Vill du verkligen imponera på dina middagsgäster? Servera dem något de förmodligen aldrig har haft förut, som denna carpaccio gjord med skivade rödbetor toppade med broccoli och pistagenötter.
Den jordnära smaken av de bakade rödbetorna fungerar så bra med de färska, knapriga broccolitopparna. Det syrliga balsamvinet och silkeslen olivolja skapar den perfekta balansen.
Den här rätten är löjligt enkel att göra och är en fantastisk aptitretare eller förrätt, ett perfekt komplement till din bordsdekoration.
Nyckeln till en bra rödbetscarpaccio är att skiva dina rödbetor så tunt som möjligt. Om du har fantastiska färdigheter kan du använda en mycket vass kniv, annars är det bäst att använda en mandolinskärare eller en bredare grönsaksskalare.
Du kan använda råa eller kokta rödbetor till detta recept, beroende på vad du föredrar. För extra smak kan du också marinera rödbetsskivorna i en timme med lite olivolja, vinäger och vitlök. Eller prova pesto.
Du kan förbereda rödbetorna några dagar tidigare, så det tar bara några minuter att sätta ihop den här tallriken dagen du serverar den.
När du serverar denna rödbetscarpaccio, var inte rädd för att leka med presentationen. Välj en stor serveringsfat eller flera engångsrätter. Lägg rödbetorna snyggt och platt, eller vik och vrid dem något. Strö broccolismulor över det hela, eller lägg allt på mitten.
Förberedelsetid: 15 min
Tillagningstid: 35 minuter
Kyltid: 1 timme
Betorcarpaccio med broccoli och pistagesmulor
Serverar 4
Ingredienser
- 2 medelstora rödbetor
- 2/3 kopp finhackad broccoli
- 3 msk hackade pistagenötter
- 2 msk hackad persilja
- 2 msk hackad dill
- 2 msk mikrogrönt broccoli (kallas även broccolibroddar)
- 1 vitlöksklyfta, hackad
- 2 msk olivolja
- 1 msk citronsaft
- 1 tsk citronskal
- 1 msk balsamicoreduktion/balsamicoglasyr
- s alt, peppar
Instruktioner
- Vla in rödbetor i aluminiumfolie och grädda sedan i 400F/200C i 35 minuter. Låt rödbetor svalna helt.
- Medan rödbetor svalnar, förbered broccoli och pistagesmulor. Blanda samman broccoli, pistage, örter, vitlök, 1 msk olivolja, citronsaft och skal och en liten nypa s alt och peppar i en skål.
- När rödbetor svalnat, skala dem. Använd en mandolinskärare eller en mycket vass kniv och skär rödbetor i papperstunna skivor.
- Arrangera rödbetsskivorna lätt överlappande på ett serveringsfat. Ringla över balsamico och resten av olivoljan och strö över lite s alt och peppar. Toppa med broccoli och pistagesmulor.
