Vi älskar svampar och vi älskar allt de kan göra för oss, för planeten och för djuren. De är så mycket bättre än kött! Och att döma av aktuella svamptrender är vi inte ensamma. Svamp kan bli allt från näringsrik köttig mat till hållbara kläder.
Här är fem anledningar till att göra svamp till en vanlig del av dina måltider, tillsammans med ett recept på Essential BBQ Mushroom Steaks, inklusive en speciell Wicked-teknik för att pressa och bränna svamp som du kan använda i dina egna fantastiska skapelser.
1. Svampar smakar gott
"Det är lätt att se varför så många sorter av svamp dyker upp på matmarknaderna nu för tiden. De smakar fantastiskt! Svampar är fyllda med umami, den där s alta smakföreningen som gör att allt från kött till tomater till sojasås smakar gott. Det är konsistensen som ibland kastar ut folk. Om det är du, prova vår patenterade Wicked mushroom-teknik, a.k.a. Sarno Sear. Du bara trycker och steker dina svampar i en het panna med en annan tung panna ovanpå. Det plattar ut dem, förtätar både konsistensen och smaken, vilket gör alla typer av svampar från portobello och ostron till king oyster och lejonman från mjuk och fuktig till otroligt tät, seg, köttig och läcker. Prova vårt recept på Essential BBQ Mushroom Steaks. Du kommer att bli hooked!"
2. Shrooms är bra för dig
Svampar dyker upp i allt från läkande pulver och piller till wellness-teer och funktionell mat.Medicinska svampar som reishi, chaga och lejonman har använts för att behandla sjukdomar i Kina och Japan i tusentals år. Nu börjar västvärlden haka på och marknadsbevakare säger att den funktionella svampmarknaden kommer att generera mer än 69 miljarder dollar i försäljning i slutet av 2024. Yowza.
Det är inte ormolja. Massor av studier visar att alla sorter av svamp är bra källor till antioxidanter som kan hjälpa till att stödja immunförsvaret. Svampar hjälper också till att bekämpa virus och skadliga bakterier. Det finns till och med bevis för att många sorter av svamp kan hjälpa människor att minska inflammation och hjälpa till att lindra artrit.
Några publicerade studier har visat att shiitake och maitake-svampar kan hjälpa till att minska risken för sjukdomar som Alzheimers sjukdom och cancer. Och forskare har funnit att vissa svampar kan hjälpa till att sänka ditt blodsocker för att förhindra sjukdomar som diabetes. Plus, svamp ger viktiga mineraler som kalium och zink tillsammans med bra doser av vitamin D och B-vitaminerna niacin och riboflavin.Faktum är att svamp är den enda naturliga källan till D-vitamin i produktionsgången. Förutom kött, fisk, ägg och berikade livsmedel, är det enda andra sättet för oss att få i oss D-vitamin genom solexponering. Hell yeah, shrooms!
3. Svamp kan hålla dig frisk
"Några av de mest spännande utvecklingarna inom modern svampforskning är inom området psykisk hälsa. Magiska svampar har använts för terapeutiska och religiösa ändamål i hundratals och potentiellt tusentals år av aztekiska, maya-, grekiska och andra inhemska kulturer. Men efter några för många dåliga LSD-resor på 1960-talet ansågs magiska svampar vara olagliga 1970 i USA. Men banbrytande läkare fortsatte att studera de terapeutiska fördelarna med psilocybin, den psykoaktiva föreningen i magiska svampar. De gjorde det bara under jorden. I mörkret. Dessa vetenskapsmän försökte inte bli höga och åka på psykedeliska resor. De såg bestående positiva fördelar med att behandla depression, ångest, alkoholism och missbruk bland sina patienter."
"Nu, lagstiftare i USA. och Storbritannien ser äntligen ljuset. US Food and Drug Administration beviljade nyligen banbrytande terapistatus till psilocybin för ett fåtal utvalda organisationer, såsom Johns Hopkins University School of Medicine i B altimore, Maryland. I väntan på en förändring i psilocybinsvamplagarna har mer än 20 amerikanska företag samlat in miljontals dollar i finansiering och har blivit börsnoterade under det senaste året, och mer än ett dussin andra företag har flyttat in i det terapeutiska svampområdet, enligt en färsk rapport ."
Flera nyligen genomförda studier har visat att psilocybinsvampar effektivt kan lindra depression och ångest. Vissa preliminära studier visar att psilocybin till och med kan vara effektivare än nuvarande antidepressiva på marknaden. En nyligen genomförd undersökning av studier om mental hälsa visade att 100 till 150 kliniska prövningar med psykedeliska föreningar som psilocybin för närvarande genomförs runt om i USA.Det är alla fantastiska nyheter.
