Vi avslutade 2020 och ville att Covid bara skulle vara över och satsa på växtbaserad kyckling. Nu, med så mycket växtbaserad kyckling överallt, avslutar vi 2021 och vill fortfarande att Covid ska vara över – och en helt ny uppsättning spännande växtbaserade mat alternativ vid horisonten. Här är våra 10 bästa mattrendsprognoser för 2022.
Notering till den växtbaserade konsumenten som hoppas kunna äta hälsosammare 2022: Alla växtbaserade eller veganska alternativ som kommer till dig är inte lika hälsosamma. Som alltid kan du bli friskast genom att göra din egen cashewost hemma eller skapa en läcker hamburgare av svamp och linser och som alltid ladda på med grönsaker och frukt.Jag är alltid hälsosammare att skapa sin egen mat än att köpa förpackade varor från butiken. Men ibland kräver bekvämligheten, och vi måste köpa våra växtbaserade produkter. När det händer, här är vad du ska leta efter härnäst.
Men även så kallade övergångsmat som den första Beyond Burger eller Impossible nugget du någonsin åt, som hjälpte dig att komma bort från kött och mejeriprodukter, är antingen bättre för dig eller är bättre för planeten, eller både och – och Eftersom fler konsumenter än någonsin är oroliga över klimatförändringarna, lockar växtbaserade alternativ som har mindre inverkan på våra utsläpp av växthusgaser fler människor att byta. Så även om dessa gateway-mat kan vara långt ifrån perfekta, kommer 2022 att se en uppsjö av alternativ, vilket gör det enklare än någonsin för fler människor att anamma ett växtbaserat sätt att leva.
Bästa mattrend 1. Mykoprotein gör hela skärsår möjliga
Mykoprotein är tillverkat av en svamp relaterad till svampfamiljen och är en hållbar proteinkälla som använder mindre vatten och resurser för att odla än soja, vete, ärtor eller havre.När det manipuleras till livsmedelsprodukter kan mykoprotein replikera kött i konsistens och smak och mätta människors begär efter maten de älskar.
"Nu skapar företag som The Better Meat Co, Nature&39;s Fynd, AtLast och Meati alla hela köttbitar från mycel (strängarna i svampar som söker vatten och näringsämnen), såväl som potatis och mer. De gör detta genom att använda biomassajäsning. Mykoprotein är vanligtvis 45 procent protein och innehåller inget kolesterol eller fett, så det anses vara en hälsosam källa. När den är fulländad kommer denna teknik att vara en branschomvandlare för mitten av tallrikproteinet."
Bästa matvän 2. Havets grönsaker
Enligt en nyligen genomförd presentation av SPINS på Plant Base World Expo sprider sig detaljhandelsdollar från växtbaserade till hamburgare (alltså 2020) till kyckling (mycket 2021) och nu fisk (som kommer att vara stor 2022) , och växtbaserad skaldjur rider på en våg som bara förväntas få fart och fart.
Aqua Cultured Foods, Good Catch Tona and Crab and Fish Cakes, The Plant-Based Seafood Company (tillverkat av Konjac!), New Wave Foods, Shiok Meats (tillverkat från cellulärt jordbruk), Save to Sea (tillverkat av morötter!) serverar alla växtbaserad fisk som skulle glädja alla småbarn och de flesta vuxna också.
Och det blir mainstream: Good Catch (utnämnd till PETAs årets företag 2021) har lanserat prisvärda alternativ som gör vegansk fisk mer tillgänglig än någonsin, och erbjuder både New England Style Crab Cakes och Plant-Based Fish Sticks och Växtbaserad fiskfilé på BJ:s grossistklubb i hela landet.
