordbruket i rampljuset och kopplade de förvärrade miljöproblemen till alltför stora utsläpp från livsmedelsproduktionen. Efter denna rapport släppte den oberoende tankesmedjan RethinkX en rapport med titeln "Rethinking Climate Change" som hävdade att om koldioxidintensiva industrier som djurjordbruk kunde ersättas med renare, hållbar teknik, så skulle människor kunna minska världens koldioxidutsläpp med 90 procent i 15 år. Utöver livsmedelsindustrin och djurjordbruket inkluderade tankesmedjan de tunga koldioxidavtrycken från energi och transporter.Publikationen föreslog att genom att minska koldioxidavtrycket för dessa tre industrier kan människor eliminera mer än 90 procent av nettoutsläppen av växthusgaser och så småningom gå längre än nettonoll efter 2040.
Rapporten hävdar att framtiden för livsmedelsproduktion vilar i det växande cellulära jordbruket och precisionsjäsningsindustrin. Genom att främja dessa industrier hävdar tankesmedjan att den skulle kunna störa kött- och mejeriindustrin tillräckligt mycket för att kompensera för koldioxidutsläppen samtidigt som det ger ett hållbart alternativ för konsumenterna. De två processerna skulle utveckla proteiner och djurbaserade kött alternativ som är bättre för miljön, konsumenten och djuren som slaktas under livsmedelsproduktionen.
"Som den mest ineffektiva och ekonomiskt sårbara delen av det industriella livsmedelssystemet kommer koprodukter att vara de första att känna den fulla kraften av livsmedelsdistributionen", står det i rapporten."Senast 2030 kommer antalet kor i USA att ha minskat med 50 procent, och nötkreatursnäringen kommer att vara nästan i konkurs. Alla andra kommersiella boskapsindustrier världen över kommer snabbt att följa samma öde som kommersiellt fiske och vattenbruk."
Precisionsjäsningsprocessen använder mikrobiella värdar som producerar funktionella ingredienser som fett och protein. Denna process gör det möjligt att efterlikna animaliska proteiner och fetter för att minimera djurens inblandning och avskaffa djurslakt. Cellulärt jordbruk använder ett litet antal djurceller för att skapa odlat kött i labbmiljöer. Den cellulära lantbruksindustrin ökar i popularitet när fler företag och nystartade teknikföretag börjar testa odlade cellbaserade alternativ.
Rapporten beskriver att år 2030 kommer ett protein framställt med precisionsjäsning att vara 100 gånger mer markeffektivt än nuvarande metoder för djurodling. Rapporten förutspår också att den innovativa processen kommer att vara 25 gånger mer råmaterialeffektiv, 10 gånger mer vatteneffektiv, 20 gånger mer tidseffektiv och kommer att producera minim alt med avfall.
“Produkt efter produkt som vi utvinner från djur kommer att ersättas av överlägsna, billigare, renare och godare alternativ, vilket utlöser en dödsspiral av stigande priser, minskad efterfrågan och vända skalfördelar för boskaps- och skaldjursindustrin , ” står det i rapporten.
Företag inklusive New Culture och Perfect Day har börjat implementera precisionsjäsningsmetoder för att skapa proteiner i komjölk för att skapa produktlinjer av mejerifri mjölk, ost och glass. Processen gör det möjligt för företagen att replikera de nödvändiga proteinerna och fetterna för att skapa cellbaserade alternativ utan djurinblandning.
Andra djur- alternativa livsmedelsmärken som Eat Just, Aleph Farm och Cultured Decadence började testa produkter som använder cellulärt jordbruk för att skapa sina produkter. Cellulärt jordbruk tillåter dessa företag att skapa proteiner inklusive tonfisk, kyckling, nötkött och mer utan grymma djurjordbruksmetoder.
Tidigare i år säkrade Eat Just ett finansieringspaket på 170 miljoner dollar för att utöka sin tillverkning och utöka sitt kommande Good Meat-varumärke. Good Meat-produktlinjen är företagets nya cellbaserade proteinlinje, närmare bestämt dess kycklingprodukt som den debuterade på JW Marriot Singapore South Beach i maj. Den innovativa pushen kommer efter att Good Food Institute släppte en rapport som fann att den odlade köttindustrin säkrade mer än 360 miljoner dollar under det senaste året, sex gånger mer än 2019. För närvarande väntar dessa företag på certifiering från USA:s jordbruksdepartement och Food and Drug Administration börjar distribuera.
