Vill du ha fler veganska rätter att njuta av denna semester? Kolla in vårt veganska latke-recept, veganska kugelrecept och veganska babka-recept, allt av Britt Berlin aka @the_bananadiaries.
Vegan Sufganiyot
Server 12 stora sufganiyot
Förberedelsetid: 15 minuter
Vilotid: 60+ minuter
Tillagningstid: 30 minuter
Ingredienser
- 3/4 kopp vatten
- 3 - 3 ½ koppar universal- eller brödmjöl
- 150 gram osötad äppelmos, rumstemperatur
- 1/4 kopp strösocker
- 2 msk veganskt smör, smält och kylt till rumstemperatur
- 1 tsk mald muskot
- ½ kopp hallongelé
- Pulversocker för att pudra
Instruktioner
- Läs igenom alla instruktioner innan du börjar.
- Förberedelser: mät upp alla ingredienser. Smörj en medelstor skål och ställ åt sidan.
- Gör Sufganiyot: Medan vaniljsåsen kyls, gör du munkarna.
- Aktivera jästen: Värm vattnet i en mikrovågssäker skål tills det når 110F- använd en mattermometer för att mäta temperaturen exakt. Kallare eller varmare, och jästen kommer inte att aktiveras ordentligt. Tillsätt 1 msk socker och den extra 1 msk mjöl. Vispa försiktigt ihop, strö sedan över jäst, blanda lätt med en sked, täck över och låt aktiveras i 10 minuter på ett varmt ställe.
- Gör degen: När den är aktiverad, häll blandningen i en stor skål eller en stående mixer med degtillbehöret. Tillsätt resterande socker, äppelmos, smält veganskt smör och muskotnöt. Blanda på medelhastighet tills det blandas. Tillsätt sedan ungefär hälften av mjölet och blanda på medelhastighet tills mjölet börjar blandas in i den blöta blandningen.Tillsätt det återstående mjölet och blanda på medelhastighet tills det bildas en raggig deg. Mjöla lätt en ren yta och lägg degen på ytan, strö lite extra mjöl ovanpå eller knåda.
- Första beviset: Knåda degen lätt, i 2-4 minuter, tills den bildar en smidig degboll som inte är klibbig, tillsätt mer mjöl vid behov. Lägg sedan degen i den smorda medelstora skålen, täck med en trasa eller wrap och lägg på en varm plats för att jäsa i 1 timme. Den ska vara dubbel i storlek. Om det är minst 80F ute kan du ställa skålen utanför, annars kan du ställa in den i ugnen (som är avstängd) och tända ugnslampan eller börja förvärma ugnen till 350F och placera skålen nära eller ovanpå ugnen.
- "Forma munkarna: När degen har fördubblats i storlek, slå lätt ner degen och mjöla en ren yta. Kavla försiktigt ut degen till en stor rektangel som är ca 1/2 på höjden. Använd en 3-rund kakform för att skära ut munkarna eller en pizzaskärare för att skära sufganiyoten till en mer fyrkantig form.Lägg den utskurna sufganiyoten på en plåt klädd med bakplåtspapper. Fortsätt att kavla om degen tills du inte har mer deg kvar. Du kan använda flera bakplåtar om det behövs. Täck över sufganiyoten och låt dem vila medan du värmer kokosoljan för stekning."
- Stek munkarna: Värm kokosoljan i en stor kastrull med höga väggar tills den når 355F. Använd en kökstermometer för att bestämma värmen säkert. När den är uppvärmd, använd en träslev för att försiktigt lägga 3-4 munkar i oljan åt gången. Stek på varje sida tills de är lätt gyllene och vänd sedan. När de är kokta, lägg dem på ett galler eller bakplåt. Upprepa för de återstående munkarna och låt dem sedan svalna i 30 minuter innan de fylls.
- Skapa fickor i munkarna: använd en liten smörkniv eller träspett för att skapa ett hål i sidorna av varje munk, skapa en ficka inuti för vaniljsåsen. Du behöver inte peta igenom den hela vägen, bara cirka 2/3 av vägen för att skapa en ficka för vaniljsåsen.
- Fyll med gelé: Fyll en konditoripåse med spritspets med gelé och fyll försiktigt varje munk med gelé (ca 3-4 msk). Var noga med att inte överfylla.
- Servera och njut! När alla dina munkar är fyllda kan du servera och njuta! Pudra med strösocker om så önskas. Dessa munkar är godast första dagen av bakningen, men kan avnjutas i 2-3 dagar efteråt om de förvaras i kylen i en lufttät behållare.
Näringsvärde per Sufganiyot
Kalorier 184 | Tot alt fett 0,9g | Mättat fett 0,2g | Natrium 20mg | Tot alt kolhydrat 40,5g | Kostfiber 0,9g | Tot alt socker 12g | Protein 3,6g | Kalcium 20mg | Järn 2mg | Kalium 20mg |
