Veganskt och glutenfritt Latkes-recept

Bakom varje semesterrätt finns en livstid av familjeminnen. Denna potatis-latke är både traditionell och uppdaterad för att vara vegan, så du kommer inte att använda ägg eller mejeriprodukter. men du kommer att behålla all smak. Denna latke är både vegan och glutenfri och skapar nya semestertraditioner denna Hanukkah.

"Till att börja med ser alla latkes lite olika ut beroende på tillagningsmetoder: Vissa familjer föredrar en platt, knaprig latke och andra föredrar en pösigare latke – tyngre på potatisen, tack."

I det här receptet perfekterade vår receptutvecklare, Britt Berlin, aka @the_bananadiaries, den krispigare inställningen till en latke med färre potatis och längre stektid, men om du vill ha en kakigare latke, lägg till mer potatis, vänd ner brännarna, och passa spisen för att ta din latke från värmen när utsidan börjar bli knaprig.

Den veganska versionen av det här klassiska receptet kräver kokosolja för stekning, osötad äppelmos istället för ägg och vegansk gräddfil för den perfekta mejerifria dippen.

Vill du ha fler veganska rätter att njuta av denna semester? Kolla in vårt veganska babka-recept, veganska kugelrecept och veganskt sufganiyot-recept.

Vegan Latkes

Gör 16 stora Latkes

Förberedelsetid: 25 minuter

Koktid: 30 minuter

Ingredienser

• 3 lbs rostad potatis, riven (låt skalet sitta kvar)
• ½ medelstor lök, tärnad
• ½ kopp osötad äppelmos
• ¼ kopp Matzo-måltid
• 2 msk pilrotsstärkelse
• 1 tsk havss alt
• ¼-½ kopp kokosolja, för stekning
• Vegansk gräddfil och hackad gräslök till topping

Instruktioner

1. Klappa den rödbruna potatisen torr och ställ den åt sidan.
2. I en stor skål, blanda ihop lök och riven potatis. Tillsätt äppelmos, matzomjöl, pilrotsstärkelse och havss alt. Blanda tills det är väl blandat och en nästan "smet" har bildats.
3. Hämta en stor stekpanna med kokosolja på medelhög värme.
4. Tillsätt 3-4 msk potatissmet per Latke i pannan. Använd baksidan av en sked för att trycka in kanterna för att skapa en rundad Latke. Upprepa för så många Latkes som du får plats på stekpannan. Stek i 5 minuter på ena sidan tills de är gyllenbruna, vänd sedan och upprepa.
5. Placera de kokta Latkes och upprepa för den återstående smeten.
6. Toppa och servera med färsk gräslök och vegansk gräddfil.

Nutritionals per Latke

Kalorier 153 | Tot alt fett 6,9g | Mättat fett 5,9g | Natrium 122mg | Tot alt kolhydrat 21,4g | Kostfiber 2,5g | Tot alt socker 1,9 g | Protein 2,2g | Kalcium 9mg | Järn 0mg | Kalium 257mg |