När sommaren närmar sig är det bästa sättet att svalka sig med denna uppfriskande gurkgazpacho. Tillverkad av livfulla gröna grönsaker och örter, det är det perfekta sättet att använda trädgårdens färska råvaror!
Gurkor är stjärnan i showen och skapar en ultrafuktande bas. Vitlök och jalapeños ger en touch av skal och värme, medan limejuice och vegansk yoghurt ger precis lagom mängd syrra.
Servera denna måltid som en lätt aptitretare innan din huvudrätt, eller släng i ett sugrör och smutta på det för en eftermiddagstapa! Det finns så många anpassningar du kan prova med denna månghundraåriga andalusiska soppa:
Veggies: Tomater, rödbetor, paprikaÖrter: Basilika, mynta, dill, persilja Kummin, rökt söt paprikaFrukt: Muskmelon, jordgubbar, vattenmelonBröd: Lägg till gamm alt bröd för ett mer autentiskt recept
Förberedelsetid: 10 minuterChilltid: 4 timmarTotal tid: 10 minuter
Kostnad: 2,31 USD recept | 0,58 USD servering
Mejerifri gurka Gazpacho
Server 4
Ingredienser
- 2 stora engelska gurkor, grovt hackade ($0,56)
- 2 små schalottenlök, hackade ($0,24)
- 3 vitlöksklyftor (0,12 USD)
- ½ kopp koriander ($0,13)
- 1 jalapeño, fröad valfri ($0,04)
- ¼ kopp limejuice ($0,24)
- 2 matskedar vitvinsvinäger ($0,08)
- 2 matskedar olivolja ($0,22)
- ½ kopp vanlig vegansk yoghurt ($0,66)
- 1 ½ tesked havss alt ($0,01)
- ½ tesked vitpeppar ($0,01)
Garnering valfritt
- Hackad gurka
- Hackad koriander
- Veganyoghurt eller cashewkräm
- Hackad schalottenlök
- Avocado i tärningar
- Hackad jalapeño
Instruktioner
- Tillsätt alla ingredienserna i en mixer. Blanda på hög tills den är slät, sluta skrapa ner sidorna.
- Smaka av och justera s alt och peppar efter eget tycke. Tillsätt mer limejuice eller vinäger för en skarpare smak. Lägg till mer jalapeño för en kick.
- För över till ditt kylskåp för att svalna i några timmar eller över natten innan servering.
- Servera med en klick vegansk yoghurt, hackad gurka, färska örter, avokado etc. Njut!
Anteckningar:
- Om du inte har vitpeppar, ersätt den med lika delar svartpeppar.
- Cilantro kan ersättas med färsk mynta, dill, basilika, etc.
Näring: 1 av 4 portionerKalorier 149 | Tot alt fett 12g | Mättat fett 5,7g | Kolesterol 0mg | Natrium 16,7mg | Tot alt kolhydrater 10,4g | Kostfiber 2,3g | Tot alt sockerarter 4,2g | Protein 2,0g | Kalcium 36,2mg | Järn 0,7mg | Kalium 303,4mg |
Som Amazon Associates tjänar vi på kvalificerade köp.