Bästa mattrend 3. Unika växtbaserade ingredienser
När producenterna flyttar bort från monoskuren soja, vete och majs kommer ingredienser som kikärter, mungbönor, favabönor, svamp, sorghum och korn alla att spela en större roll i varumärkets historia. Företag som Ingredion, ABinBev och InnovoPro förändrar landskapet med unika ingredienser, och dessa ingredienser kan komma att placeras på framsidan av förpackningen för CPG-produkter.
Bästa mattrend 4. Ät (och packa) för planeten
Innova Market Research konstaterar att planetarisk hälsa precis har överträffat personlig hälsa som den 1 anledningen till att människor går över till mer växtbaserade dieter. På grund av det nyfunna behovet av att minska vår påverkan på klimatförändringarna svarar företag genom att prioritera miljövänliga förpackningar. Ledarna inkluderar skönhetsföretag som säljer påfyllningsbara förpackningar, som Hear Me Raw, och inom livsmedelssektorn skapar fler förpackningar som du kan kompostera. Ett sådant företag är Evanesce, tillverkare av Evanesce® Molded Starch-teknologi, för hållbara lösningar som livsmedelsförpackningar för engångsbruk som kan brytas ner på 90 dagar eller mindre.
Bästa mattrend 5. Hela livsmedel växtbaserade måltider i din frys
Forks Over Knives, det ikoniska varumärket känt för sin eponyma tidning och dokumentär som uppmuntrade miljoner att äta växtbaserad hel mat för att förebygga och vända sjukdomar, blev nationellt på Sprouts i slutet av 2021 med sin första fryst livsmedel linje.Liksom sina konkurrenter, Cool Beans, Amy's, Purple Carrot och andra, säkerställer Forks Over Knives att du kan äta en hälsosam diet av hela livsmedel utan allt krångel.
Vi förutspår att den frusna gången kommer att fortsätta att expandera med växtbaserade föremål, eftersom fler människor fokuserar på hälsosam kost och att läsa etiketter men fortfarande behöver ett snabbt och bekvämt alternativ. Forks frysta skålar förväntas expandera till fler återförsäljare under 2022, så fråga efter dem hos en återförsäljare nära dig!
Bästa mattrend6. Direkt till konsument- och veganmarknader
Marknadsföringen direkt till konsument från vegan- och växtbaserade företag tar fart, men det är också fenomenet med marknader som vänder sig till växtbaserade konsumenter. Med fler människor som äter för planeten och deras hälsa är dessa nischmärken och marknader plötsligt inte längre så små. Först var det Vejii, sedan PlantX och nu växer det företaget sitt tegel- och murbruksfotavtryck. Alla säljer uteslutande växtbaserade och veganvänliga produkter för att möta konsumenternas efterfrågan på bekväma, friktionsfria, stora urval av vegansk mat, allt levererat till din dörr.Vejii tillkännagav nyligen att de hade köpt Vegan Essentials och även VedgeCo eftersom det fortsätter sin tillväxt i USA och utanför.
Bästa mattrend 7. Djurfritt mejeri som är precis som på riktigt
På Superbowl 2021 betalade presidenten för Oatly, Toni Petersson, miljoner för en annons där han sjöng, "Wow, No Cow." Den här frasen kommer faktiskt att bli meningsfull eftersom fermenterade proteiner tillåter företag att börja producera mejerilikvärdiga produkter, men utan djuret. Detta görs genom att jäsa mejeriet i labbet.
I slutet av året kommer vi att se fler möjligheter att smaka på allt från glass till alla sorters ostar gjorda på den här typen av animaliskt protein gjorda utan djuret. Brave Robot skapar redan mejeri-ekvivalenta proteiner, som säljs till allmänheten av Perfect Day. Och fler företag som Change Foods, Better Dairy, ReMilk och De Vegan Cowboys arbetar hårt med att skapa proteiner som är identiska med mejeriprodukter men som produceras utan inblandning av kor.
