Semestern är en glad tid, ja, men det kan också vara svårt att hålla sig frisk och på rätt spår om du försöker äta en hälsosam växtbaserad kost. Från Thanksgiving till slutet av året finns det många tillfällen som kan fresta den mest beslutsamma hälsosamma ätaren och motiverade dietern att gå ur kurs. Det viktigaste är att ha dina övergripande mål i åtanke medan du navigerar mellan bufféer, familjemåltider och desserter för speciella tillfällen.
Lite överseende kommer inte att skada dig i långa loppet, men en hal sluttning av måltid efter måltid med ohälsosam mat kan få dig tillbaka.Här är de bästa råden från Dr. Michael Greger, den växtbaserade läkaren och grundaren av NutritionFacts.org. Han är författare till de bästsäljande böckerna: How Not to Die and How Not to Diet , bland andra viktiga och användbara guider för att nå dina hälsomål genom växtbaserad mat.
Vad ska du äta istället för kalkon?
Dr. Greger: Har du provat receptet Baked Grain Loaf with Umami Gravy från min The How Not to Diet-kokbok? Om inte, måste du. Det är en fantastiskt rejäl limpa som du kan göra med alla typer av fullkorn, som havregryn, röd quinoa och bruna linser, och innehåller hjärtvänliga valnötter. Eftersom den bakas i ugnen rostar jag alltid några grönsaker att servera vid sidan av. Den rika Umami Gravy ger en ännu djupare smak till rätten.
Är sidor med sås hälsosamma eller ohälsosamma?
Den längre frågan är: Är det bättre att äta grönt med den smöriga eller ostiga såsen eller hoppa över dem om de är dränkta i fet sås? Bättre att äta gräddad spenat eller ingen spenat? (Självklart föredrar vi ångad spenat men vi är i minoritet när det kommer till en familjemåltid!)
Dr. Greger: Frågan är inte om sidorna är hälsosamma eller ohälsosamma, utan om de är mer eller mindre friska jämfört med ett annat alternativ. Visst är sötpotatismos nyttigare än gratinerad potatis. Och ångade gröna dränks med balsamico är nyttigare än broccoli i ostsås. Vad händer om de enda vegetabiliska sidorna drunknar i fett, s alt eller olja? Jag hatar att gå miste om grönsaker, så jag väljer det minst feta, s alta och oljiga alternativet och lovar mig själv att ta med hälsosammare grönsaksrätter nästa år så att alla kan njuta av det!
"Hur kan vi vara i en anda av att fira och inte överdriva alkoholh altiga drycker?"
Dr. Greger: För många går firandet hand i hand med imbibing, men överdriven alkoholkonsumtion kan förvandla en festlig samvaro till ett suddigt, rörigt fiasko. Om du gillar vin, öl eller sprit, drick ett eller till och med två glas vatten efter varje alkoholh altig dryck. Det kommer att sakta ner din konsumtion och ge din kropp - och ditt sinne - tid att absorbera spriten.Lika viktigt är att vara i nuet. Njut av dina vänner och familj, dela historier, skratta åt skämt och var helt enkelt närvarande. Du kan inte göra det när du är luddig i huvudet eller vinglig på fötterna!
Alla sitter och tittar på fotboll på Thanksgiving som om det behövs. Vad ska vi göra istället?
Dr. Greger: Några av mina favoritminnen från Thanksgiving är när jag promenerade i skogen, andades in den skarpa höstluften, deltog i en städning av en stadspark och volontärarbete på mitt lokala djurhem, tog hundar för en gå och ge dem en kel. Det finns så många sätt vi kan visa hur tacksamma vi är.
Vilken är den nyttigaste läckra efterrätten?
Eller, finns det en efterrätt som någon som bantar och försöker gå ner i vikt fortfarande kan njuta av och vara relativt skuldfri och frisk?
Dr. Greger: Receptet för mitt skorpfria pumpapaj i kokboken How Not to Diet!
Nedan är receptet!
Crustfri pumpapaj
Server 6 till 8
Du behöver inte känna dig berövad en speciell efterrätt runt semestern med denna pumpapaj som är fri från skorpa, socker och mejeriprodukter, men fylld med den fantastiska smaken av pumpa och kryddor.
Ingredienser
- 3 matskedar malda chiafrön
- 1 kopp råa os altade cashewnötter, blötlagda i varmt vatten i 30 minuter och sedan avrunna
- 1 (15-ounce) BPA-fri burk fastförpackad pumpapuré (ej fyllning med pumpapaj)
- ⅓ kopp blackstrap melass, i rumstemperatur
- ⅓ kopp Dadelsirap (recept nedan), i rumstemperatur
- 1 msk pumpapajkrydda
- 1 tesked rent vaniljextrakt
Instruktioner
- Förvärm ugnen till 350º F.
- I en liten skål, kombinera de malda chiafröna och 3 matskedar vatten, rör om så att det blandas väl. Ställ åt sidan i 10 minuter för att tjockna.
- Kombinera de avrunna cashewnötterna och chiablandningen i en kraftfull mixer och mixa tills nötterna är finmalda. Tillsätt pumpapurén, melass, dadelsirap, pumpapajkrydda och vanilj och mixa tills den är slät och krämig, cirka 2 minuter, och sluta skrapa ner sidorna efter behov.
- Överför blandningen till en 9-tums pajplatta och grädda i 45 minuter, eller tills toppen ser kokt ut. Låt pajen svalna helt till rumstemperatur, 1 till 2 timmar, och kyl sedan tills den är kyld och fast, cirka 3 timmar. Förvaras i kylskåp i upp till 3 dagar.
Dedelsirap
Gör: 1½ koppar
Datesirap är bra att ha till hands när du behöver ett helmatsötningsmedel.
Ingredienser
- 1 kopp urkärnade dadlar
- 1 dl kokande vatten
- 1 tesked färsk citronsaft
Instruktioner
Kombinera dadlarna och vattnet i en värmesäker skål och ställ åt sidan i 1 timme så att dadlarna mjuknar. Överför dadlarna och blötläggningsvattnet till en kraftfull mixer. Tillsätt citronsaften och bearbeta tills den är slät. Överför till en glasburk eller annan behållare med tättslutande lock. Förvara sirapen i kylen i 2 till 3 veckor.
"Några andra idéer om hur man kan vara frisk och inte känna att vi missar något?"
Dr. Greger: Thanksgiving handlar inte om en död kalkon eller att stöna i soffan, att gnugga våra magar och att titta på sport på TV. Det är en nationell helgdag för - bokstavligen - att tacka. Det är ett tillfälle att fira vår lycka med nära och kära och ge tillbaka. Betala framåt. Hur? Genom att vara uppskattande för allt vi har och ge en hjälpande hand till andra som kanske inte har lika tur.Om det inte är dina traditioner, finns det ingen anledning att de inte kan vara det. Glad Thanksgiving, vänner.
