Var du en fest? Du har crudité, mejerifria dipp och glutenfria kex för att tillgodose dina gästers kostbehov. Nu är det över till växtbaserade cocktails.
Inga jello shots eller äggnogg här. Men du kan göra fantastiska drycker som tilltalar publiken utan att kompromissa med dina matpreferenser. Håll det enkelt med en signaturcocktail, tillsammans med vin och öl (ingen honungsportare dock).
Aquafaba: Mirakelvattnet
Jag har alltid undvikit cocktails som whiskey sours på grund av äggvita. Och många människor som inte följer en växtbaserad kost gillar helt enkelt inte tanken på rå äggvita i sina drycker. Aquafaba, vätskan som blir kvar efter att du kokat kikärter, är den perfekta veganska ersättningen.
Du kan göra din egen aquafaba, men ett enklare sätt är att rinna av en burk kikärter och spara den stärkelseh altiga vätskan. Kikärter med låg natriumh alt är att föredra så att dina drycker inte är s alta. En 15-ounce burk kikärter ger cirka sex uns aquafaba. Använd kikärtorna för att göra hummus, eller lägg till en Buddha-skål eller sallad.
För en whisky sour behöver du också enkel sirap. De flesta enkla siraper är en lika blandning av socker och vatten, men jag föredrar en mindre söt variant, med halva mängden socker.
Enkel sirap
- 1/2 kopp socker
- 1 dl vatten
Koka upp socker och vatten, låt sjuda och rör om tills sockret löst sig. Den håller sig i ungefär en månad i kylen.
Observera: Recepten är för en portion. Om du vill göra en sats, blanda i en kanna och häll sedan lite i shakern. Om du inte har en gigantisk shaker är det svårt att göra mer än 2 eller 3 åt gången.
-
- Getty Images/Tetra images RF
Växtbaserad Whisky Sour
- 2 uns bourbon (Använd ett anständigt märke, som Makers Mark eller Knob Creek)
- 3/4 uns enkel sirap
- 3/4 uns färsk limejuice
- 3/4 ounce aquafaba
- 2 droppar bitter (jag gillar Hella Bitters Citrus)
- remsa av citrusskal
Fyll en martinishaker med is och tillsätt all vätska. Skaka tills den är kall och sila över i en martini eller gammaldags glas. Garnera med citrusskalet.
Växtbaserad Gin Fizz
- 2 ounce gin
- 3/4 uns färsk citronjuice
- 3/4 uns enkel sirap
- 1/2 uns aquafaba
- 1-ounce club soda
- Garnering: citronskal
Fyll en martinishaker med is och tillsätt gin, citronsaft, enkel sirap och aquafaba. Skaka tills den är kall och sila upp i ett highballglas. Toppa med club soda och garnera med citron.
Bee’s knees utan stinger (dvs ingen honung)
- 2 ounce gin
- 1-ounce citronsaft
- 1/2 uns lönnsirap
Fyll en shaker med is och tillsätt alla ingredienser. Skaka eller rör om och sila ner i ett coupéglas.
Martini-tid
Martinis är enkla drycker, vilket betyder att allt handlar om utförandet.Du behöver gin eller vodka av hög kvalitet, superkall vätska och bleuostfyllda oliver. Jag hittade en vegansk bleuost gjord av Reine Fauxgonzola. Få bara några stora, köttiga, urkärnade gröna oliver. Stoppa in lite av detta i olivhålorna och voila, den perfekta martini-garneringen.
Många barer förvarar martiniglas i en frys så att martini är ännu kallare. Jag brukade göra detta tills jag bytte ut mitt kylskåp mot en modell som har en bottenfrys. Den öppnas genom att dra i lådan så att martiniglasen ramlar omkull.
Perfect Martini
- 3 uns av din favoritvodka eller gin
- En droppe eller två vit vermouth
- 3 hemgjorda Fauxgonzola fyllda oliver
Fyll martini-shakern med is, tillsätt din önskade sprit och skaka och skaka. Skaka sedan lite till. Häll upp i ett kylt martiniglas och garnera med oliver.
Dags att fira
Denna semesterdryck kommer att fördriva tankar på äggnog men den kryddade rommen ger mycket glädje. Om du inte vill pressa citrus till de andra dryckerna kan du komma undan med att använda lime på flaska (osötad) eller citronsaft. Men för den här drycken eller egentligen något som kräver färsk muskotnöt, gå den extra milen och köp färsk. Smaken är så mycket bättre än den förmalda.
Milk Punch
- 1 1/2 uns kryddad rom
- 3 uns mandelmjölk
- 1/2 uns enkel sirap
- 1/2 tesked vanilj
- nymalen muskot
- kanelstång
Fyll en shaker med is och tillsätt vätskan. Skaka och sila ner i en glasmugg. Mal lite färsk muskot över toppen och servera med en kanelstång.
Letar du efter fler semesterrecept? Precis så här.
