Njut av en medelhavsinspirerad maträtt med detta snabba och enkla recept för sommarpastasallad som kostar under 1 USD per portion. Al dente fusilli blandas med sommarsquash, paprika, soltorkade tomater och oliver.
När du har tagit din första tugga kommer du redan att drömma om nästa tack vare den saftiga dressingen som består av rödvinsvinäger, hjärtvänlig olivolja, vitlök och italiensk krydda.
Om du är någon som uppskattar rester, vet att det här receptet blir bättre ju längre det sitter. Den är också perfekt för en hälsosam lunch eller middag under hektiska veckor.
Lätt att anpassa, du kan lägga till dina favoritgrönsaker, använda resterna för att laga mat eller till och med slänga i något du har odlat från din trädgård till salladen. Du kommer inte ångra att du gjorde en dubbel sats!
Förberedelsetid: 15 minuterTillagningstid: 10 minuterTotal tid: Kostnad: 5 341 USD recept | 0,90 USD servering
Sommarpastasallad
Server 6
Ingredienser
För salladen
- 500 gram okokt fusilli ($1,89)
- 1 röd paprika, skivad ($0,45)
- 1 medium zucchini, tärnad ($0,65)
- 1 matsked olivolja ($0,11)
- ¼ kopp soltorkade tomater ($0,25)
- ½ kopp oliver, skivade ($0,40)
- ½ rödlök, tunt skivad ($0,25)
- ½ kopp färsk persilja, hackad ($0,10)
För dressingen
- ½ kopp olivolja ($0,88)
- ½ kopp röd vinäger ($0,30)
- 2 vitlöksklyftor, hackad ($0,08)
- 1 tesked rörsocker (0,01 USD)
- 1 ½ tesked italiensk krydda ($0,02)
- 1 tesked s alt (0,01 USD)
- ½ tesked svartpeppar ($0,01)
Valfria tillägg
- Cashew parmesan
- Mejerifri fetaost
- Persilja, basilika, gräslök
Instruktioner
- Koka upp en kastrull med vatten och s alta sedan väl. Koka fusilli enligt anvisningarna på förpackningen, eller tills den är al dente (cirka 10 minuter). Sila och skölj pastan i kallt vatten och ställ sedan åt sidan.
- Kasta zucchinitärningar med 1 msk olivolja och en nypa s alt och peppar. Grädda i 400 grader F i 10 minuter, eller tills den precis är mjuk.
- Tillsätt alla ingredienserna till dressingen i en burk och skaka väl för att kombinera. Kyl i kylen medan du förbereder resten av grönsakerna.
- Tillsätt alla grönsaksblandningar i en stor skål eller behållare med pastan. Häll i hälften av dressingen och rör om. Smaka av och tillsätt mer dressing om det behövs. Smaka av med mer s alt och peppar efter smak och låt svalna i några timmar eller över natten innan servering.
- Tillsätt mjölkfri parmesan eller fetaost till garnering. Njut!
Näring: 1 av 6 portionerKalorier 350| Tot alt fett 21,4 g | Mättat fett 2,7 g | Kolesterol 0 mg | Natrium 164 mg | Tot alt kolhydrater 33,5 g | Kostfiber 3 g | Tot alt sockerarter 4,2 g | Protein 6 g | Kalcium 36,9 mg | Järn 2,3 mg | Kalium 281,5 mg |
