Om det är något du borde göra på mors dag så är det att göra dessa citronricottapannkakor. Smakerna är syrliga, levande och precis lagom mycket smak! De kommer att vara samtalspunkten vid varje söndagsbrunchsamling.
Inget mejeri är nödvändigt för att göra ricottan – bara cashewnötter! Blandat med citron och en touch av s alt, får du en krämig konsistens som gör dessa pannkakor möra och fuktiga. Tillsammans med en DIY-soja-"kärnmjölk" är varje tugga fluffig, luftig och mjuk.
Det här receptet är också frysvänligt, så gör gärna en dubbel sats för läckra frukostar hela veckan. För ett mer budgetvänligt recept, byt ut cashewnötterna mot solrosfrön, som är förvånansvärt höga i protein.
Servera dessa som de är, med mejerifritt smör, kokosvisp, lönnsirap, strösocker eller vad du annars brukar njuta av!
Förberedelsetid: 15 minuterTillagningstid: 15 minuterTotal tid:
Kostnad: 2,22 USD recept | 0,22 USD pannkaka
Citron Ricotta Pancakes
Server 10
Ingredienser
Cashew ricotta
- 1 kopp råa cashewnötter, blötlagda
- 2 matskedar citronsaft
- 6 matskedar vatten
- ¼ tesked s altPris för cashewricotta ingår nedan
Pannkakor
- 1 ¾ koppar sojamjölk ($0,49)
- ¼ kopp citronsaft ($0,36)
- 2 koppar universalmjöl (0,16 USD)
- 3 matskedar rörsocker ($0,01)
- 1 matsked bakpulver ($0,01)
- ¾ tesked s alt ($0,01)
- ¼ kopp aquafaba ($0,02)
- ½ kopp cashew ricottaost ($0,95)
- 1 tesked vaniljextrakt ($0,21)
- 1 matsked citronskal
Servering valfritt
- Lönnsirap
- Kokosgrädde
- Mjölkfritt smör
- Apelsinskivor
- Pulversocker
Instruktioner
Cashew ricotta
I en liten mixer, tillsätt de blötlagda och avrunna cashewnötterna, citronsaften, vattnet och s altet. Mixa på hög tills den är slät, överför sedan till en behållare och ställ åt sidan.
Pannkakor
- Hämta en stekpanna eller en stor stekpanna till medel-låg. Blanda sojamjölken och citronsaften i en liten skål. Låt det jäsa.
- I en stor skål, vispa ihop mjöl, rörsocker, bakpulver och s alt. Gör en brunn i mitten och lägg sedan åt sidan.
- I sojaskålen "kärnmjölk", tillsätt aquafaba, ½ kopp cashewricotta, vanilj och citronskal och blanda sedan väl. Överför den här blandningen i brunnen med torra ingredienser, rör om tills smeten precis är blandad (var noga med att inte blanda för mycket).
- Använd ett 1/3-mått och tillsätt smeten i den välsmorda stekpannan. Koka på den första sidan tills det bildas bubblor och kanterna blir ljusbruna, cirka 2 minuter. Vänd och stek på andra sidan i ytterligare 2 minuter, eller tills de är gyllenbruna.
- Servera dina citron-ricottapannkakor varma med lönnsirap, veganskt smör, apelsinskivor, strösocker, blåbärssirap, kokosvisp, etc. Njut!
Anteckningar
- Aquafaba är kokvattnet från hemgjorda kikärter eller s altlaken från en burk kikärter.
- Se till att du använder sojamjölk för att skapa "kärnmjölken" eftersom annan växtbaserad mjölk inte verkar fungera lika bra.
- Spara den överblivna cashewricottan till ett annat pannkaksrecept, lasagne, etc.
Som Amazon Associates tjänar vi på kvalificerade köp.
Som Amazon Associates tjänar vi på kvalificerade köp.
Näring: 1 av 10 portionerKalorier 157 | Tot alt fett 3.7g | Mättat fett 0,6g | Kolesterol 0mg | Natrium 396,4mg | Tot alt kolhydrater 26,4g | Kostfiber 1,5g | Tot alt socker 4,6g | Protein 5,0g | Kalcium 134,2mg | Järn 2,0mg | Kalium 124,9mg |
