Är rött kött dåligt för dig? Det är vad en ny studie finner, och det krävs inte mycket för att öka risken för hjärtsjukdomar avsevärt. En granskning av 1,4 miljoner köttätare fann att att regelbundet gräva i en biff eller ta en hamburgare (eller skinksmörgås) ökar risken för hjärtsjukdomar med 18 procent.
Varför är rött kött och processat kött dåligt för ditt hjärta? Studien fann att tre mekanismer utlöses när du äter kött, vilket kan leda till hårdhet i artärerna, blockeringar och eventuella hjärtinfarkter och stroke.Det värsta köttet för dig är bearbetat kött, vilket fördubblar dina chanser att få hjärtsjukdom.
"Hjärtsjukdom drabbar nu 48 procent av den amerikanska befolkningen, och troligen mer, eftersom många människor kan lida av högt blodtryck, en orsak till hjärtsjukdom, utan att veta om det eftersom det har få symtom, vilket är anledningen till att det kallas den tysta mördaren enligt medicinska experter. Obearbetat rött kött (som nötkött, fläsk och lamm) ökar risken för hjärtsjukdomar med 9 procent. Växtbaserat protein har visat sig minska risken för hjärtsjukdom i tidigare studier."
Köttätande har varit kopplat till hjärtsjukdomar tidigare
"Studier har kopplat köttätande med hjärtsjukdomar tidigare, men den här recensionen är en avgörande titt på över ett dussin studier och fann ett definitivt samband mellan köttintag och hjärtsjukdomar. En växtbaserad kost har kopplats till att sänka risken för hjärtsjukdomar, vilket är anledningen till att läkare rekommenderar medelhavsdieten, eller en grön version av den, att skära ut kött och mejeriprodukter för att minska intaget av mättat fett."
I den nya studien associerades måttlig konsumtion av obearbetat rött kött med en ökning på 9 procent av hjärtsjukdomar medan intag av bearbetat kött är associerat med en 18 procent högre risk för hjärtsjukdom.
Forskare vid Oxfords Nuffield Department of Population He alth analyserade data från 13 kohortstudier, som tot alt spårade 1,4 miljoner människors hälsa under 30 år.
"De definierade kött som: nötkött (inklusive hamburgare), lamm, kalvkött, get, fläsk, korv, skinka, bacon, pastrami, delikatesskött, kyckling, nuggets, kalkon och anka bland annat kött. De definierade köttätande som mer än 50 gram, eller 1,7 uns, per dag. Fjäderfä visade sig inte ha samma farliga effekter på hjärtsjukdomar, drog studien slutsatsen."
"Vi vet att köttproduktion är en stor bidragande orsak till utsläpp av växthusgaser och vi måste minska köttproduktionen och konsumtionen för att gynna miljön", säger Anika Knüppel, en av huvudförfattarna till studien.
Varför är rött kött och bearbetat kött dåligt för dig?
Mekanismerna som leder till hjärtsjukdomar bland ätare av rött kött och bearbetat kött beror med största sannolikhet på tre faktorer:
1. Mättat fett är kopplat till hjärtsjukdomar.
Det mättade fettet i kött (och finns även i mejeriprodukter) har visat sig öka LDL-kolesterolet, en faktor vid hjärtsjukdomar. LDL orsakar kalciumavlagringar, eller plack att byggas upp i artärerna, vilket skapar blockeringar, vilket i sin tur leder till högre blodtryck och till slut orsakar hjärtsvikt, hjärtinfarkt eller stroke.
En notering om fjäderfä: Obearbetat rött och bearbetat kött innehåller högre mängder mättat fett per gram än fjäderfä, vilket kan förklara frånvaron av ett samband med fjäderfäintag, säger författarna gissa.
2. TMAO orsakar hårdhet i artärerna.
Rött kött uppmanar kroppen att producera är TMAO,eller trimetylamin-N-oxid, vilket kan bidra till en ökad risk för hjärtsjukdomar genom att främja åderförkalkning eller förhärdning av artärer, vilket också bidrar till högt blodtryck, hjärtinfarkt och stroke.Köttintag förändrar tarmmikrobiomet och de bakterier som krävs för att bryta ner kött ökar cirkulerande TMAO.
3. Bearbetat kött innehåller mycket natrium.
"Dessutom har bearbetat kött högt natriuminnehåll, vilket sannolikt ökar risken för högt blodtryck, en orsakande riskfaktor för hjärtsjukdomar. Studien drar slutsatsen: Konsumtion av rött och bearbetat kött är förknippat med högre nivåer av inflammatoriska biomarkörer på grund av deras höga hemh alt."