4. Svampar är hållbara
Den bästa nyheten av alla är att svampar är bland de mest hållbara organismerna på planeten. Det förklarar förmodligen varför de är bland jordens längst levande organismer. Enligt US Mushroom Council kräver odling av ett pund svamp endast 1,8 liter vatten och 1,0 kilowattimmar energi. Det är mycket mindre vatten än vad som krävs för att producera 1 pund nötkött, vilket kräver allt från 400 till 2 000 liter, beroende på var och hur det produceras. Ännu bättre, att 1 pund svamp genererar bara 0,7 pund av CO2-ekvivalenta utsläpp, enligt svamprådet. Dessutom ger odling av svamp i genomsnitt 7,1 pund av produkter per kvadratfot. Det betyder att upp till 1 miljon pund svamp kan odlas på bara en enda hektar.
Läcker. Näringsrik. Terapeutisk. Hållbar. Inte konstigt att det är en svamprörelse på gång! Om allt detta inte är tillräckligt med anledning att hoppa ombord på svamptåget, vad kan vi berätta för dig? Vad sägs om att vi börjar i köket med ett recept så att du kan smaka på dem själv.Allvarligt. Det här receptet är anledning 5 att älska svamp: Essential BBQ Mushroom Steaks. För fler läckra svamprecept, kolla in vår gratis e-bok, Wicked Mushroom Manifesto.
Här är vår signatur Wicked pan-pressningsteknik för att göra fantastiska biffar med krispiga kanter och saftiga mitter kryddade precis lagom. Använd ostronsvamp, Portobellos, lejonman, maitakes eller vad du vill. För de största biffarna, använd de största svamparna du kan hitta. Kolla in videon för att få kläm på den här metoden. När du väl gör det kommer du att skära in dig i svimningsvärdig, köttig AF, sexig mat när du vill.
Förberedelsetid: 15 min
Tillagningstid: 25 min
Total tid: 40 min
VÄSENTLIGA BBQ-SVAMPSTEKAR
Server 2
Ingredienser
- 2 stora kluster av bruna ostronsvampar (cirka 1 lb tot alt)
- 4 msk solros- eller vegetabilisk olja
- 4 tsk BBQ rub, som Wicked Kitchen Hot & Spicy BBQ Rub
- 1 tsk granulerad vitlök
- 1 tsk knäckt svartpeppar
- 1 tsk havss alt, om det behövs
- 1 kopp din favorit BBQ-sås, såsom Wicked Kitchen Asian Style BBQ Sauce
- 1/4 kopp citrusig IPA-öl
- 1 grön lök (salladslök)
Instruktioner
- Värm ugnen till 400ºF. Trimma svampstjälkarna och håll klasarna i ett stycke.
- Få en stor tjock panna som gjutjärn rivande het på medelhög värme och tillsätt hälften av oljan, virvla runt för att täcka. Lägg svampen med stjälksidan nedåt i pannan och lägg sedan en annan tjock panna över svampen för att försiktigt tynga ner dem, men tryck inte ner hårt ännu, annars går svampen sönder. Efter ett par minuter, vik upp en kökshandduk och tryck försiktigt ner den i den översta pannan för att pressa svampen.När svamparna släpper vatten, tryck hårdare för att pressa svampen. Att trycka på den första sidan tar 5 till 6 minuter.
- Strö över hälften av BBQ rub,hälften av den granulerade vitlöken och hälften av den knäckta svartpeppar, tillsätt s alt om din BBQ rub är s altfri. Vänd svamparna med en tång eller en spatel och tillsätt den återstående hälften av oljan, skaka pannan för att få svamparna belagda. Tryck ordentligt tills de är brynade, brynt och pressade till mindre än hälften av sin ursprungliga tjocklek, ytterligare 5 minuter eller så. Krydda den andra sidan med resterande kryddor. Fortsätt att trycka, bränna och vända tills båda sidor är något förkolnade och krispiga.
- Blanda BBQ-såsen och ölen i en skål. Lägg försiktigt de stekta klasarna i skålen, tryck ner för att täcka helt. Överför till en bakplåtspappersklädd plåt och lägg till lite mer BBQ-sås över toppen. Grädda tills såsen reduceras till en glasyr på biffarna, men inte bränns, 10 till 15 minuter.
- Ta bort till en skärbräda. Skiva salladslöken tunt och strö över biffarna. Skiva tunt och njut!
Alternativ: Smält lite växtbaserad ost på insidan av en lång smörgåsrulle, skiva sedan biffarna och servera i frallorna till en Wicked BBQ Mushroom Steak Sandwich!
Detta startar The Beets gästkockkolumn. För mer fantastiskt exklusivt innehåll och vad du ska laga den här veckan, kolla tillbaka för uppdateringar eftersom vi lägger till nya kockkolumner varje vecka!
