För vissa människor handlar Super Bowl om att se de bästa lagen slåss om trofén. För andra är det underhållningsvärdet av reklamfilmerna (jag tittar på dig, Subaru - de där bedårande labrador retrievers som kör bilar!). En tredje grupp tittar på halvtidsshowen och kan inte vänta på att se vad J-Lo och Shakira har i beredskap.
Den fjärde gruppen vill bara ha en fest med god mat. Vi råkar vara en del av den sistnämnda gruppen, men vilken grupp du än faller in i kommer dessa publikbehagliga, växtbaserade recept att lyfta din fest.
1. Super Brysselkål Sliders
I vad som verkar vara en oxymoron behöver du stora brysselkål för detta, men inte för stora för att du inte kan stoppa in den i munnen på en gång.
Ingredienser
- 20 stora medelstora brysselkål
- 6 msk. olivolja, delad
- 2 stora lökar, tunna skivor
- S alt efter smak
- 1 msk.tamari
- 2 vitlöksklyftor, pressade
- 1/2 tsk. mald spiskummin
- 1/2 tsk. rökt paprika
- 8 ounces tempeh, skuren i tunna skivor
- 5 tsk. kornig senap
Instruktioner
- Värm en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt 2 T olivolja, värm upp och tillsätt sedan löken och ett stänk s alt. Rör om ofta och koka tills den är karamelliserad, 25 - 35 min. Coolt.
- Förvärm ugnen till 375 grader.
- Skär brysselkålen på mitten uppifrån och ned, håll de två halvorna nära varandra. Blanda ihop 2 msk olivolja, tamari, pressad vitlök, spiskummin och paprika i en skål för att göra en marinad.
- Ta ett helt brysselkålspar åt gången, doppa båda halvorna i marinaden. Ta ut och låt stå med snittsidan nedåt på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda i 12 min, vänd sedan groddarna och grädda 7 min till.
- Förbered en andra bakplåtspappersklädd plåt. Häll marinaden i en ugnsform och låt tempen sitta i den i 20 min, vänd sedan alla bitar och låt dem marinera ytterligare 10 min. Ta bort tempen och lägg på plåten. Pensla eventuell återstående marinad över tempen.
- Grädda i 12 min, vänd försiktigt, grädda i 5 min till. Coolt.
- Ta ena hälften av en brysselkål, smeta med senap, lägg till en bit tempeh som passar storleken på grodden, tillsätt lite lök.Ta den andra hälften av brysselkålen och placera den så att de två piperna är som bullarna på en burgare, med de skurna sidorna mot varandra, och fäst med en tandpetare.
- Värm på en bakpanna i en 325-graders ugn i 10 till 15 minuter.
2.Beet Hummus
Ingredienser
- 1 medelrostad betor, skalad och tärnad
- 1 burk kikärter, avrunna (ännu bättre, använd kikärtor som du kokat tills de är mjuka - gör en dubbel sats att äta i salladsskålar.)
- Saft av 1/2 av en citron
- 2 matskedar vatten
- 1/4 kopp tahini
- 1 tesked s alt
- 1/2 tesked za-atar kryddblandning
Instruktioner:
- Placera betor och kikärter i matberedare och bearbeta tills de är slät. Tillsätt citronsaft, vatten och tahini och bearbeta i 3 minuter.
- Skrapa ner i skålen och rör ner s alt. Strö över za’atar-kryddor och servera med morotsstavar, gurka och selleri.
