Thanksgiving är den tiden på året då doften av pumpakrydda är i luften och bordet svämmar över av delikatesser –– potatismos, sås, tranbärssås, sallader, you name it! Det är en fest där vegetarianer, veganer och andra ätare samlas för den ultimata festen i tacksamhet. Det är bättre för dig och miljön att göra Turkiets dag till en kalkonfri semester, enligt PETA som har en lista med 10 anledningar till att avstå från att äta fågeln."Plantsgiving" kommer fortfarande att vara full av höstsmak och du kommer inte att missa alla läckra veganska och vegetariska recept.
Vi pratade med kocken Derek Sarno, kocken och grundaren av Wicked Foods, som också fungerar som chefskock och chef för Plant-Based Innovation för Tesco PLC, där han leder företagets ansträngningar för att få utsökt, opretentiöst veganskt livsmedel till marknaden. I en exklusiv intervju med The Beet berättar kocken Sarno om sina växtbaserade Thanksgiving-must-haves, hans favorit veganrecept under hela kvällen och vad han rekommenderar till familjer som funderar på att förvandla Turkiets dag till "Plantsgiving". Låt hans råd inspirera dig att vända dig till växtbaserade måltider denna Thanksgiving utan att offra höstens traditionella favoriter.
Betan: Firar du en växtbaserad Thanksgiving i år?
Kocken Derek Sarno: Det här kommer att bli min femte dedikerade veganska Thanksgiving (som sakta kommer ikapp broder Chads 25:e år) och jag kommer att fira after work här i London. Det här året kommer att bli det enklaste någonsin med alla nya Wicked-helgartiklar vi har i Storbritannien för att stödja alla som äter fler växter!
TB: Vilka är några av dina tips för att skapa en växtbaserad Thanksgiving?
DS: Om jag hade ett säkert tips skulle det vara mise en place, mise en place, mise en place! (franska, betyder förberedelse) Enkelt uttryckt, förbered så mycket du kan dagen innan och få allt du kan få gjort i förväg.
TB: Vad är några veganska Thanksgiving-varor att alltid ha till hands?
DS: Mitt kök är alltid utrustat med skåphäftklamrar som lämpliga kryddor, vitlök, lök, mjöl, växtbaserat smör och Oatly Barista Oatmilk som min favoritmjölk.
TB: Vilka är dina favoritmåltider på Thanksgiving?
DS: Jag har några Thanksgiving-favoriter! För att få saker igång förlitar jag mig på en vacker grönsakstavla.
Mina favoritartiklar till middag inkluderar Country Fried Crispy Tofu Turkey och Wicked Herby Crusted Roasted Butternut Squashfilé. Båda serveras med Wicked Easy Mashed Potatis och King Oyster Mushroom Vegan Gravy.
Till efterrätt är jag ett stort fan av våra frukttårtor – de är väldigt enkla och lätta att göra! Och nu när vi har lanserat Wicked-glass i Storbritannien kan du slå vad om att jag lägger till det ovanpå.
TB: Vad är några av dina saker att göra och inte göra för en växtbaserad Thanksgiving?
DS: Jag är inte den typen av person som har att göra och inte göra annat än mitt personliga val att inte äta någon mat gjord med animaliska produkter. Jag inser att svårt att äta hos vänner/familj som serverar djur. Ärligt talat undviker jag de situationerna när det är möjligt och när det inte är möjligt, det är bäst att vara hjärtlig och komma från en medkännande plats. Jag kommer alltid att klara mig. Mitt råd är att bara le och njuta av det du kan – du kan alltid äta mer när du kommer hem.Det är jag som lagar mat runt dessa delar så det har aldrig varit något problem. Lär dig laga veganskt och då kan du ha kontroll.
TB: Har du några råd till familjer som funderar på om de ska ha en växtbaserad Thanksgiving?
DS: GÖR DET! Det bästa jag någonsin har gjort var att dra gränsen för att bara laga vegetabilisk mat. Det var då det blev verkligt och de kreativa safterna började flöda och gjorde mig till en ännu bättre kock, om jag får säga det själv. Vanor är svåra att bryta, som ex eller gamla jobb - men det finns en helt ny medkännande värld att få och det är upp till oss att ta det steget.
TB: Vad är du mest tacksam för i år?
DS: 2020 – vilket år! Det finns säkert mycket att klaga på, men det gör inget annat än att föreviga det galna. Jag kontrollerar hela tiden mig själv och var mina motivationer finns – drivs jag av ego eller medkänsla? Ett sätt att säkerställa att jag är på rätt väg är att alltid vara tacksam.Jag är tacksam för de möjligheter jag har fått och för vänner, familj, teammedlemmar och människor som stödjer och öppnar sina sinnen för att förändra de gamla sätten att göra saker på. Jag är också tacksam för min nya valp Ms. America. Hon är fantastisk och så full av kärlek och oskuld – hon påminner mig om vad det handlar om!
