Vegan Irish Beef Stew är komfortmat när den är som bäst. Den är rejäl och köttig, med rika smaker. Denna chunky irländska gryta är den perfekta måltiden att servera på St. Patrick's Day.
Med några enkla ingredienser kan du skapa den mest otroliga och smakrika grytan någonsin. Lök, selleri, morötter, potatis och gröna ärtor är basen i denna gryta. Möra jackfruktbitar ser ut och smakar precis som nötköttsbitar. Det hela tillagas i en blandning av en välkryddad buljong och Guinness-öl, vilket ger din gryta ett fantastiskt djup av smak.
Om du inte kan hitta något Guinness-öl (eller om det är icke-veganskt där du bor), oroa dig inte, du kan också använda vilken annan typ av öl som helst. Mörk öl fungerar dock bäst.
Denna gryta är ett bra recept att tillaga i en långsam spis.
Grytan håller sig ett par dagar i kylen, och den fryser också bra, så dubbla eller tredubbla gärna originalreceptet.
Glöm inte att servera din gryta med Irish Soda Bread, eller potatismos.
Letar du efter en billigare eller enklare version?
- Om du inte kan hitta Guinness-öl kan du använda vilket öl som helst istället. Välj en mörk öl för djupare smak
- Använd fryst grönsaksmix istället för färska grönsaker
- Gå till torra örter när du inte har färska till hands
- Du kan utelämna jackfrukten helt. Din gryta kommer fortfarande att vara läcker och smakrik
Vill du göra din gryta extra nyttig?
- Gör grytan oljefri genom att fräsa grönsakerna i en non-stick gryta med vatten
- Även om alkoholen kokas bort helt i denna gryta, kan du utelämna den, om du föredrar det
- Det är inte traditionellt, men du kan lägga till grönsaker som spenat eller grönkål till din gryta för extra näringsämnen
Vill du ha en mycket speciell gryta?
- Du kan marinera din jackfrukt i ett par timmar i en blandning av Guinness-öl, olja, flytande rök och sojasås för extra smak
- Eller använd din favorit i butik köpta falska nötkött
- Stek även dina jackfruktbitar eller fauxbiff med lite olja innan du lägger dem i grytan
- För en ännu mer smakrik buljong, tillsätt 1/2 kopp rött vin i den också
Förberedelsetid: 10 minuterTillagningstid: 55 minuter
Irish Beefless Stew
Server 4
Ingredienser
- 1,5 msk olja
- 1 lök, hackad
- 2 stjälkar selleri, hackad
- 4 vitlöksklyftor, hackad
- 2 morötter, grovt hackade
- 4 medelstora potatisar, grovt hackade
- 2 koppar ung grön jackfrukt
- 1 kopp frysta gröna ärtor
- 1 msk tomatpuré
- 3 koppar grönsaksbuljong med låg natriumh alt
- 1,5 koppar Guinness-öl eller mörkt öl
- 3 lagerblad
- 2 kvistar färsk timjan
- 1 kvist färsk rosmarin
- klick flytande rök
- skvett vegansk Worcestershiresås
- 2 msk potatisstärkelse eller mjöl
- s alt, peppar
Instruktioner
- Hämta olja i en stor gryta. Tillsätt lök och selleri och fräs på medelvärme, rör om då och då, i 8-10 minuter eller tills det är genomskinligt.
- Tillsätt vitlök och morot och koka i 5 minuter till.
- Tillsätt potatis, jackfrukt och tomatpuré och koka i 1-2 minuter, eller tills tomatpuré börjar karamelliseras.
- Häll buljong och öl i grytan, tillsätt gröna ärtor, lagerblad, timjan och rosmarin och låt koka upp. Sänk värmen till en svag sjud och täck grytan. Sjud i 35-40 minuter tills grönsakerna är mjuka.
- Med hjälp av en slev överför du cirka 1/2 kopp av grytavätskan till en liten skål. Tillsätt stärkelse och vispa ihop till en slurry. Lägg till grytan och koka i 2-3 minuter till, eller tills grytan tjocknar.
- Kassera örter. Tillsätt en skvätt flytande rök och Worcestershiresås. Smaka av med s alt och peppar.
- Servera med hackad persilja på toppen. Irish Beefless Stew är särskilt utsökt med potatismos eller Irish Soda Bread.
Näringsämnen
Kalorier 395 | Tot alt fett 5,6g | Mättat fett 0,8g | Kolesterol 0mg | Natrium 983mg | Tot alt kolhydrat 72,4g | Kostfiber 16g | Tot alt socker 8,6g | Protein 7,6g | Vitamin D 0mcg | Kalcium 63mg | Järn 7mg | Kalium 1173mg |
