Lotus, även känd som näckros, har en rot som tillagas i många olika asiatiska kök. Planterad i jorden av flodbottnar, är lotusrot brun till färgen och kan bli upp till fyra fot lång. Denna grönsak är krispig och krispig, liknar en konsistens som vattenkastanjer. Du kan hitta lotusrötter i din lokala asiatiska livsmedelsbutik.
Var kommer lotusroten ifrån?
Lotusrot har använts i traditionell kinesisk medicin och ayurveda på grundval av dess medicinska effekter. Det råder ingen tvekan om att denna växt är packad med många vitaminer och näringsämnen, vilket gör den till ett näringskraftverk.Lotusrot kommer från Asien, Nya Australien, Nya Guinea och delar av Mellanöstern. Den växer ofta i leran av grunda floder, kärr, laguner och översvämmade fält.
Lotusrot har en milt söt och stärkelseh altig smak, som ändras beroende på hur den tillagas. Den kan ätas rå eller tillagad och är ett utmärkt tillskott till soppor, fräs och sallader.
De fem hälsofördelarna med Lotus Root
Rhyan Geiger, RDN, är en registrerad dietist som lanserade världens första Vegan University – en falsk collegeupplevelse som guidar dig genom att leva en växtbaserad livsstil. I en exklusiv intervju med The Beet berättar hon om fördelarna med lotusrot.
1. Lotusrot innehåller mycket C-vitamin
“C-vitamin är en kraftfull antioxidant som hjälper till med immunhälsan på en mängd olika sätt. Det bekämpar fria radikaler, som är skadliga för celler och kan orsaka sjukdomar.C-vitamin kan hjälpa till att skydda och förhindra skador på celler som kan minska antalet sjukdomar och sjukdomar, säger Geiger. Lyckligtvis är lotusrot packad med C-vitamin med en rot som innehåller 52 milligram, ungefär 58 procent av det rekommenderade dagliga C-vitaminintaget.
2. Lotusrot är rik på folat
Det här viktiga näringsämnet är vattenlösligt och finns i många växter. "Folat, även känt som vitamin B9, är viktigt för blodcellsbildningen. Det är viktigt för prenatal hälsa för att förebygga fosterskador som involverar hjärnan och ryggraden. Brist på folat utgör en risk för fostrets utveckling och tillväxt under, säger Geiger.
3. Lotusrot är fylld med antioxidanter
Antioxidanter är molekyler som bekämpar fria radikaler som finns i många vegetabiliska livsmedel. En studie fann att lotusrot hade 13 olika fenoliska föreningar som har studerats för att minska risken för sjukdomar associerade med oxidativ stress, som inflammatoriska sjukdomar.
4. Lotusrot innehåller mycket kalium
“Lotusrot kan hjälpa till med kardiovaskulär hälsa på grund av dess rikedom på kalium. Kalium kan hjälpa till att hantera blodtrycket eftersom kalium minskar effekterna av natrium och även slappnar av blodkärlen som kan sänka blodtrycket, säger Geiger. En medelstor lotusrot har hela 640 milligram kalium, vilket är 14 procent av det kalium du behöver på en dag.
5. Lotusrot är en bra proteinkälla
Lotusrot är fylld med protein och är en utmärkt köttersättning i många rätter. En medium rå lotusrot innehåller lite över två gram protein. Det är ett utmärkt tillskott till alla måltider eftersom den är fylld med protein men låg i mättat fett och kolesterol.
Hur man lagar mat med lotusrot
Lotusrot används i många traditionella asiatiska kök, som kinesiska, japanska och indiska. Det är inte bara nyttigt, utan det är superkrispigt och kommer att lyfta alla rätter.
Här är fyra sätt att laga den:
- Koka lotusrot med dina favoritkryddor för en läcker gryta.
- Grädda skivor i ugnen för att göra krispiga chips.
- Stekt lotusrot med andra grönsaker för en rejäl måltid.
- Tillsätt socker och honung till lotusroten för en söt efterrätt.
