Kikärter får inte mycket kärlek utöver sin huvudroll i hummus. Sanningen är att kikärter möjligen är den perfekta maten: hälsosam, läcker och miljövänlig. Och bonus: Kikärter samlar människor (mer om detta senare, med recept)!
Låt oss prata om hälsa. Dessa beige och runda, knotiga nuggets anses allmänt vara de hälsosammaste av deras växtbaserade livsmedelsgrupp, baljväxter. Slå dig själv ut med svarta bönor, vita bönor, linser, torra ärtor, edamame och sådant, men kikärter levererar mest näringsämnen, inklusive höga doser zink, som stärker immuniteten och bekämpar inflammation.Dessa skönheter med lågt kaloriinnehåll innehåller också protein (11 gram i en kopp), bra för energi och fibrer (35 gram i en kopp) till hjälp för matsmältningen. Alla bra saker, speciellt med ett supervirus som flyter runt.
Smak spelar roll och kikärter behöver inte vispas till en pasta och spridas på en pitabröd för att bli läckra; Faktum är att kikärter – som hyllas i epikuriska epicentra i Mellanöstern, Asien och Medelhavet – utgör en mångsidig, mättande sallad, tillbehör eller huvudrätt. De paras vackert med aromater, grönsaker, spannmål, sallader och pasta. Och snacka om lätt: Öppna bara burken eller burken, skölj och servera, sautera eller rosta. De kan till och med blandas med potatis för en dynamit växtbaserad patépålägg.
Kikärter är kanske den mest miljövänliga baljväxten
Kkärter kan rädda planeten! Tja, inte helt av sig själva, men kikärter erkänns som en superfood av FN, såväl som regeringar och livsmedelsindustribyråer runt om i världen.Varför? Eftersom kikärter, enligt NPR, "fixar sitt eget kväve från atmosfären, vilket lämnar extra förråd av näringsämnen i jorden för framtida grödor att konsumera." Kikärter kan också, under lämpliga odlingsförhållanden, binda kol och mildra klimatförändringarna som ett resultat. Wow. Det är en superfood. Gå kikärter!
Nu, för att föra människor samman
Anekdot 1: I mitt sökande efter kikärtsrecept stötte jag på denna skönhet för Pasta con Ceci av Victoria Granof, känd matstylist, konditor och författare till en kokbok om kikärter . Jag skrev till Victoria via hennes hemsida om en välsmakande kikärtsscen i min roman Cucina Tipica: An Italian Adventure. S han skrev tillbaka till mig. Det visade sig att vi praktiskt taget är grannar, så jag bytte ut ett exemplar av min bok för henne mot ett parti av hennes hemgjorda biscotti. Vi blev nära vänner och firade till och med den första natten av New Yorks restauranger som öppnade igen med en utomhusmiddag tillsammans.
Anekdot 2: Cara DiFalco, den Emmy-nominerade programledaren för Cara's Cucina, läste min bok och blev så inspirerad av den tidigare nämnda kikärtsscenen att hon kom på sitt eget recept och delade det här på sin hemsida. Cara och jag var redan vänliga, men du gör ett recept baserat på mitt skrivande och vi är på en helt ny nivå.
Så, få några kikärter i kosten! Gör det för din gom och hälsa, miljön och ditt sociala liv!
För att införliva fler kikärter i din kost delar The Beet med sig av våra tre favoritrecept som kräver det lilla, näringstäta och välsmakande växtproteinet.
- Perfekt sommargodis: Recept på växtbaserad jordnötssmörglass
- Kikärts- och tomatpasta
- Hälsosamt veganskt recept: BBQ Kikärtspizza
