Som en ny funktion på The Beet intervjuar Elysabeth Alfano anmärkningsvärda växtbaserade personligheter varje vecka för att ge dig inspirerande berättelser som informerar och inspirerar dig på din växtbaserade resa. Här intervjuade hon kocken AJ, som en uppföljning till The Beets berättelse som täcker kocken AJ:s ursprungliga viktminskningsstrategi som hjälpte henne att gå ner 100 pund på en växtbaserad kost, genom att ta bort oljan.
"Vill du ha enkla tips för att hålla det lätt och hälsosamt hemma? Kocken AJ gick ner 100 pund genom att följa en dietmetod som i grunden är motsatsen till keto: att ta bort olja, förlita sig på växtbaserad helmat som potatis och fylla på fiberrik mat som erbjuder högt näringsämne per kalori.Hon sa då att hon följde doktorn John McDougalls tillvägagångssätt, en förespråkare för diet med låg fetth alt och hög stärkelse, och välkänd dietboksförfattare till The Starch Solution. Dr McDougall gav kocken AJ tidiga råd som förändrade hennes liv: Fettet du äter är fettet du bär."
Nu över ett år senare har kocken AJ inte haft några problem med att hålla vikten. För att ta reda på exakt hur den energiska 60-åringen håller det lätt och hälsosamt i sitt växtbaserade kök, kollade Alfano in med kocken AJ, som har delat med sig av sina fem bästa tips för att spara kalorier, pengar och tid i det växtbaserade köket . På riktigt Chef AJ-manér är de geniala!
Keep It Light Tips 1. Vatten är gratis
Kock AJ: Vatten är gratis. Om dina recept är riktigt smakrika nog, och jag tror att många av mina är det, är den köpta buljongen dyr, och du har slöseriet med förpackningen, du måste tänka på miljön. Så vad jag säger är att du kan använda vatten för nästan varje plats du använder buljong.Du kan också göra din egen buljong av rester. Det är så enkelt att göra det i din omedelbara pott och istället för att betala upp till fyra dollar per kartong är det gratis!
EA: Vatten och svamp gör svampbuljong och det är ännu bättre, ärligt talat.
Kock AJ: Svamppulver för att få den smaken.
EA: Svamppulver, åh, vilket bra tips!
Keep It Light Tips 2. Mät upp dina recept i förväg
Kock AJ: Mät saker i förväg och då menar jag: Vi älskar mitt recept på blomkålsbisque, vi äter det varje vecka. Så istället för att mäta upp alla kryddor varje gång jag gör den, varje gång en kryddburk blir tom diskar jag den i diskmaskinen, (fyller sedan på alla torra ingredienser/kryddor till receptet) och sätter en liten tejpbit till märk det. Så den här säger "blomkålsbisque" och sedan gör jag kanske 6 eller 7 eller så många burkar som jag har och så när jag gör de olika recepten behöver jag inte mäta det varje gång.Det är gjort för mig!
Keep It Light Tips 3. Smaksatt vinäger. Mer, snälla!
Chef AJ: Dessa är så mångsidiga speciellt för någon som antingen undviker olja, s alt eller båda eftersom de är SOS-fria. Allt socker i dessa kommer från druvorna och det förekommer naturligt. Om du inte känner för att göra en woksås, smaker som curry, teriyaki, vitlök. Det här är så kraftfulla grejer. Använd ett par matskedar av dessa. Du vet, de söta smakerna som citron och persika kan användas för att göra italiensk läsk utan socker. Jag har faktiskt två eller tre videor på min YouTube-sida som bara lagar mat med vinäger. De är så mångsidiga, de är tidsbesparande och de är bara helt läckra.
Keep It Light Tips 4. Bag it!
Kock AJ: Mitt tips är att skaffa en potatispåse . Nu, om du har en mikrovågsugn på ditt hotellrum, kan du mycket snabbt mikrovåga en potatis eller sötpotatis. Dessa är också bra för tortillas, för att hålla dem varma, och om du reser för att ta med dig ett litet mellanmål istället för att stanna till hos Wendy's, har du din bakade potatis här.Om jag lagar satsvis är det en sak, men låt oss säga att jag gör ett recept som en curryrätt och det kräver en eller två potatisar. Jag vill inte sitta där i en timme och slå på ugnen, speciellt när jag bor i öknen. Så de här små potatispåsarna (för att sätta potatis i mikrovågsugn) kan vara bra.
Keep It Light Tips 5. Instant pott, baby!
Kock AJ: En elektrisk tryckkokare direkt! En burk bönor är bra, men de kan kosta en dollar, två dollar, tre dollar, men med snabbgrytan kan du koka bönor på tio minuter, om du blötlägger dem, och spannmål och kronärtskockor på sju minuter, och majs på kolven på tre minuter och stålskuren havre på fem minuter.
Om du är som jag och har en hund, kan du bara slänga i alla dina ingredienser (i snabbgrytan) till middag, ta ett bubbelbad, ta din hund på en promenad, du kommer tillbaka och middagen är klar. Det är verkligen så jag lagar mat och det är svårt eftersom jag gick i kulinarisk skola, men jag visste inte om en tryckkokare då.Nu skulle jag bara säga "spara dina pengar" för det är allt jag använder - min tryckkokare och min riskokare och min airfryer.
För hela intervjun, klicka här. Elysabeth Alfano är en växtbaserad expert för mainstream media, som bryter ner växtbaserade hälso-, mat-, affärs- och miljönyheter för allmänheten i radio och TV.
