Det finns utan tvekan en missuppfattning att växtbaserat ätande är begränsat, särskilt kring högtidliga tillfällen och högtider.
Jag njuter faktiskt av semestern mer än någonsin som en växtbaserad ätare, eftersom jag har möjlighet att skapa nya traditioner och tänka om gamla. En av mina festliga favoritaktiviteter är att återskapa klassiska rätter och mata dem till mina vänner och familj. Mitt mål är alltid att skapa enkla recept som tilltalar publiken.Det är inget fel med att servera en acceptabel vegansk ersättning, men varför inte sträva efter att imponera på dina gäster?
Denna St. Patricks dag gjorde jag två ikoniska julgodis som inte bara kämpar med originalen, utan de kan faktiskt också vara bättre.
Det första receptet är ett Vegan Irish Soda Bread med krispiga kanter och en mjuk, svampig konsistens i mitten. Det ursprungliga receptet för läskbröd kräver ägg, kärnmjölk och smör. Vi utelämnade helt enkelt äggen och bytte ut smöret mot växtsmör. För att skapa kärnmjölk använde vi en blandning av äppelcidervinäger och sojamjölk. Jag föredrar att använda sojamjölk framför annan växtmjölk eftersom sojamjölk har mer fett, vilket skapar en mycket liknande konsistens som riktig kärnmjölk. Kombinationen av sojamjölk och äppelcidervinäger ger brödet en subtil smak som originalreceptet helt enkelt inte har. Det är så gott att även dina allätare vänner kommer att vilja ha receptet.
Detta bröd kan serveras som det är eller med växtsmör. Om du har någon överbliven dag nästa dag går den också bra att värma i brödrosten, toppad med lite växtsmör och lite jordgubbssylt.
Det andra receptet är recept på sött irländskt potatisgodis, en traditionell rätt som serveras som en sida med ditt irländska sodabröd.
När jag växte upp visste jag alltid att St. Patricks dag var precis runt hörnet när jag såg dessa små irländska potatisgodisar, i sina vita lådor, bredvid kassan i alla butiker i mitt grannskap. Från godisbutiker och livsmedelsbutiker till familjeägda delikatessbutiker och Wawas, du skulle se dessa små killar överallt.
Det var inte förrän jag flyttade till New York City som jag fick reda på att dessa (mycket) söta sötsaker var en regional delikatess. De har sitt ursprung i Philadelphia, så det är ingen överraskning att originalreceptet kräver färskost. Men jag gjorde ett par växtbaserade justeringar och de passar verkligen. Jag stoppade en i munnen och kunde nästan höra min mormor påminna mig om att inte torka av kanelen på mina byxor.
Denna version av Irish Soda Bread smakar bättre än originalet. Jag lovar.
