För dagens recept bestämde jag mig för att välja en mjölfri efterrätt för att fira påsken. Istället för att springa direkt till mataffären efter ingredienserna, ta först en titt i ditt skafferi - du har förmodligen redan de flesta av dessa varor i lager på dina hyllor. Det här receptet är glutenfritt, veganskt, sojafritt, fritt från raffinerat socker och tar bara tot alt 25 minuter att göra.
"Dessa läckra kakor kräver mald chia som receptutvecklaren Hannah Sunderani (tvåskedar.ca) berättar hur man gör. För att göra mald chia: mixa chiafrön i en mixer tills den är pulverlik i konsistensen. Jag gillar att göra en stor sats åt gången och ha i en förseglad burk i mitt skafferi för bakning. Det är inte nödvändigt att mala chian till pulver, du kan använda fröna hela - men jag tycker att det ger kakorna en bättre konsistens när de mals. Valfritt att även använda malet lin istället för mald chia. Det är norm alt att degen känns lite klibbigare i konsistensen. Låt degen sitta i några minuter för att binda. Tvätta händerna då och då om degen blir för kladdig när den rullas. Om några chokladbitar faller ut när de formas, tryck in dem i toppen av kakorna efter att ha plattat ut dem på en bakplåt."
Det finns inget sötare och godare än varma kakor färska ur ugnen doppade i ett glas mandelmjölk. Alla i din familj kommer att älska denna efterrätt och kommer inte att tro att dessa kakor är veganska och mjölfria. Se steg-för-steg-videon nedan för att se hur Hannah får sitt mästerverk till liv och scrolla ner för receptet.
Ingredienser
- 3 dl mandelmjöl (malen blancherad mandel)
- 1 kopp osötade kokosflingor
- 1 tsk bakpulver
- 2 msk mald chia (eller så kan du subtra med linmjöl)
- 1/2 tsk havss alt
- 1/2 tsk mald kanel
- 1 kopp halvsöt bakerschokladkaka (70%)
- 1/2 kopp kokosolja smält
- 3/4 kopp lönnsirap
- 2 tsk vaniljextrakt (valfritt)
Instruktioner
- I en stor mixerskål tillsätt mandelmjöl, osötade kokosflingor, bakpulver, mald chia, havss alt och kanel. Blanda för att kombinera.
- Hacka halvsöt chokladkaka i små bitar med en kniv (det är okej om de är ojämna) och lägg i skålen. Blanda för att kombinera.
- I en kastrull smält kokosolja på medelvärme.Ta bort från värmen och låt svalna något. Häll i mixerskålen med lönnsirap och vaniljextrakt. Rör om tills det är blandat och degliknande i konsistensen. (Det är okej att smeten är lite blötare i konsistensen än vanlig kakdeg).
- Förvärm ugnen till 350F/175C. Klä en bakplåt med bakplåtspapper och forma försiktigt degen till bollar, ungefär lika stora som en golfboll.
- Placera kakdegsbollar på en bakplåt, ca. 2 tum från varandra och tryck ner för att platta till något.
- Grädda kakor i ugnen i 12 minuter. Eller tills de är gyllene och bruna.
