När du är växtbaserad innebär semesterperioden att du passar in på din nya livsstil till långvariga familje- och religiösa fester. Även om detta kan verka som en högtryckssituation, finns det många enkla tips och tricks som kan förvandla ditt favoritrecept vegan och se till att dina traditioner är fria från grymhet.Nedan visar vi dig hur du veganiserar ditt Hanukkah-firande:
Skuldfri gelt
Hanukkah gelt är folielindad mjölkchoklad som liknar guldmynt, som ges till barn. Men du kan hitta vegansk mörk chokladgelt som ser lika festlig ut. Och mörk choklad smakar så mycket bättre. No Whey är en fantastisk mejerifri version.
It's All About the Oil
Latkes, även känd som potatispannkakor, är vanligtvis stjärnan i showen på Hanukkah. Du steker dem i mycket olja och serverar dem helst så fort de är färdiga.
Det finns två grundläggande sorters latkes, en där potatisen blandas till en slät smet (jag växte upp med den här sorten) och en där potatisen rivs. Riven är det klassiska sättet; folk brukade göra detta på ett rivjärn och skrapa sina knogar. Det är så mycket enklare i en matberedare.
Första gången jag gjorde dem på det här sättet glömde jag helt bort ägget som min mamma använde i sin blandade version. Men vet du vad? Den rivna potatisen, med lök och kryddor, behöver inget ägg. De är ungefär som en hash brown kaka utan ägg.
Jag delar upp skillnaden och gör hälften av smeten i mixern, och riv resten. Detta ger latkes en bättre konsistens, och det håller ihop bra. Den smutsar också ner dubbelt så många diskar
Veganiska (och glutenfria) Latkes
INGREDIENSER:
- 2 rödbruna potatisar skalade (ungefär ett pund)
- 1 medium lök
- s alt
- peppar
- olivolja
INSTRUKTIONER:
- Skär en potatis i fjärdedelar och kvarta löken. Mixa i en mixer tills en slät smet bildas.
- Skär den andra potatisen i hälften på längden och riv den med en matberedare. Eller gå old school och använd ett rivjärn. Då behöver du inte skära potatisen först, men se upp med fingrarna.
- Töm den rivna potatisen i en sil eller krama ur vattnet med händerna. Kombinera den rivna och blandade potatisen och tillsätt s alt och peppar efter smak.
- Värm en stekpanna med olja på medelhög. När oljan är varm, tillsätt stora skedar smet för att göra pannkakor; platta till dem lite med baksidan av en spatel. Försök att motstå att bråka med dem medan de lagar mat. De tar 3-5 minuter per sida. Jag gillar att använda en gjutjärnspanna till latkes.
- Töm på hushållspapper.
- Om du gör latkes i förväg kan du värma i en 350-graders ugn tills rykande het.
Det finns två klassiska pålägg för latkes: äppelmos eller gräddfil. Äppelmos är inte bara det veganska alternativet, utan det är också godare, tycker jag, och mycket hälsosammare. Om du letar efter en vegansk gräddfil, gör Tofutti en fantastisk sådan tillgänglig här.
Jag gör äppelmos genom att laga mat på spisen och mosa dem genom en matkvarn. Du kan också tillaga dem i en snabbgryta. Med matkvarnen behöver du inte skala äpplena, men malningsprocessen tar ett tag.Men det är därför du har barn. Min skulle göra det i 5 minuter eller så, sedan bli uttråkad och äta en skål med äppelmos. Med tre barn och en följsam make blir en skäppa äpplen äppelmos på nolltid.
Hemlagad äppelmos
Få en blandning av äpplen: Macoun, Macintosh, Empire, alla arvegodssorter du kan hitta. Tvätta och skär i fjärdedelar. Det finns inget behov av att kärna ur eller skala, men skär bort eventuella dåliga fläckar. Räkna med krympning eftersom varje person som passerar genom köket kommer att ta tag i några bitar. Till och med hunden sitter tålmodigt och dreglar och accepterar alla små bitar som faller till golvet.
Fyll en stor gryta, lägg till en kanelstång, täck över och koka på lägsta möjliga värme så att äpplena inte svider. Ditt hus kommer att fyllas med den härliga doften av äppelkanel.
Om du känner dig sugen, släng i en näve färska tranbär eller ett päron. Du kan också lägga till en klick färsk ingefära eller nyriven muskot, men jag föredrar den rena kanelsmaken.
Rör om då och då och koka tills alla äpplen är nedbrutna och mjuka (ungefär en timme). Passera genom matkvarnen.
Gör en stor sats så att du kan frysa in några till senare.
One Bowl Olivolja Brownies
Så länge du gör äppelmos kan du lika gärna piska ihop en sats brownies med en halv kopp hemgjord sås. För olivoljan, välj en billig olja som inte har en överväldigande fruktig arom.
INGREDIENSER:
- 1/2 kopp olivolja
- 1 1/2 koppar socker
- 1 matsked vaniljextrakt,
- 1/2 kopp osötat kakaopulver
- 1/2 kopp äppelmos
- 2 uns osötad bakchoklad
- 1 tesked s alt
- 1 1/2 koppar mjöl
- 1 kopp veganska chokladchips
INSTRUKTIONER:
- Förvärm ugnen till 350 grader. Klä en 9 x 9 panna med folie och spraya lätt med olja.
- Smält osötad choklad i den stora skålen i mikrovågsugnen. Rör ner socker, olja, vanilj, kakao, äppelmos och s alt och blanda till en slät smet. tillsätt mjöl och rör om. Blanda i chokladbitar.
- Häll i form och grädda 25-30 minuter.
- Skär i rutor när det är kallt.
Glöm inte ljusen
Eftersom vissa veganer inte kommer att använda bivax är många av de premium Menorah-ljusen förbjudna. Det finns ganska miljövänliga soja- eller vegetabiliska vaxljus som är ett hälsosammare val än paraffinljus. Hitta några här.
