UPSIDE Foods – världens första odlade köttföretag tidigare känt som Memphis Meats – meddelade just att det kommer att öppna sitt största, mest produktiva tillverknings- och utvecklingscenter. Den nya anläggningen, passande namnet EPIC, innehåller tillräckligt med av företagets skräddarsydda, patenterade kultivatorer för att producera 50 000 pund odlat kött per år. Företaget förutspår att anläggningen så småningom kommer att ha potential att producera cirka 400 000 pund per år, i syfte att tillhandahålla odlat kött till konsumenter över hela landet i väntan på myndighetsgodkännande.
"Idag har vårt team på UPSIDE skapat historia," Senior Director of Engineering på UPSIDE Dr.sa Konrad Müller-Auffermann. "Den här anläggningen är en gamechanger inte bara för UPSIDE Foods, utan också för hela matsystemet. Jag är så stolt över vårt team för att de hjälper till att definiera framtiden för mat, och jag kan inte vänta med att dela vårt läckra, riktiga kött med världen.” Utöver produktionsexpansion har företaget för avsikt att maximera sin produktutveckling vid det nya EPIC center. Företaget meddelade att det kommer att börja arbeta med nya typer av kött, effektivare metoder och forskning om nya produktformat. EPIC-centret kommer att sysselsätta nästan 50 anställda inom flera områden, inklusive underhåll, kvalitet och livsmedelssäkerhet, teknik, allmän anläggningsledning och produktion.
UPSIDE Foods grundades 2015 och etablerade sig som det första odlade köttföretaget över hela världen och gick in i ett helt nytt territorium inom den alternativa proteinmarknaden. En färsk rapport från Facts and Factor fann att marknaden för odlat kött förväntas nå 248 miljoner dollar till 2026, mer än en fördubbling av dess 2020-värde på 103 miljoner dollar.UPSIDE har i flera år banat väg för den odlade köttsektorn med investeringar från både Tyson Foods och Whole Foods Market. Företaget producerade också den första cellbaserade kycklingen och ankan. Nu förbereder UPSIDE för sin kommersiella debut.
“När vi grundade UPSIDE 2015 var det det enda odlade köttföretaget i en värld full av skeptiker. När vi pratade om vår dröm om att skala upp produktionen var det just det - en dröm, säger VD och grundare av UPSIDE Foods Dr Uma Valeti. "I dag blir den drömmen verklighet. Resan från små celler till EPIC har varit otrolig, och vi har precis börjat.”
För närvarande är marknaden för odlat kött endast tillgänglig i Singapore – som blev det första företaget i världen att bevilja GOOD Meats cellbaserade kyckling regulatoriskt godkännande. GOOD Meats moderbolag Eat Just arbetar för att säkra regulatoriska godkännanden i flera länder, särskilt inom Qatar. Mellanösternlandet indikerade nyligen sin avsikt att ge det cellbaserade köttföretaget regulatoriskt godkännande.De växande investeringarna och intresset för cellbaserade köttföretag har motiverat flera regeringar att börja överväga myndighetsgodkännande för odlade köttprodukter.
Inom USA har den hyllade Michelin-kocken Dominque Crenn nyligen samarbetat med UPSIDE Foods. Den berömda kockens signaturrestauranger Atelier Crenn meddelade att den kommer att bli den första amerikanska restaurangen som serverar matteknikföretagets labbodlade kyckling. Crenn tog bort allt kött utom fisk från sina menyer 2018, vilket gjorde den cellbaserade kycklingen till den första kycklingprodukten på hennes menyer på tre år. UPSIDE kommer också att bjuda in Crenn att gå med i företagets team som en kulinarisk rådgivare för framtida utveckling.
“När jag smakade UPSIDE Chicken för första gången tänkte jag, det här är det. Det här är matens framtid. Utseendet, lukten och kycklingen är bara läcker, säger Crenn. ”Folk håller äntligen på att vakna upp till nackdelarna med konventionell köttproduktion, vilket ledde till att jag tog bort kött från mina menyer för flera år sedan.”
För att antyda framtida myndighetsgodkännande investerade USA:s jordbruksdepartement (USDA) precis i den cellbaserade köttindustrin förra månaden. Regeringen meddelade att den kommer att tilldela Tuft University 10 miljoner dollar för att utveckla ett nationellt institut för cellulärt jordbruk för att leda vägen för forskning och utveckling av odlat kött. Anläggningen kommer att bli den första forskningsanläggningen för odlat protein i USA. Bidraget avser att hjälpa Tufts att maximera hållbarheten, produktionskapaciteten och effektiviteten hos odlat kött i framtiden.
En rapport från CE Delft förklarade att produktion av odlad nötkött beräknas minska luftföroreningarna med 93 procent och den bredare klimatpåverkan med 92 procent jämfört med konventionellt djurjordbruk. Forskningsanläggningen Tuft kommer att syfta till att tillhandahålla hjälpinformation och forskning till utvecklingen av sektorn för odlat kött för att bättre bekämpa klimatförändringarna.
"Detta är ett stort steg framåt i vårt arbete för att tackla klimatförändringar, ingjuta motståndskraft i våra livsmedelssystem och bygga en starkare, mer hållbar framtid", säger USA:s representant Katherine Clark (D-MA) vars distrikt inkluderar Tufts tekniska högskola. "Jag är stolt över att detta historiska anslag kommer att inrymmas i 5:e distriktet vid Tufts University, en verklig ledare inom forskning om odlat kött, och är angelägen om att se denna transformativa forskning väckas till liv."
Den odlade köttindustrin går snabbt in i rampljuset när investerare över hela världen flyttar sin uppmärksamhet till den växande sektorn för alternativa proteiner. Kändisar inklusive Ashton Kutcher och Leonardo DiCaprio har nyligen annonserat investeringar i flera odlade köttföretag. DiCaprio meddelade att han stödde både Aleph Farms och Mosa Meat och blev en strategisk rådgivare till båda företagen. Kutcher investerade i MeaTech 3D och lovade att hjälpa företaget som grundades 2019 att maximera sitt distributionsutbud när dess proprietära kött alternativ får myndighetsgodkännande.
"Vi är glada över att samarbeta med MeaTech och hjälpa det på dess resa mot att bli marknadsledare inom produktion av odlat kött," sa Kutcher. "Vi är entusiastiska över MeaTechs innovativa teknologier, som vi tror positionerar MeaTech till att vara ledare inom industriell skalaproduktion av odlat kött, en nyckel för en mer hållbar och ren köttproduktion.”
Världen av odlat kött är extremt ny, men inom USA förbereder företag och investerare en omfattande kommersiell tillväxt. UPSIDE Foods EPIC-anläggning – belägen i Emeryville, Kalifornien. – öppnade officiellt den 4 november. Företaget stod värd för en ceremoni för att klippa band med Crenn, Mayo Dianne Martinez 2021 och investeraren Richard Branson. Medan människor bara kan titta in i anläggningen utifrån, avslöjade företaget för närvarande att det kommer att vara värd för virtuella rundturer med början i januari 2022.
