Bananbröd vann priset för de mest populära bakverken under pandemin eftersom alla hade några bananer liggandes och extra timmar att spendera i köket. Bananer är en av de enklaste matvarorna att blanda och blanda medan äpplen, päron och apelsiner inte alltid är så lätta. Förutom det kan du inte gå fel med ett sött, tröstande bröd som alla älskar, ännu mer om du förvandlar det till en kaka och lägger till en smörig misokolasås.
Dagens recept för dagen är en upp och nervänd kaka med banankola som har en pittoresk virvel av karamellbelagda bananer på toppen och den perfekta sliskiga konsistensen när du skär i mitten.Det finns ingen återvändo till dina gamla traditioner efter att du provat detta recept. Denna banankaka är också speciell eftersom den är gjord med växtbaserade ingredienser och ett hemgjort linägg som bara kräver två ingredienser. Barn älskar att ta del av detta recept eftersom det är lätt att göra och har en kreativ process med en ännu bättre slutprodukt.
När du tar bort mejeriprodukter och ägg från din kost minskar du inflammation i kroppen som kan orsakas av att äta animaliska produkter. Det finns också studier om riskerna med att äta ägg och hur de kan förkorta livslängden. Om det här är första gången du experimenterar med ett ägg alternativ eller bakar äggfria varor, då är detta enkla och läckra recept en bra början.
Banan-Caramel Upside-Down-kaka
Server 8 till 10
Ingredienser
Linägg
- 2 msk (20 g) malda linfrö
- 6 msk (90 ml) vatten
Bananer och kola
- 1⁄4 kopp (60 ml) Sweet Buttery Miso Caramel
- 3 stora eller 4 små mogna bananer, skivad på längden
- 11⁄2 koppar (188 g) universalmjöl
- 1 tsk bakpulver 1 tsk citronskal 1⁄2 tsk s alt
- 1 kopp (240 ml) vanlig osötad veganyoghurt
- 1 kopp (192 g) veganskt rörsocker
- 1⁄2 kopp (120 ml) solrosolja1 msk (15 ml) färsk citronjuice
- 2 tsk (10 ml) vaniljextrakt
Instruktioner
- Förvärm ugnen till 350°F (177°C). Klä en 9-tums (23 cm) springform eller bakplåt med en rund bakplåtspapper.
- För att göra linäggen, vispa ihop det malda linfröet och vattnet i en liten mixerskål. Ställ åt sidan i 5 minuter för att tjockna.
- Häll den söta smöriga misokaramellen i pannan och använd en förskjuten spatel eller baksidan av en sked för att breda ut den i ett tunt lager så nära kanterna du kan.Lägg bananerna ovanpå karamellen, med de platta sidorna nedåt och de rundade sidorna uppåt, så när kakan vänds upp och ner kommer den skurna sidan att vara vänd uppåt. Lägg åt sidan.
- Tillsätt mjöl, bakpulver, zest och s alt i en stor mixerskål. Tillsätt linägg, yoghurt, socker, solrosolja, citronsaft och vanilj. Mixa med en stavmixer på låg tills smeten är slät.
- Häll smeten över bananerna. Grädda i 60 till 75 minuter, eller tills toppen är gyllenbrun och en testare kommer ut ren.
- Låt kakan stå i minst 30 minuter. Vänd försiktigt upp kakan på ett serveringsfat och släpp springformen eller knacka på toppen för att släppa kakan. Ta bort pergamentrundan. Kyl helt innan servering.
The Vegan ABCs Cookbook av Lisa Dawn Angerame, Page Street Publishing Co. 2021. Fotokredit: Alexandra Shytsman
Söt smörig misokaramell
Ingredienser
- 1 kopp (192 g) veganskt rörsocker
- 1⁄4 kopp (60 ml) kallt vatten
- 1⁄2 kopp (120 ml) osötad kokosmjölk med reducerad fetth alt
- 2 msk (30 ml) mjuk vit miso
- 2 tsk (10 g) veganskt smör Nypa s alt
Instruktioner
- Tillsätt sockret och vattnet i en liten kastrull och rör om. Vrid värmen på medel-låg och koka, utan att röra om, men snurra grytan då och då, tills blandningen är bubblig och har fått en ljus bärnstensfärgad färg, cirka 8 till 10 minuter. Ta kastrullen från värmen och ställ den åt sidan.
- Tillsätt kokosmjölken, mison, smöret och s altet i en separat liten kastrull under tiden. Använd en liten silikonspatel för att bryta upp mison. Sätt på låg värme och vispa in mison i kokosmjölken och smöret tills blandningen är helt slät och varm.
- Häll långsamt den varma kokosmjölk–miso–smörblandningen i sockret och vispa snabbt ihop det. Var försiktig; det kommer att bubbla upp och kommer att bli grymt hett. Täck över och låt svalna.
- Om den inte används omedelbart, förvara i en lufttät behållare i kylen i upp till 3 dagar eller i frysen i upp till 3 månader. Ta till rumstemperatur innan användning.
The Vegan ABCs Cookbook av Lisa Dawn Angerame, Page Street Publishing Co. 2021. Fotokredit: Alexandra Shytsman
