Letar du efter den perfekta veganska Thanksgiving-tillbehöret eller ett snabbt och hälsosamt mellanmål för att öka din energi? Tillfredsställ ditt sug efter sött eller s alt med Mosad Butternut Squash. Den här rätten är perfekt för både veckodagsmiddagar och högtider och gör fyra stora portioner.
mosad squash är ett bra alternativ oavsett om du är på humör för sött eller s alt eftersom du kan göra det åt båda hållen. För en söt variant blandar vi i en skvätt lönnsirap eller farinsocker och cayennepeppar, och för en smakrik variant går vi en örtväg med vitlök och timjan eller rosmarin. Den är flexibel för vad du än känner, och båda varianterna är ack så läckra.
Detta recept uppgår till fyra generösa portioner, så njut av det med andra, eller spara det extra till morgondagens mellanmål mitt på dagen!
Förberedelsetid: 5 minuter
Tillagningstid: 45 minuter
Total tid: 50 minuter
Mashed Butternut Squash
Server 4
Ingredienser
Base
- 1 medium butternut squash
- 4 matskedar olja eller veganskt smör delat
Smak alternativ
- Örtbädd: 2 hackad vitlöksklyfta, 2 tsk finhackad timjan eller rosmarin, ¼ tsk mald svartpeppar
- Söt: 2 msk farinsocker eller lönnsirap, en nypa cayennepeppar
Instruktioner
- Förberedelser: Värm ugnen till 400°F (204°C). Skär toppen och botten av butternuten, skär den sedan försiktigt på mitten på längden (skalet kan sitta kvar). Använd en sked för att ösa ur fröna.Ringla över apelsindelen med antingen 2 msk olja eller gnid in med 2 msk veganskt smör.
- Smak: Om du vill lägga till en smak, gnugga på ingredienserna i ditt valda smak alternativ.
- Roast: Lägg butternutsidan nedåt på en plåt och rosta i cirka 45 minuter, eller tills gaffeln är mjuk.
- Mash: Låt butternut svalna något, ta sedan ur apelsinköttet och lägg i en stor skål. Tillsätt de återstående 2 msk olja eller smör och mosa sedan till önskad konsistens.
Tips: Har du bråttom? Istället för att rosta butternöten i halvor kan du skala och tärna apelsinköttet och sedan antingen koka eller fräsa tills det är mjukt.
Näringsinformation
Servering: 1 portion (utan smakämnen) Kalorier: 199kcal (10%) Kolhydrater: 20,5g (7%) Protein: 1,8g (4%) Fett: 14,2g (22%) Mättat fett: 2g (13% ) Kolesterol: 0mg Natrium: 7mg Kalium: 616mg (18%) Fiber: 3,5g (15%) Socker: 3,9g (4%) Kalcium: 84mg (8%) Järn: 1mg (6%)
Om Sarah Bond: Jag är skaparen av Live Eat Learn tillsammans med receptutvecklare och fotograf. Jag tog examen från Penn State med en Bachelor's Degree in Human Nutrition, och höll sedan den vilda kärleken till mat igång genom att ta min Master's Degree in Sensory Science. Enkelt uttryckt så älskar jag bara mat. När jag inte lagar eller tänker på mat är jag förmodligen ute vid foten av Denver, åker skidor eller vandrar med min valp, Rabarber.
För mer fantastiskt receptinnehåll från Sarah Bond, kolla in hennes blogg, Live, Eat Learn.
För fler fantastiska recept som är fria från mjölk, kolla in The Beets receptbibliotek med mer än 1 000 veganska eller växtbaserade recept.
