Om du är bland de 55 procent av konsumenterna som överväger vilken inverkan dina matvaruval har på miljön, kan du vara en klimatvariant. Det är termen för någon som överväger inverkan av sina matval på planeten när de gör sina val.
Begreppet klimatarian myntades första gången 2015 och kom in i ordboken kort därefter. Cambridge Dictionary definierar en klimatist som "en person som väljer vad man ska äta efter vad som är minst skadligt för miljön."
"Men nu verkar klimatister utgöra mer än hälften av alla konsumenter, enligt en ny undersökning som just släppts från Cargill, en av de största köttproducenterna på planeten.Källan till konsumenttrendinformationen är ironisk, med tanke på att kött och fläsk är det första klimatet ger upp som ett sätt att minska sin påverkan på miljön. Djurodling, särskilt storodling som utövas av Cargill, är bland de största bidragsgivarna av metan som produceras av någon industri."
Så när Cargill undersökte konsumenter och fann att 55 procent av människorna säger att de är mer benägna att köpa mat som inte skadar miljön, undrade vi vad de tyckte.
Klimatarerna är på frammarsch
När FN släppte sin kraftfulla rapport, som kallade en "röd kod" för planeten, och uppmanade förstaordsländerna att sluta äta kött för klimatets skull, var ingen förvånad. Och nyligen gjorde Netflix storfilmen Don't Look Up något parodi på det faktum att konsumenter över hela världen försöker att inte behöva uppmärksamma det största hotet mot mänskligheten och planeten, men istället för en meteor är det global uppvärmning.Och 2021 var det dyraste någonsin för 145 miljarder dollar plus klimatkatastrofer som orsakade översvämningar, bränder och dödliga stormar som ödelade stora delar av USA och Europa förra året.
Så det är ingen överraskning att fler konsumenter har börjat förstå vikten av hållbara val som de gör varje dag, inklusive maten vi äter. Förskjutningen mot växtbaserade livsmedel började redan före pandemin men verkar nu ha fått ny kraft. Och nu strävar alla stora livsmedelsföretag efter att minska sin klimatpåverkan, genom förpackning, transporter och till och med den typ av mat som de skapar. Nestlé och andra stora företag satsar stort på växtbaserad livsmedelsproduktion. Så det är inte förvånande att Cargill – en av Nordamerikas största köttproducenter – hade beställt en undersökning kring hållbarhet och matvanor. Det fann 55 procent av människorna hävdar att de skulle vara mer benägna att köpa mat som innehåller ett hållbarhetslöfte.
Cargill genomförde sin globala FATitudes-undersökning för att fastställa vad som motiverar nuvarande kundbeteende eftersom fler än någonsin köper växtbaserad mat. Undersökningen markerade en ökning med fyra procent från den senaste undersökningen som genomfördes 2019, vilket tyder på en världsomspännande ökning av hållbarhetsproblem. Cargill undersökte 6 000 dagligvaruhandlare i 11 länder.
"Våra senaste rön visar tydligt att budskap kring hållbarhet har en inverkan på konsumenterna", sa Nese Tagma, chef för strategi och innovation för Cargills globala ätoljor. "Insikter som dessa hjälper oss att vägleda vårt konsumentfokuserade förhållningssätt till innovation, vilket gör det möjligt för oss att samarbeta med kunder för att skapa nya produkter och lösningar som återspeglar nuvarande konsumenttrender och ingredienspreferenser."
Cargill-studien avslöjade också specifika toppar i hållbarhetsproblem från hela världen. Hållbarhetsöverväganden för konsumenterna i Brasilien och Mexiko steg med 13 procent mellan de två undersökningarna.Nu påverkar hållbarhetskrav köpbeslut för 74 procent av konsumenterna i Brasilien och 66 procent i Mexiko.
Amerikanerna ligger efter andra länder
Inom USA ligger hållbarhetsmotivatorerna efter andra länder med 37 procent, men siffran representerar fortfarande en ökning med 6 poäng från 2019. Storbritannien upplevde också en betydande ökning mellan de två undersökningarna, med 8 poäng till 51 procent. Indiens resultat föll närmare Brasilien och Mexiko med 67 procent av konsumenterna som sannolikt kommer att välja produkter med hållbarhetskrav. Undersökningen inkluderade också deltagare från Kina, Frankrike, Tyskland, Filippinerna, Ryssland och Australien.
"Dessa insikter bekräftar ytterligare vårt engagemang för att integrera hållbara metoder i alla aspekter av vår verksamhet", sa Chief Technology Officer och Vice President för innovation och FoU för Cargill Florian Schattenmann. "Detta inkluderar allt från våra inköpsmetoder till bearbetningsanläggningar, och sträcker sig till och med till utveckling av nya produkter, där beslut om att kommersialisera innovationer nu tar hänsyn till hållbarhet tillsammans med prestanda och kostnad.”
Cargill ser en växtbaserad framtid
Med nuvarande marknadsrapporter som förutspår att den växtbaserade marknaden kommer att överstiga 162 miljarder dollar år 2030, har livsmedelsjättar som Cargill känt press att utveckla veganska och hållbara sektorer. Förra året avslöjade Cargills vd David MacLennan att han tror att växtbaserat protein kommer att dra avsevärt ner på försäljningen av kött inom en snar framtid. Även om förutsägelsen i sig inte är något revolutionerande, skapar den ett nytt prejudikat för stora livsmedelsföretag över hela världen.
