Påsken är här och även om du äter mer växtbaserat kan du fortfarande njuta av traditionella påskrecept. Denna Matzo Ball Soup är en vegansk version av det klassiska receptet med enkla ingredienser och en fantastiskt hälsosam smak. Denna soppa är mycket tillfredsställande och överraskande mättande på grund av Matzo Balls. Det tar lite tid, lite över en timme, så planera i förväg när du gör detta recept. Vi lovar: Det är värt det.
Så, vad är Matzo egentligen? (Du kan också stava det Matzah.) Tänk på ett stort tätt knaprigt ark med rostat tunnbröd. Den föreställer det osyrade brödet som judarna åt när de flydde från Egypten i all hast för att komma till friheten, och den spelar en central roll i påskens Seder. När du gör påskrecept, eftersom judar inte äter jäst bröd under de åtta dagarna av påsk, alla recept som annars skulle kräva mjöl, kan du istället mala Matzo till en Matzo-måltid, vilket är vad vi kommer att göra här för att göra vår soppa. Vi tar den tomma duken av tunnbrödsarken och förvandlar dem till läckra, mjuka, smakrika matzobollar.
Matzo Ball Soup
Ingredienser
Matzo Balls
- 1 kopp Matzo Meal, blanda ihop lite tunnbröd för att förvandla det till en måltid
- 2 msk Kikärtsmjöl
- 3 msk Tapiokastärkelse
- 1 msk färsk dill, hackad
- ½ tsk s alt
- ¼ tsk peppar
- ¾ Kopp vanlig icke-mejerimjölk, osötad
- ¼ kopp Neutral Valfri olja
Soup
- 2 msk olja att laga
- ½ Medium lök, tärnad
- 2 medelstora morötter, tärnade
- 3 vitlöksklyftor, hackad
- 5 liter grönsaksbuljong
- 1 kopp frysta ärtor, tinade
- ⅓ Kopp färsk dill, hackad
- S alt & Peppar efter smak
Instruktioner
- I en medelstor skål, blanda ihop alla dina ingredienser utom mjölken och oljan som inte är mejeri. Blanda tills det är jämnt blandat. Tillsätt din mjölkfria mjölk och olja till de torra ingredienserna och blanda tills det blandas. Täck med plastfolie och förvara i kylen i 30 minuter. Det är okej om det verkar lite flytande, fukt kommer att absorberas av de torra ingredienserna.
- Börja göra din soppa medan Matzo-blandningen är i kylen.I en stor gryta överhettas oljan över medelhög värme. Tillsätt din lök och morötter och koka i 5 minuter. Använd en träslev för att hålla dina ingredienser i rörelse. Tillsätt din hackade vitlök och koka ytterligare en minut.
- Tillsätt din grönsaksbuljong och låt koka upp och låt sjuda. Ta din matzoblandning och gör 1-tums bollar med en sked och lägg försiktigt till dem i den sjudande soppan. Det är okej om de verkar små kommer de att expandera!
- När alla matzobollar är i soppan, fortsätt att sjuda utan lock i 45 minuter. Låt det vara och rör inte om!
- När det har rört sig klart, tillsätt dina ärter och fortsätt att sjuda i 1 minut. Tillsätt din dill, s alt och peppar. Smaka av för att anpassa efter eventuella kryddor. Servera direkt och njut!
Näringsämnen
Kalorier 434 | Tot alt fett 21,6g | Mättat fett 2,1g | Natrium 926mg | Tot alt kolhydrater 53g | Kostfiber 7g | Tot alt socker 10,5 g | Protein 7,7g | Kalcium 136mg | Järn 2mg | Kalium 276mg |
