Till skillnad från för tio år sedan finns det inget nischat med att äta växtbaserat längre: Nästan 9,7 miljoner amerikaner definierar sig själva som veganer och miljoner fler identifierar sig som klimatister, vegetarianer och flexitarianer. Det råder ingen tvekan om att växtbaserade livsmedel nu är mainstream, och ny forskning från Plant Based Products Council (PBPC) indikerar att växtbaserade konsumentintresset är högre än någonsin. Rapporten beskriver att 89 procent av konsumenterna är något, mycket eller extremt sannolikt att stödja ett företag som producerar och/eller använder produkter gjorda av växter.
Oavsett om det är motiverat av hälsa, miljö eller etik, ser den växtbaserade marknaden ett aldrig tidigare skådat intresse.Den andra årliga konsumentundersökningen analyserade 1 054 amerikanska vuxna över hela landet för att avgöra hur människor tycker om nya produkter som prioriterar växtbaserade och hållbara ingredienser. Medan andelen veganer i den totala befolkningen fortfarande är marginell, sprids den övergripande acceptansen av växtbaserad mat snabbt över den amerikanska allmänheten.
"Vi är glada över resultaten av årets konsumentforskningsstudie, eftersom den understryker allmänhetens önskan om ökad innovation och expansion av växtbaserade produkter", sa Jessica Bowmans verkställande direktör för Plant Based Products Council. "PBPC och våra medlemmar är angelägna om att utbilda konsumenter om de många fördelarna med växtbaserade produkter när vi arbetar med företag, vetenskap och statliga intressenter för att vägleda USA mot en mer hållbar och ansvarsfull ekonomi."
Rapporten avslöjar att 57 procent av konsumenterna redan har börjat införliva växtbaserade produkter i sina liv minst en gång i veckan.Siffran ökade med fyra procent sedan 2020, vilket betyder att det växtbaserade intresset växer tillsammans med marknadstillväxten. Färska rapporter förutspår att den växtbaserade marknaden kommer att nå 162 miljarder dollar år 2030, och stiga med 451 procent.
PBPC fann också att mer än 2 av 3 deltagare hävdade att de ibland, ofta eller alltid tänker på växtbaserade produkter när de fattar köpbeslut, äter på restauranger, köper kläder, shoppar och till och med när de beställer avhämtning eller leverans. Detta höga intresse har inspirerat företag inom flera sektorer inklusive livsmedel, kosmetika, kläder och mer att börja utveckla mer växtbaserade produkter.
Hållbarhet i sinnet
På sidan av PBPC genomförde Cargill – en av Nordamerikas största köttproducenter – en undersökning för att bättre förstå hållbarhet och moderna matvanor. Undersökningen drog slutsatsen att nästan 55 procent av människorna hävdar att de skulle vara mer benägna att köpa mat som innehåller ett hållbarhetslöfte.Företag inklusive köttjätten har märkt förändringen i konsumentintresset och börjat accelerera växtbaserade investeringar och produktion.
"Våra senaste rön visar tydligt att budskap kring hållbarhet har en inverkan på konsumenterna", sa Nese Tagma, chef för strategi och innovation för Cargills globala ätoljor. "Insikter som dessa hjälper oss att vägleda vårt konsumentfokuserade förhållningssätt till innovation, vilket gör det möjligt för oss att samarbeta med kunder för att skapa nya produkter och lösningar som återspeglar nuvarande konsumenttrender och ingredienspreferenser."
En annan livsmedelsjätte Unilever tillkännagav nyligen en allmän förändring mot växtbaserad eller växtbaserad livsmedelsproduktion. Unilever – moderbolaget till Hellmann’s Dove, Ben & Jerry’s och nästan 400 hushållsmärken – publicerade en rapport som rankade växtbaserad kost som det mest hälsomedvetna kost alternativet. Med livsmedelsjättar som bekräftar fördelarna med växtbaserade livsmedel över hela världen, kommer livsmedelsproduktion och konsumentbeteende sannolikt att följa med.
En generation av växtbaserade
Växtbaserad mat och shopping ökar också på grund av yngre generationer. En studie fann att 65 procent av Gen-Z-konsumenterna hävdar att de vill ha en mer växtbaserad diet. Ännu mer imponerande fann studien att 79 procent av Gen-Z-konsumenterna går utan kött minst en eller två gånger i veckan. De yngre generationerna har visat ett ökat intresse för planetvänliga livsmedel, genom att beskriva oro för hållbarhet, klimatkrisen och djurplågeri.
Gen-Z är inte ensamma på den växtbaserade marknaden: En annan undersökning gjord av Sprouts Farmers Market visade att 54 procent av millennials äter mer växtbaserat som flexitarianer. Med hänvisning till covid-19-pandemin och den snabbt förvärrade klimatkrisen, dras både Millennials och Gen-Z konsumenter mot miljövänliga alternativ. I skarp kontrast till den skadliga djurjordbruksindustrin, har yngre shoppare växtbaserade livsmedel och produkter i tankarna.
