När du är på humör att byta upp din go-to butternut squash soppa eller ge den en boost av smak, prova detta citrongräs och ingefära butternut bisque-recept skapat av den berömda musikern Moby, som också är en långvarig vegan och ägare till LA:s populära veganrestaurang, The Little Pine.
Detta sopprecept skapades ursprungligen genom att testa kombinationer av olika smaker, en sorts gastronomisk vetenskap som entusiasmerar alla matälskare eller kockar. Den doftande smaken av citrongräs blandat med den syrliga smaken av ingefära, och den s alta och söta smaken av butternut ger dig en fräsch, läcker umami-eftersmak, en maträtt av restaurangkvalitet som görs i ditt hem.
Denna året runt-rätt kräver färska, naturliga växtbaserade ingredienser inklusive grönsaksbuljong, kokosnötyoghurt och kokosmjölk som ger soppan en krämig konsistens, utan att förmörka det lätta, uppfriskande bettet från citrongräs och örter som gör denna rätt lämplig att servera under de varmaste sommardagarna eller vinterns kallaste dagar.
Receptutvecklare: Moby från The Little Pine Cookbook: Modern Plant-Based Comfort
Tid: 1 timme 15 minuter
Citrongräs och ingefära Butternut Bisque
Server 4
Ingredienser
- 2 msk rapsolja
- 1 tesked koshers alt, plus mer om det behövs
- ½ tesked mald koriander
- ½ tesked mald gurkmeja
- 2 kardemummakapslar
- 1 kanelstång
- En 4-tums bit färskt citrongräs
- 1 matsked malet färsk ingefära
- 1 liten schalottenlök, skuren i små tärningar
- 1 liten butternut squash, skalad, delad i fjärdedelar, kärnad och skuren i 2-tums bitar
- 4 kvistar koriander
- En 14-ounce burk kokosmjölk
- 4 dl grönsaksbuljong med låg natriumh alt, köpt eller hemlagad
- 1 tesked färsk limejuice
- Osötad kokosyoghurt, för servering (valfritt)
- 1 tesked svarta sesamfrön, till garnering
- 4 teskedar hackad färsk mynta eller mikroörter, för garnering (valfritt)
Instruktioner
- I en kastrull, värm oljan på medelvärme. Tillsätt s alt, koriander, gurkmeja, kardemummaskidor, kanelstång och citrongräs. Rör om då och då så att det inte bränns.
- Fräs kryddorna i 1 till 2 minuter tills de doftar. Tillsätt ingefära och schalottenlök och fräs i 5 till 6 minuter, under konstant omrörning, tills schalottenlöken börjar se genomskinlig ut.
- Tillsätt butternutsquashen och korianderkvistarna i grytan och tillsätt sedan kokosmjölken och grönsaksbuljongen. Täck med lock och låt koka upp på hög värme. När det kokar, sänk värmen till en sjud. Koka, täckt, i ytterligare 30 till 45 minuter, eller tills squashen är mjuk och börjar falla isär. Ta bort citrongräset, kardemummakapseln och kanelstången och kassera. Överför försiktigt soppan till en snabbmixer med limejuice och puré tills den är slät. Smaka av och krydda med mer s alt om det behövs.
- Häll soppan i serveringsskålar. Om så önskas, toppa var och en med 1 msk kokosyoghurt, 1/4 tsk av sesamfröna och 1 tsk mynta, om så önskas.
Från THE LITTLE PINE KOKBOKEN: Modern Plant-Based Comfort av Moby, utgiven av Avery, ett avtryck från Penguin Publishing Group, en division av Penguin Random House, LLC. Copyright © 2021 av Moby Entertainment, Inc.
Näringsämnen
Kalorier 426 | Tot alt fett 31,5g | Mättad 21,6g | Natrium 678mg | Tot alt kolhydrat 36,7g | Kostfiber 7,6g | Tot alt socker 8,3g | Protein 7,2g | Kalcium 143mg | Järn 4mg | Kalium 1100mg |
