Innan jag bytte till veganism fanns det en rätt som jag trodde att jag inte kunde leva utan: Spicy Rigatoni från Carbone i New York. Den är krämig, smörig, rik och pastan tillagas perfekt al dente. Det är en klassisk rätt på Carbone och när du är på restaurangen och ser dig omkring har varje bord minst en beställning av rätten, om inte två. Du kan be dem att göra den utan grädden och smöret, vilket var en mycket trevlig gest men det slutade med att det smakade pasta med marinasås, och trots allt är huvudingredienserna tung grädde, tjockt smör och vodka (tack och lov är det vegan) .
Så istället för att drömma om smaken bestämde jag mig för att testa mina matlagningsförmåga och göra en vegansk version med Miyokos-smör och kokosgrädde. Först trodde jag att kokosgrädden kanske inte fungerade eftersom kokossmaken kunde överväldiga tomaterna och vitlöken, men till min förvåning bidrog den bara till konsistensen och smaken av grädden förblev subtil. Kolälskare eller inte, lägg till det här receptet på din pastakväll och njut av ett glas rött vin till måltiden.
Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 15 minuter
Varför vi älskar det: Det är något med vodkasås som gör den så eftertraktad och beroendeframkallande. Detta recept är lättare i konsistensen men rik på smak. Spara resterna till lunch nästa dag.
Gör den till: En pastamiddag och toppa med vegansk ost, basilika, peppar och chiliflakes för extra krydda.
Carbone's Signature Spicy Rigatoni Vegan
Ingredienser
kryddig vodkasås
- 3 msk Miyokos Creamery veganskt smör
- 1 liten lök, tärnad
- 3 msk olivolja
- 3 vitlöksklyftor, hackade
- 1/2 tsk krossade rödpepparflingor
- 1 msk tomatpuré
- 1 burk (28 oz.) Italienska plommontomater hela
- 1 kopp Titos Vodka
- 1 dl kokosgrädde
- 1 lb pasta efter eget val, jag använde rigatoni
Instruktioner
- På låg värme, tillsätt hälften av smöret och olivoljan till smärtan.
- Fräs löken tills den är genomskinlig.
- I en separat stor panna på medelvärme, tillsätt vitlök, röd paprikaflingor och fräs tills de är mjuka, cirka 5 minuter.
- Tillsätt lökblandningen. Häll i tomater, grädde och vodka och låt det puttra i 20 minuter. Tillsätt s alt efter smak.
- Medan såsen sjuder, koka upp vatten i en kastrull och koka pastan tills den är al dente.
- Töm pastan och spara lite av pastavattnet.
- Tillsätt pastan i såsen och servera! Toppa med färsk hackad basilika!
- Tillsätt vegansk parmesanost och hackad basilika.