Topptrend 8. Odlad olja gjord utan animaliskt fett
Odlade animaliska fetter (återigen skapade i labbet, utan ko) kommer att börja ersätta distinkt kokosolja för godare hamburgare, korvar och biffar som steker bättre och ger ett mer attraktivt resultat för miljön, djuren och din hälsa. Mer om detta kommer, men vet det här: Kokos- och palmoljor innehåller mycket mättat fett som har kopplats till hjärtsjukdomar. Dessa kan konstrueras för att vara hälsosammare för planeten och för människor.
Topptrend 9. Små företag blir stora
Växtbaserade varor kommer att utvecklas från små naturbutiker och växa till större nationella kedjor. Grounded Foods och Hooray Foods bacon gör oväsen på Whole Foods och rena märken Hungry Planet och Barvecue slår rot hos Sprouts. Även om inte alla märken kommer att skala upp och göra övergången från Mom and Pop-butiker till big-box-kedjor, kommer de som gör det att ta sig an mer detaljhandelsfastigheter när livsmedelsbutikerna gör plats för växtbaserade.
Topptrend 10. Politiker investerar i alternativt protein, NYC väljer vegan borgmästare
Du hör inte detta för ofta. Kalifornien nickar från Connecticut. I början av 2021 begärde Rosa de Laura finansiering för alternativ proteinforskning. Nu har Kaliforniens Ro Khanna begärt 50 miljoner dollar från USDA för att undersöka alternativa proteiner som kommer att hjälpa till att bekämpa den globala matosäkerheten. Under tiden fick Tufts University ett anslag på 10 miljoner dollar för att etablera landets första institut för cellulärt jordbruk. Så det ser ut som att 2022 kommer att bli året då regeringen kommer med på trenden att äta växtbaserade och alternativa proteiner.
New York City valde just sin första veganborgmästare, Eric Adams, som inte har gjort det någon hemlighet att han vill hjälpa till att förbättra stadens hälsa, både fysiskt och ekonomiskt. Adam, som blev vegan 2016, ändrade sin kost efter diagnosen typ 2-diabetes. Från den tidpunkten och framåt har den tillträdande borgmästaren ägnat sitt politiska och offentliga liv åt att förbättra hälsan i New York City, särskilt inom färgade samhällen.Nyligen publicerade Adams He althy at Last som följer hans växtbaserade övergång tillsammans med 50 recept och diskussioner om hur färgsamhällen möter en oproportionerlig mängd kostrelaterade kroniska sjukdomar.
Adams har utsett likasinnade experter till stadens matpolitiska arbetsgrupp för att hjälpa honom att ta hälsosammare val till skolor, stadskontor och andra platser där New York-bor får sin mat. New Yorks Food Policy-webbplats skapades för att dela information om hur Mayor's Office of Food Policy arbetar för att öka livsmedelssäkerheten, främja tillgången till och konsumtionen av hälsosam mat och stödja ekonomiska möjligheter och miljömässig hållbarhet i livsmedelssystemet. Så 2022 kan bli året New York blir staden som leder vägen när det gäller att hjälpa barn och vuxna att äta hälsosammare.
Bonustrend: Att investera i växtbaserad innovation blev personligt
Om 2021 handlade om stora investeringar av stora företag och riskkapitalbolag som samlade in stora pengar från stora namn, så kommer 2022 att handla om att den individuella investeraren tar del av den sekulära trenden med växtbaserad mat och stödjer sin favorit företag på den offentliga aktiemarknaden.När företag som Oatly and Beyond kämpar med sina aktiekurser (var och en ned från sina börsintroduktionskurser och sina rekordnivåer genom tiderna) och växtbaserade aktier har sett berg-och-dalbanan när institutionella investerare blir flyktiga, förväntas konsumenterna kliva in och plocka upp slappa, precis som de har drivit upp aktiekurserna för sina favoritteknikföretag.
För mer om växtbaserade affärstrender, följ Elysabeth Alfano, värd för The Plantbased Business Hour, grundare av Plant Powered Consulting och VD för VegTech™ Invest.
