Arepas är en stapelvara i det colombianska och venezuelanska köket och är oavsiktligt vegan. Huvudingrediensen i rätten är majsmjöl. Arepas är en halv tum tjocka - båda sidorna av majsmjölskakan kokas tills arepan får en knaprig exteriör. Inuti förblir arepan mjuk. När den är tillagad skärs den på mitten och fylls med valfri fyllning som kocken önskar. Det är vanligt att använda kött och ost, men det finns många kombinationer som är växtbaserade och veganvänliga.
Arepas är lätta att göra med bara fyra enkla basingredienser i skafferiet. Vi pratade med kändiskocken Lorena Garcia om hennes kärlek till arepas och hennes personliga recept.Den venezuelanska kocken serverar arepas på sin exklusiva latinamerikanska restaurang CHICA som har platser i Miami, Las Vegas och Aspen och är en del av John Kunkels 50 Eggs Hospitality Group. Lorenas Arepa-korg kommer med arepas infunderade med betor, koriander och svarta bönor. Om du är vegan, skippa ost- och natasmörarepas i korgen.
“Arepas är utsökt. När jag var sex år gammal gjorde jag arepas till min familj och serverade dem som en picknick mitt i vardagsrummet. Arepas känns som hemma. De är en del av varje måltid i Venezuela och jag älskar att dela dem med våra gäster på CHICA, säger Top Chef Masters-konkurrenten. Hon har alltid älskat arepas eftersom de är mångsidiga och lätta att göra.
Kocken Garcia rekommenderar att du fyller dina arepas med läckra veganska fyllningar som skivad avokado med en touch av EVOO och s alt; marinerade tomater med balsamvinäger och rosa s alt; eller marinerade grillade grönsaker med färska örter."Traditionellt är veganska arepas fyllda med rostade söta mjölbananer eller svarta bönor", säger hon.
Här är kocken Garcias perfekta arepa-recept. Du kan se en video där hon gör arepas på Instagram på spanska med engelska undertexter.
Förberedelsetid: 5 minuter
Tillagningstid: 15 minuter
Vegan Arepas
Gör 3 eller 4 arepas
Ingredienser
- 2 koppar förkokt majsmjöl (masa arepa mjöl)
- 1 matsked koshers alt
- 2 ½ koppar vatten
- 1 matsked vegetabilisk olja (för smörjning av stekpanna)
Instruktioner
- Kombinera det förkokta majsmjölet och s altet i en mixerskål. Tillsätt vattnet och knåda blandningen tills alla ingredienser är väl kombinerade och degen inte längre fastnar på händerna. Om degen under knådningen verkar för stel och går isär, tillsätt några matskedar varmt vatten; om den är för kladdig, tillsätt lite mer majsmjöl.
- Dela degen i 8 lika stora bollar, cirka 4 1/2 uns vardera, och platta ut var och en mellan handflatorna till en 4-tums biff, ½ tum tjock.
- Värm vegetabilisk olja i en stor nonstick-panna på medelhög värme i 2 minuter.
- Tillsätt 3 eller 4 arepas i pannan beroende på pannans storlek. Arepas ska fräsa när de träffar stekpannan.
- Koka arepas tills de är gyllene och har en fin skorpa, cirka 6 till 8 minuter. Vänd dem och bryn den andra sidan i ytterligare 6 till 8 minuter. Täck sedan över arepas och fortsätt att ånga dem i ytterligare 5 minuter.
- Servera och njut!
Näringsämnen
Kalorier 241 | Tot alt fett 5,7g | Mättat fett 1g | Natrium 1747mg | Tot alt kolhydrat 45g | Kostfiber 4,3g | Tot alt sockerarter 0,4g | Protein 4,1g | Kalcium 5mg | Järn 1mg | Kalium 185mg |
