Omkring 37,3 miljoner amerikanska vuxna har typ 2-diabetes, och på senare år har kolhydratrik mat, inklusive potatis, blivit den skyldige. För att minska risken för diabetes eller dämpa befintliga symtom har individer gynnat lågkolhydratkost, men ny forskning tyder på att potatis kan ha blivit felaktigt anklagad. En studie publicerad i Diabetes Care hävdar att trots att de erbjuder färre hälsofördelar än andra grönsaker, är den potatisrelaterade diabetesrisken istället förknippad med förberedelse.
Denna nya forskning beskriver hur potatis i sig inte ökar risken för diabetes, men tillsatt smör eller åtföljande kött kan potentiellt driva upp de tidigare associerade hälsoproblemen.Forskarna vid Edith Cowan University följde 54 000 personer för att förstå hur mat relaterar till diabetes. Sammantaget fann studien att individer som konsumerar mer grönsaker löper 21 procent mindre risk att utveckla typ 2-diabetes än de som äter färre grönsaker och mer animaliska produkter.
Särskilt fann denna studie att potatiskonsumtion inte visade något direkt samband med ökad diabetesrisk. Potatiskonsumtionen visade dock inte heller några positiva effekter på förebyggande av diabetes. Forskaren noterade att beredning med animaliska produkter kunde ha lett till tidigare antaganden om potatis.
"I tidigare studier har potatis varit positivt kopplat till förekomsten av diabetes, oavsett hur den tillagas - men vi fann att det inte är sant", sa EDU-forskaren Pratik Pokharel i ett uttalande. ”I Danmark konsumerar man potatis tillagad på många olika sätt; i vår studie kunde vi skilja mellan de olika beredningsmetoderna.När vi separerade kokt potatis från potatismos, pommes frites eller chips, var kokt potatis inte längre förknippat med en högre risk för diabetes: de hade en nolleffekt"
Är potatis hälsosamt?
Forskargruppen lyfte fram potatisen i motsats till redan existerande föreställningar om deras negativa innebörd. Teamet framhöll dock att pommes frites och potatismos fungerade som de största riskfaktorerna eftersom dessa rätter ofta serveras med mejeribaserade kryddor eller smör. Tidigare forskning har hävdat att mjölkkonsumtion är en ledande orsak till ökad diabetesrisk.
"I vår studie konsumerade människor som åt mest potatis också mer smör, rött kött och läsk - livsmedel som är kända för att öka risken för typ 2-diabetes", sa Pokharel.
Å andra sidan fann den här forskningen att att äta grönsaker och bladgrönsaker som spenatsallat, broccoli och blomkål bidrog till att minska risken för att utveckla diabetes.
""Fyndet att grönsaker sänker diabetesrisken är avgörande för folkhälsorekommendationer, och vi bör inte ignorera det, sa Pokarel. När det gäller potatis kan vi inte säga att de har en fördel när det gäller typ 2-diabetes, men de är inte heller dåliga om de tillagas på ett hälsosamt sätt. Men ta hand om hur du förbereder dem: ät inte pommes frites eller mosa med extraprodukter i hela tiden. Koka dem bara och ät dem som annat grönt eller annan mat - och du behöver inte ha det med rött kött hela tiden.""
En annan studie visade att potatis kan vara ett bra komplement till en hälsosam kost. För att öka förståelsen att potatis inte ökar diabetesrisken, fann studien också att potatis tillsammans med bönor och kött med högre kalorier främjar viktminskning.
"Varje deltagares måltid skräddarsyddes efter deras personliga kaloribehov, men genom att ersätta en del köttinnehåll med potatis blev deltagarna mättare, snabbare och avslutade ofta inte ens sin måltid.I själva verket kan du gå ner i vikt med liten ansträngning, säger Candida Rebello, Ph.D., en biträdande professor vid Pennington Biomedical och medutredare av studien, i ett uttalande."
Potatisprotein och muskelmassa
För de som skär ut kött och oroar sig för proteinkonsumtion har flera studier funnit att potatisprotein bygger muskelmassa såväl som kött- och mejeriprotein. I juni fann en studie att proteinsyntesen är nästan identisk mellan potatisbaserade proteiner och typiska mejeriproteiner. Denna forskning får sällskap av en växande mängd information som indikerar hur växtprotein hjälper till att upprätthålla muskelmassa upp till hög ålder.
Äta växter för att minska diabetesrisken
En vegetabilisk kost för hela livsmedel hjälper till att förebygga och till och med vända tidiga symtom på diabetes, enligt en växande mängd forskning. Detta tillskrivs ökad fiberkonsumtion, vilket hjälper till att reglera blodsockret. I oktober avslöjade forskning att den bästa lösningen för att stävja de ökande diabetesfallen i USA är att anta en växtbaserad kost.
"Att bara byta ut fett kött och mejeriprodukter mot en växtbaserad kost med låg fetth alt ledde till en signifikant minskning av avancerade glykeringsslutprodukter - inflammatoriska föreningar som finns i högre grad i animaliska produkter än växter", Hana Kahleova, MD, Ph.D., chef för klinisk forskning vid Physicians Committee for Responsible Medicine (PCRM) och huvudförfattare av studien, sa i ett uttalande.
Din guide för att förebygga typ 2-diabetes på en växtbaserad kost
För fler växtbaserade händelser, besök The Beets News-artiklar.