“Vår analys är att om tre till fyra år kanske växtbaserad kommer att vara 10 procent av marknaden. Vi är en stor nötköttsproducent och det är en stor del av vår portfölj, säger MacLennan. "Så det finns en viss kannibalisering som kommer att inträffa."
Före Cargills tillkännagivande släppte CNN ett segment med titeln "How Meat is Making the Planet Sick" som avslöjade de farliga och skadliga effekterna av köttproduktion. Dokumentärkorten syftade till att påverka djurjordbruksföretag att införliva hållbara produktionsmetoder och gå bort från köttproduktion.
Cargill ansluter sig också till andra internationella köttproducenter när hållbarhetsproblemen ökar. JBS Foods meddelade nyligen att de skulle investera 100 miljoner dollar i odlat kött, vilket markerar en första för odlad köttindustrin. Tyson Foods utvecklar sin Raised & Rooted-linje och släpper en växtbaserad hamburgare för att tillgodose det växande antalet växtbaserade konsumenter.
Tyson följde också JBS Foods exempel och investerade i den cellbaserade köttindustrin, och hjälpte till att stänga Future Farms historiska finansieringsrunda på 347 miljoner dollar. De hållbara investeringarna kommer att hjälpa till att minska kött- och mejerirelaterade växthusgasutsläpp, vilka nuvarande studier uppskattar står för 87 procent av de livsmedelsrelaterade växthusgasutsläppen. Nu, när konsumenterna börjar prioritera hållbarhet, har de ledande bidragsgivarna till livsmedelsproduktionsrelaterade växthusutsläpp inget annat val än att anta nya metoder.
20 idrottare som blev veganer för att bli starkare
Getty Images
1. Novak Djokovic: Nummer ett tennismästare i världen
Den ledande tennisspelaren i världen, Novak Djokovic, började växtbaserade för mer än tolv år sedan för att förbättra sin atletiska prestation och vinna fler matcher. I de senaste intervjuerna har han krediterat att bli vegan för att ha hjälpt honom att ta sig från tredje plats i världen till första i världen eftersom det hjälpte till att rensa hans allergier. Innan han ändrade sin kost hade Djokovic letat efter botemedel mot andningsproblemen som kostade honom matcher och fokus som fick honom att kämpa under sina mest intensiva matcher. Allergierna brukade få honom att känna att han inte kunde andas och skulle tvingas dra sig tillbaka från tävlingsmatcher som han gjorde i Australien. "Att äta kött var hårt för min matsmältning och det tog mycket energi som jag behöver för mitt fokus, för återhämtning, till nästa träningspass och till nästa match, >"2. Tia Blanco: Professional Surfer and Beyond Meat Ambassador: 20 som idrottare svär vid en växtbaserad diet för att öka prestation
Tia Blanco vann guld vid International Surfing Association Open 2015 och krediterar hennes framgång till hennes vegankost. Blanco rapporterar att en vegansk kost hjälper henne att hålla sig stark och hon tycker om att äta olika former av veganskt protein som nötter, frön, bönor och baljväxter. Den professionella surfaren var influerad av sin mamma, som är vegetarian och växte upp i ett vegetariskt hushåll, Blanco har aldrig ätit kött i sitt liv, vilket gjorde det växtbaserade bytet mycket lättare. Och på tal om att göra saker enklare, Blanco har en Instagram-matlagningssida som heter @tiasvegankitchen där hon delar med sig av sina enkla veganska favoritrecept så att alla hennes fans kan äta som deras professionella veganidrottare. Förutom sina hemlagade måltider blev Blanco nyligen ambassadör för veganföretaget Beyond Meat och nu lägger hon upp Instagram-berättelser och höjdpunkter från sina favoritrecept för köttfritt kött.
3. Steph Davis: Världsledande professionell bergsklättrare
"Steph Davis har varit vegan i 18 år nu och säger att det inte finns något i mitt liv som inte har blivit bättre som ett resultat, från klättring och friidrott till ment alt och andligt välbefinnande.>"Getty Images
4. Venus Williams: Tennis bra
Tennismästaren Venus Williams svär att övergången till veganism var en av faktorerna som hjälpte till att förbättra hennes prestationsförmåga och komma över en autoimmun sjukdom. Tennisstjärnan blev vegan redan 2011 när hon fick diagnosen Sjögrens syndrom, en försvagande autoimmun sjukdom med en rad symtom från ledvärk till svullnad, domningar, brännande ögon, matsmältningsproblem och trötthet. Hon valde att äta växtbaserat för att återhämta sig till sitt tidigare friska jag, och det fungerade så hon höll fast vid det. Den sjufaldiga Grand Slam-mästaren i singel återhämtar sig snabbare på en växtbaserad kost nu, jämfört med hur hon kände sig när hon åt animaliskt protein.När du har en autoimmun sjukdom känner du ofta extrem trötthet och slumpmässig värk i kroppen och för Venus ger en växtbaserad kost energi och hjälper henne att minska inflammation. The Beet rapporterade om Willaims diet och vad hon norm alt äter på en dag för att hålla sig frisk, i form och vinna fler matcher. När hon pratar om sin favoritmiddag, tillägger Williams, "ibland behöver en tjej bara en munk!"
