Vegansk sötpotatisherdens pajrecept

Anonim

Denna livfulla sötpotatis- och linspaj är packad med rejäla grönsaker och s alta kryddor som timjan och rosmarin. Det kommer garanterat att fylla ditt kök med varma och mysiga dofter som kommer att få dig på en festlig stämning.

Linser är den perfekta växtbaserade proteinkällan att använda i detta recept, och passar bra med grönsaker som morötter, selleri, svamp och tomater. Du kommer redan att tänka på sekunder efter din första tugga!

Om du behöver mata en stor publik, leta inte längre! Denna budgetvänliga rätt är idealisk för alla kostpreferenser eftersom den är mjölkfri och lätt kan göras glutenfri.Försök att införliva fler växter denna semesterperiod för att börja skörda hälsofördelar som förebyggande av sjukdomar och minnesskydd. Så, vad säger du?

Förberedelsetid: 15 minuterTillagningstid: 60 minuterTotal tid:

Kostnad: 6,30 USD recept | $0,78 portion

Vegan Sweet Potato Shepherd's Pie

Server 8

Ingredienser

Sötpotatismos:

  • 2 ½ pund (~3 stora) sötpotatis ($3,08)
  • ¾ kopp växtmjölk ($0,33)
  • 2 teskedar vitlökspulver ($0,04)
  • S alt & peppar efter smak ($0,02)
  • ¼ kopp smaklös kokosolja eller veganskt smör (valfritt)

För fyllningen:

  • 1 ½ matsked olivolja ($0,17)
  • 1 medelstor vit lök, tärnad ($0,24)
  • 6 cremini-svampar, tärnade ($0,17)
  • 3 små stjälkar selleri, tärnad ($0,15)
  • 2 stora morötter, tärnade ($0,28)
  • 3 vitlöksklyftor, hackad ($0,12)
  • 3 matskedar tamari (0,54 USD)
  • 2 ½ matskedar tomatpuré (0,20 USD)
  • 1 400-grams burk tärnade tomater ($0,37)
  • 1 ½ koppar torra gröna eller bruna linser, blötlagda över natten ($0,30)
  • 3 dl grönsaksbuljong, delad ($0,14)
  • 1 lagerblad (0,01 USD)
  • 1 matsked majsstärkelse (0,02 USD)
  • 2 teskedar färsk rosmarin, malet ($0,05)
  • 2 tsk färsk timjan, hackad ($0,05)
  • S alt & peppar efter smak ($0,02)

Instruktioner

Sötpotatismos

  1. Koka upp en stor kastrull med s altat vatten. Under tiden, skala din sötpotatis och grovhacka den i 2 eller 3-tums bitar. När vattnet kokar, tillsätt potatisen och låt sjuda i 15-20 minuter, eller tills den är väldigt mjuk när du sticker hål med en kniv.
  2. Töm potatisen och lägg tillbaka den i grytan. Tillsätt växtmjölk, vitlökspulver, s alt, peppar och veganskt smör eller smaklös kokosolja (valfritt för en rikare konsistens).
  3. Mosa tills det är slätt, tillsätt mer växtmjölk efter behov. Smaka av och justera kryddor efter eget tycke.

För fyllningen

  1. Värm olivolja i en mycket stor stekpanna över medium. Lägg i tärnad lök, svamp, selleri och morötter, fräs i 6-7 minuter för att mjukna.
  2. Tillsätt sedan vitlök, tamari, tomatpuré, tärnade tomater, blötlagda linser, 2 ¾ dl grönsaksbuljong och lagerblad. Rör om för att kombinera, täck sedan och sänk värmen för att sjuda i 20 minuter.
  3. Under tiden, förvärm ugnen till 400 grader F. Kombinera 1 msk majsstärkelse med den andra ¼ koppen grönsaksbuljong. Finhacka färsk timjan och rosmarin.
  4. När linserna är mjuka, tillsätt majsstärkelseblandningen, de färska örterna samt s alt och peppar efter smak. Sjud i ytterligare ett par minuter och överför sedan till en stor gryta. En 9x13 är idealisk, eller så kan du dela blandningen mellan några mindre ugnssäkra rätter.
  5. Doppa sötpotatismoset över toppen och fördela sedan ut jämnt. Använd en gaffel för att göra divots och toppar i potatisen för extra krispighet.
  6. Grädda utan lock i 20-25 minuter, eller tills toppen fått färg efter eget tycke. För att lägga till ännu mer krispiga texturer, sätt på ugnen för att steka under de sista minuterna av gräddningen.
  7. Njut!

NotesFör en oljefri version, vattenstek bara grönsakerna och utelämna det veganska smöret eller kokosoljan (du kan behöva lägga till mer växtmjölk till potatisen) .Om du glömmer att blötlägga linserna över natten, prova att tillaga dem innan du lägger till resten av blandningen. Det här receptet är tänkt att göras med gröna eller bruna linser. Om du bara har rött måste vätskeförhållandena justeras. För att göra detta recept helt glutenfritt, byt ut tamarien mot ett glutenfritt märke eller använd flytande amino.

Näring: 1 av 8 portioner Kalorier 321| Tot alt fett 9.5 g | Mättat fett 2,0 g | Kolesterol 0mg | Natrium 821 mg | Tot alt kolhydrater 49,1 g | Kostfiber 10,7 g | Tot alt socker 10,6 g | Protein 12,3 g | Kalcium 104,7 mg | Järn 3,8 mg | Kalium 760,3 mg |

Redaktionen