När vi flyttar in i februari kan vi lämna januaris galenskap bakom oss och börja se fram emot en av årets vackraste dagar: Alla hjärtans dag! Det betyder att det är dags att laga något speciellt till din partner eller någon annan du älskar. Ingen middag säger "romantik" som det här receptet Pilgrimsmusslor över svamprisotto. Oroa dig inte, den är inte riktigt skuren, den är gjord av King Oyster Mushrooms, en mångsidig ingrediens som kan användas för att ersätta många köttiga ingredienser. I det här fallet använder vi det både till pilgrimsmusslorna och risotton.
Nu, om du aldrig har tillagat risotto förut kan det här kännas konstigt att laga, eftersom metoden inte är densamma som att koka en sats ris. Först och främst kallas den typ av spannmål som traditionellt används Arborio, som bara är en typ av kortkornigt ris. Som sagt, du kan använda vilken sorts kortkornigt ris du vill. För det andra, en tumregel när du gör risotto är att för varje kopp ris du vill använda 4-6 koppar fond, i det här fallet använder vi grönsaksfond för att hålla det veganskt. För det tredje, sättet du lagar risotto på är genom att ösa i din grönsaksfond. Du vill se till att grönsaksfonden absorberas och kokas av innan du öser i mer grönsaksfond. Nu är den här delen väldigt viktig: se till att din grönsaksfond är varm! Du vill koka upp din grönsaksfond och sedan koka upp för att hålla den varm. Din risotto kommer inte att lagas ordentligt om du använder kall grönsaksfond.
Jag vet att det här kan verka som mycket, men bara ha tålamod och följ stegen i receptet nedan och jag är säker på att du kommer att sluta med en krämig och läcker risotto tillsammans med några knallande "musslor". ." Vem du än lagar mat för kommer säkert att bli imponerad!
Veganska pilgrimsmusslor över svamprisotto
Server 2
Ingredienser:
- 4 King Oyster Mushrooms
- 3 koppar kokande vatten
- 2 msk risvinsvinäger
- 1 kopp arborioris
- 4-6 koppar grönsakslager
- 1 Schalottenlök, fint tärnad
- 2 vitlöksklyftor, hackad
- Nypa s alt och peppar
- 1 msk veganskt smör
- ¼ kopp vegansk parmesanost, strimlad
Instruktioner:
- Koka upp grönsaksfonden i en stor gryta och låt den sjuda försiktigt. Låt det sjuda lite för att hålla din grönsaksbuljong varm.
- Skär stjälkarna på dina svampar i 1-tums tjocka medaljonger. Spara svamptopparna, vi ska använda den till risotton. I en stor skål, kombinera ditt kokande vatten och risvinsvinäger.Tillsätt dina kung ostronsvampmedaljonger i vatten- och vinägerblandningen. Du kan använda en annan skål att lägga ovanpå den för att se till att allt är nedsänkt. Låt dra i 20-30 minuter medan du kokar risotton.
- För att koka risotton, i en medelstor kastrull, värm upp lite olivolja på medelvärme. Medan oljan värms upp, skiva svamptopparna och lägg dem åt sidan.
- När oljan är varm, lägg i dina svamptoppar och koka i 2-3 minuter eller tills den börjar få färg. När svampen fått lite färg, tillsätt hackad schalottenlök och hackad vitlök och koka under omrörning i ytterligare 2-3 minuter tills schalottenlöken blir genomskinlig.
- Tillsätt din risotto i kastrullen och koka i 1 minut under ständig omrörning.
- Slev ner en skopa av din varma grönsaksbuljong i risottoblandningen och rör hela tiden tills det inte finns mer vätska. Häll i ytterligare en kula grönsaksbuljong och upprepa tills du är klar med buljongen. Med tiden kommer din risotto att bli krämig och tjockare.
- När din risotto är färdigkokt, tillsätt smör och vegansk parmesanost. Rör om tills smör och parmesanost är helt införlivat. Ta bort från värmen och täck över din risotto medan du kokar dina "musslor"
- I en stor panna värmer du upp lite olja eller veganskt smör på medelvärme. Lägg försiktigt över dina svampmedaljonger i pannan och koka i 4-6 minuter eller tills de blir gyllenbruna. Vänd på den och koka i ytterligare 4-6 minuter. Ta bort från värmen och sätt ihop din maträtt.
- För att montera, ös upp risotton på ett fat och servera pilgrimsmusslorna ovanpå. Garnera med lite nyhackad persilja och servera även med en sida av dina favoritgrönsaker. Ät direkt och njut av det!
