Att baka en babka är kanske ingen promenad i parken men det är värt det eftersom det traditionella söta brödet är en favorit för alla vid ditt bord, från syskonbarn till farmor. Babka tar tid och tålamod eftersom det kräver att du läser igenom alla steg innan du börjar. Plus att det norm alt tar allt från två till fyra timmar bara för degen att jäsa, men för det här receptet har vi förenklat processen, förkortat förberedelsetiden och gjort den vegansk.
Babka är en söt flätad efterrätt med judiska rötter och är en av de mest populära festdesserterna att servera och njuta av på Hanukkah. De flesta hävdar att babka är en kaka, inte ett bröd, men det beror verkligen på vad du än väljer att kalla det.
Nyckeln till att fullända detta recept är att vara uppmärksam på de små detaljerna i instruktionerna eftersom alla bagare vet att mått och tillagningstider kan göra eller bryta slutprodukten.
Traditionella babka-recept görs norm alt med en äggbaserad deg, någon slags fyllning som kan bestå av mejeriprodukter och en lätt äggtvätt för det glänsande, smidiga utseendet som täcker desserten. Men svettas inte om du inte äter ägg och mejeriprodukter eftersom denna unika babka består av en hemmagjord soja- och lönnsirapsäggtvätt, samt veganskt smör och yoghurt, och är lika läcker som det är ett konstverk.
Vill du ha fler veganska rätter att njuta av denna semester? Kolla in The Beets veganska latke-recept, veganska kugelrecept och veganska sufganiyot-recept, allt utvecklat av Britt Berlin. För fler fantastiska veganidéer, kolla in @the_bananadiaries
Vegan Chocolate Babka
Server 12
Förberedelsetid: 20 minuter
Vilotid: 60+ minuter
Baktid: 50 minuter
Ingredienser
För Vegan Babka
- 185 gram mjölkfri mjölk, uppvärmd till 110F
- 55 gram strösocker eller kokossocker
- 425 gram brödmjöl eller universalmjöl
- 2,5 tsk (0,25 oz) aktiverad jäst
- 113 gram s altat veganskt smör, smält och kylt till rumstemperatur
- 65 gram vegansk mjölkfri yoghurt, rumstemperatur
- 1 tsk vaniljextrakt
För chokladkanelfyllningen
- 100 gram kokossocker eller farinsocker
- ½ kopp veganskt smör, rumstemperatur
- 4 uns vegansk choklad
- ¼ kopp kakaopulver
- 1 msk mald kanel
- 1/4 tsk vaniljpulver eller 1 tsk vaniljextrakt
För vegansk äggtvätt
- 2 msk sojamjölk
- 1 msk lönnsirap
Instruktioner
- Läs igenom alla instruktioner innan du börjar.
- Förberedelser: Smörj en medelstor glasskål med oliv- eller kokosolja och ställ åt sidan. Smörj en 11" brödform generöst med oliv- eller kokosolja också. Skär en bit bakplåtspapper och fodra brödformen så att två ändar händer från sidorna för att enkelt ta bort brödet när det är gräddat. Lägg sedan åt sidan.
- Blom ut jästen: I en separat stor skål, kombinera den mejerifria mjölken, 1 tsk strösocker, 1 tsk brödmjöl och aktiverad jäst. Blanda med en träslev och täck. Placera på ett varmt ställe för att aktivera i cirka 10 minuter. Jästen ska börja skumma och lukta jästliknande (liknar öl).
- Gör degen: När den har aktiverats, tillsätt det smälta veganska smöret, den mjölkfria yoghurten och vaniljextraktet i en stavmixer med degtillbehör tillsammans med jästblandningen.Du kan även blanda detta för hand om det behövs. Blanda på medelhastighet tills det blandas. Sikta sedan i resterande brödmjöl och blanda på medelhög hastighet tills du får en raggig deg. Detta bör ta cirka 4-5 minuter.
- Knåda degen: När den börjar bilda en boll, mjöla lätt en ren yta och knåda degen i cirka 2-3 minuter, tills den bildar en slät degboll.
- Första beviset: Placera degbollen i den medelstora smorda skålen. Täck med en ren kökshandduk och lägg på ett varmt ställe (helst över 85F) för att vila i cirka 60 minuter, eller tills den har fördubblats i storlek.
- Medan degen jäser: Värm det veganska smöret och sockret i en liten kastrull tills det smält. Tillsätt chokladen och sänk värmen till medel-låg, vispa tills den är helt smält. Rör ner kanel, kakaopulver och vanilj. Ställ sedan åt sidan för att svalna tills blandningen har tjocknat till en bredbar konsistens.
- "Forma degen: När den fördubblats i storlek, slå lätt ner degbollen i skålen för att släppa ut luften.Mjöla lätt en ren yta igen och kavla ut degen till ca 11 gånger 18. Bred ut kanelchokladblandningen på degen tills den når kanterna. Rulla sedan degen väldigt hårt på längden. Använd en stor kökskniv eller kökssax för att halvera degen på längden (på samma sätt som du rullade den). Korsa de två halvorna över varandra. Vrid sedan degen hårt och nyp ihop ändarna."
- Andra beviset: Lägg försiktigt degen i din förberedda brödform. Täck brödformen med en ren kökshandduk och placera vid eller ovanpå ugnen medan den förvärms till 375F. Detta låter limpan vila i 30 minuter.
- Medan degen vilar: Vispa ihop sojamjölken och lönnsirapen för din veganska "äggtvätt."
- Baka briochen: När den vilat, borsta limpan med den veganska "äggtvätt". Placera en plåt under brödet i händelse av spill och placera brödformen i ugnen för att grädda i 45-50 minuter eller tills innertemperaturen når 180F.Ta ut ur ugnen och låt brödet svalna i 30 minuter i formen innan du försiktigt tar ut brödet för servering.
- Skär och njut: Riv, dela och njut!
Näringsämnen
Kalorier 285 | Tot alt fett 7,2g | Mättat fett 2,5g | Natrium 70mg | Tot alt kolhydrater 51,6g | Kostfiber 1,9g | Tot alt socker 15,9 g | Protein 5,2g | Vitamin D 6mcg | Kalcium 105mg | Järn 3mg | Kalium 92mg |