Hur man minskar risken för hjärtsjukdom
För att minska risken för hjärtsjukdomar, ersätt rött kött med växtbaserat protein som baljväxter, grönsaker, frukt, nötter, frön och fullkorn, som alla har mycket protein. Till exempel har tofu lika mycket protein som ett kycklingbröst.
Det finns alternativa sätt att få i sig allt protein, järn och B12 du behöver från hela växtbaserade livsmedel. I genomsnitt behöver du mellan 46 gram och 56 gram protein per dag (mer om du tränar för ett träningsevenemang).
De flesta amerikaner får i sig mer protein än vad kroppen behöver. För att beräkna hur mycket protein du behöver, skriv in din vikt i denna formel: 0,8 gram protein per kilo kroppsvikt, eller 0,36 gram per pund. Mer än så och du kanske överdriver det och skapar proteinöverskott.
Bottom Line: Orsakar rött kött hjärtsjukdom?
Detta är bara den senaste studien för att finna att rött kött och bearbetat kött är förknippade med en högre risk för hjärtsjukdomar, och denna studie fann att även 2 ounces om dagen räcker för att öka din risk med upp till 18 procent . För att minska risken och vara hälsosammare för hjärtat, kasta bort köttet och välj växtbaserade proteinkällor istället.
Om du letar efter fler sätt att införliva en hälsosam, växtbaserad kost i ditt dagliga liv, kolla in våra artiklar om hälsa och kost.
Top 10 källor till växtbaserat protein enligt en näringsfysiolog
Getty Images/iStockphoto
1. Seitan
Protein: 21 gram i ⅓ kopp (1 ounce)Seitan är inte lika populärt som andra proteiner, men det borde det vara! Tillverkad av vetegluten, dess konsistens liknar malet kött. Det används ofta i färdiggjorda vegoburgare eller köttfria nuggets. Seitan har en välsmakande smak, som svamp eller kyckling, så den fungerar bra i rätter som kräver en umamismak. Med en rejäl konsistens kan seitan vara stjärnan i praktiskt taget alla veganska huvudrätter. Lägg till röror, smörgåsar, burritos, hamburgare eller grytor. Som tofu kommer seitan att anta smaken av vilken marinad eller sås som helst.
Unsplash
2. Tempeh
Protein: 16 gram i 3 ouncesOm du gillar ett protein med lite bett, lägg till tempeh på din lista. Tillverkad av fermenterade sojabönor, tempeh har en lätt nötaktig smak och pressas till ett block.De flesta sorter innehåller någon sorts spannmål, såsom korn eller hirs. Tempeh är inte bara en växtbaserad proteinkälla, utan jäsningsprocessen skapar också bra probiotika för din tarm. Du kan skära tempeh direkt från blocket och använda den som bas för en smörgås eller stek den med lite sås. Eller smula, värm och gör den till stjärnan på din nästa tacokväll.
Monika Grabkowska på Unsplash
3. Linser
Protein: 13 gram i ½ kopp koktLinser finns i flera varianter - röd, gul, grön, brun, svart. Oavsett vilken typ linser är små men mäktiga näringskraftverk. De packar en bra mängd protein samt järn, folat och fibrer. När de tillagas behåller bruna linser sin konsistens och kan vara basen för en spannmålsskål eller göra en rejäl ersättning för köttfärs i köttbullar, lasagne, tacos eller Bolognese. Röda linser är lite mjukare och är ett trevligt tillskott för en rejäl soppa, chili eller gryta.
Getty Images
4. Hampafrön
Protein: 10 gram i 3 matskedarHampfrön är ett mört och nötaktigt frö som kommer från hampaplantan. De innehåller bra mängder omega-3, järn, folat, magnesium, fosfor och mangan. De är också en solid källa till både lösliga och olösliga fibrer, vilket hjälper till att hålla din matsmältningskanal frisk och brummande. Eftersom de innehåller en dubbel mängd protein och hälsosamma fetter, kan hampafrön hjälpa till att stilla hungern och förhindra de pinsamma magmorrarna medan du ta dig fram till lunchrasten. Lägg till dem i din morgonsmoothie eller strö dem ovanpå yoghurt, havregryn eller till och med en sallad.
Getty Images
5. Tofu
"Protein: 9 gram i 3 ounces (⅕ av ett block)Tofu är det mest populära växtbaserade proteinet, tillverkat av koagulerade sojabönor.Soja är ett av de enda köttfria kompletta proteinerna, vilket innebär att den innehåller alla essentiella aminosyror som kroppen inte kan göra men behöver för muskel- och immunfunktion. Med 15 % av ditt dagliga kalciumbehov är tofu också en bra ersättning för mejeriprodukter."