"Precis som helt elektriska bilar en dag helt enkelt kommer att kallas "bilar", kan odlat kött bli standard om industrin får tillräcklig offentlig och privat finansiering för att skala upp," VD för Good Food Institute Mirte Gosker sa. "Framtidstänkande gästfrihetsledare som JW Marriott Singapore South Beach och restauranger som Madame Fan ger en tjuvtitt på vad som är möjligt i den säkrare och mer hållbara framtiden.”
Beyond Animal Agriculture
Rapporten betonar att energi- och transportindustrin också måste omstrukturera för att framgångsrikt kunna minimera koldioxidutsläpp. Särskilt inom energisektorn måste disruptiv teknik införas för att dämpa de negativa konsekvenserna av olja, gas och kol. Rapporten förklarar att energikällorna måste ersättas med mer hållbara metoder för att minska utsläppen.
RethinkX hävdar att ett viktigt steg för att minska koldioxidutsläppen är genom att rycka upp befintliga barriärer för att förändra livsmedelsindustrin. Rapporten förklarar att för att göra betydande framsteg måste subventioner för djuruppfödning inom livsmedelsindustrin och vertik alt integrerade allmännyttiga monopol inom energisektorn avvecklas för att kunna genomföra förändringar.
"Vi kan antingen påskynda energi-, transport- och livsmedelsstörningarna och lösa klimatkrisen genom att inleda en ny era av rent välstånd, eller så kan vi slösa bort decennier och biljoner dollar på att stödja det sittande systemet," RethinkX co. - säger grundaren Tony Seba i ett uttalande."Insatserna för planeten och samhället är enorma. Det är upp till oss att bestämma om vi distribuerar och skalar ut dessa teknologier tillräckligt snabbt för att undvika farliga klimatförändringar.”
Hur du får i dig tillräckligt med järn när du följer en växtbaserad kost
Du kanske tror att järn är synonymt med kött, och även om animaliskt protein verkligen har det, betyder det inte att du inte kan få i dig tillräckligt med järn om du äter en huvudsakligen växtbaserad kost. Faktum är att du kan, om du känner till rätt mat att välja och hur man kopplar ihop dem. Den dagliga rekommendationen från National Institutes of He alth (NIH) för järnintag är 18 milligram (mg), men alla järnkällor är inte skapade lika. Här är vad växtbaserade ätare behöver veta om järn och vilka järnrika livsmedel som är bäst för att skörda fördelarna.Galleri Credit: Getty Images
Getty Images
1. Vita svampar
1 kopp kokt=3 mg järn (17 % dagligt värde (DV))\ Det finns många anledningar att äta svamp på vanligt, men deras köttiga konsistens (prova en Portobello-keps som köttersättning för en hamburgare!) och gott om protein är två av höjdpunkterna.Lägg dem till din woka, tacos eller till och med istället för kött i en falsk Bolognese-sås.
Getty Images
2. Linser
1/2 kopp=3 mg järn (17 % DV) Du behöver inte äta en stor portion linser för att få en rejäl dos järn. Bara en halv kopp ger nära 20 % av det järn du behöver på en dag. Precis som svamp har linser en köttig konsistens som fungerar bra i hamburgare, tacos eller spannmålsskålar.
Getty Images
3. Potatis
1 medelstor potatis=2 mg järn (11% DV) Den stackars potatisen har fått så dålig rap. Rädsla för denna kolhydratrika spud är obefogad eftersom det faktiskt är en prisvärd och läcker källa till järn och kalium. Så fortsätt och ät hash, bakad potatis eller potatissoppa och lämna skalet på för lite extra fiber.
Getty Images
4. Cashewnötter
1 ounce=2 mg järn (11 % DV) De flesta nötter innehåller järn, men cashewnötter är enastående eftersom de har mindre fett än vissa av de andra nötterna. Ett uns cashewnötter (cirka 16 till 18 nötter) har 160 kalorier, 5 gram protein och 13 gram fett. Lägg till en handfull cashewnötter till smoothies, soppor eller såser för lite extra krämighet.
Getty Images
