Hösten är officiellt här och det betyder att squash är i säsong. Det finns inget bättre sätt att fira än att göra en Roasted Butternut Squash Risotto!
Det finns några viktiga saker att tänka på för att få en fantastisk risotto. För det första är det den typ av ris du använder: Traditionellt görs risotto med arborioris, men om du inte hittar detta kan du använda vilket kortkornigt ris som helst. Den andra är metoden som används för att göra risotto: Du vill börja med att rosta ditt ris i en panna eller gryta i en minut och ösa på grönsaksbuljongen lite i taget under omrörning.Häll inte i mer grönsaksbuljong förrän all vätska har absorberats från riset.
Omrörningen säkerställer att stärkelsen frigörs för att ge dig en krämig konsistens och inmatning av din grönsaksbuljong i omgångar ser till att ditt ris blir helt kokt. Det kan ta lite tid men det är helt värt det!
Förberedelsetid: 15 minTillagningstid: 40 minTotal tid:
Rostade Butternut Squash Risotto
Ingredienser
Topping:
- 4 koppar Butternut Squash, i tärningar
- 2 msk Extra Virgin Olivolja
- 1 tsk s alt
Risotto:
- 1 msk veganskt smör
- 2 Schalottenlök, hackad
- 5 vitlöksklyftor, hackad
- 1 msk färsk salvia, hackad
- 1 tsk färsk timjan, avstammad
- 2 koppar Arborioris
- ½ kopp torrt vitt vin
- 4 ½ koppar grönsaksbuljong
- ½ kopp vegansk parmesan
- 1 tsk s alt
- ¼ tsk svartpeppar
- ¼ tsk paprika
Instruktioner
- Förvärm ugnen till 400F och klä en bakplåt med bakplåtspapper. Tillsätt din tärnade butternutsquash, olivolja och s alt i en skål. Rör om tills varje bit är belagd. Överför din butternut squash till din bakplåt och fördela jämnt. Grädda i 30 min. Ta ut ur ugnen och ställ åt sidan medan du gör din risotto.
- I en stor panna, smält ditt veganska smör på medelvärme. När den är helt smält, tillsätt din schalottenlök och vitlök, fräs i 3-5 minuter. Tillsätt din salvia och timjan och fräs i ytterligare 1 minut eller tills det doftar.
- Tillsätt ditt arborioris i pannan och rör runt i 1 minut för att rosta riset något.Tillsätt ditt torra vita vin och rör runt för att avglasa botten av din panna. När riset har absorberat vinet och det inte finns mer vätska. Häll i cirka ½ kopp av din grönsaksbuljong. Rör om tills ditt ris har absorberat buljongen och det inte finns mer vätska.
- Upprepa tills du använder upp all din grönsaksbuljong.
- Rör ner din veganska parmesan, s alt, peppar och paprika. Garnera med färsk persilja och servera direkt. Njut!
