Idag den 26 februari är det nationella pistagedagen, för att fira den s alta, fiberrika och proteinrika gröna nöten som ingår i cashewfamiljen, som innehåller 13 gram fibrer och 25 gram växtbaserat protein per kopp, ett rejält mellanmål att bjuda på till nästa måltid.
Den här dagen till ära lägger vi till en söt twist till pistagenötter med dessa veganska halloncheesecake-bitar som är lätta att göra och som inte kräver någon bakning. Detta recept kräver växtbaserade ingredienser som vegansk färskost, kokosolja och urkärnade dadlar för att göra en slät, klibbig blandning som håller ihop skorpan.När ditt mästerverk är färdigt kommer du att sluta med tolv små bedårande cheesecakes som alla kommer att älska, även barn.
Receptutvecklare: Florida Crystals
Förberedelsetid: 20 minuterFrystid: 3 timmar
Pistachio Vegan Cheesecake Bites
Gör 12 små cheesecakes
Ingredienser
- 1 dl skalade pistagenötter, lätt s altade
- 15 Hela dadlar, urkärnade
- 1 tesked Kokosolja, för att smörja pannan
- 3 koppar (ca 2 pints) Färska hallon
- 2 (8-ounce) Paket vanlig vegansk färskost
- ½ kopp rårörsocker
- ½ kopp ljusbrunt rårörsocker
- 1 tesked färskpressad citronsaft
- ½ tesked Rent vaniljextrakt
- 12 Färska hallon, till garnering
Instruktioner
Crust:
I en matberedare, kombinera dadlar och pistagenötter. Blanda ingredienserna tills det bildas en pasta. Lägg åt sidan.
Fyllning:
- Porsa hallonen i en mixer tills de är jämna. Sila blandningen genom en finmaskig sil ner i en skål. Kasta frön.
- Gör tillbaka hallonpurén i mixern. Tillsätt färskost, rårörsocker, farinsocker, citronsaft och vanilj. Mixa på hög tills blandningen är slät. Lägg åt sidan.
Cheesecake Montering:
- Smörj 12 muffinsformsöppningar med kokosolja. Klipp 12 (1x5-tum) remsor av bakplåtspapper. Lägg en remsa över varje öppning, låt den hänga över.
- Sked 1 matsked skorpblandning i varje öppning och tryck ner ordentligt.
- Fyll kopparna med hallonfyllning med en glassskopa.
- Frys cheesecakes i 3 timmar eller tills de är fasta.
Servering:
- Ta bort pannan från frysen 5 minuter före servering. Lyft upp varje cheesecake ur formen genom att hålla i ändarna på bakplåtspappersremsorna.
- Kassera papper och lägg cheesecakes på en tallrik.
Proffstips: Om du inte har en mini cheesecakespanna kan du använda en cupcakespanna för att förbereda cheesecakes. Hoppa över steg 1 i monteringsanvisningen och smörj istället öppningar för 12-cupcakes med kokosolja. Klipp 12 (1x5-tum) remsor av bakplåtspapper. Lägg en remsa över varje öppning, låt den hänga över. Fortsätt att följa monteringsanvisningarna.
